隨著炎熱夏季的到來，北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)部最近向住院患者推出夏季防暑祛濕保健湯兩款，受到病人歡迎。營養(yǎng)部主任洪忠新，根據(jù)“四季五補”的原則，選用解暑、益氣、生津和去濕的食物，如綠豆、南瓜、話梅等配制的兩款保健湯。
一、南瓜綠豆湯(一份為例)
主要配方：綠豆30克、南瓜50克、鹽少許、清水200毫升。
制作工藝：先將干綠豆去沙洗凈，趁水未干時加入食鹽少許，拌勻，略腌3分鐘后用清水沖干凈；南瓜去皮去瓤用清水洗干凈，切成2厘米見方的塊待用；鍋內(nèi)放清水，置火上燒沸后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下鍋，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即可。
營養(yǎng)素分析：
熱能105千卡
蛋白質(zhì)7.25克
脂肪0.15克
碳水化物18.65克
膳食纖維1.35克
鈣29.5毫克
磷112.5毫克
鐵2.09毫克
胡蘿卜素1.27毫克
維生素B10.18毫克
維生素B20.04毫克
尼克酸0.55毫克
維生素C2毫克
洪忠新主任介紹說，該湯性味甘涼，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素等，具有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目等功效。除有畏寒癥者及胃腹脘痛者禁用外，一般患者均可食用。糖尿病患者也可以選用此湯，但應作為總能量攝入的一部分。
二、南瓜話梅飲(一份為例)
主要配方：話梅20克、南瓜50克、果珍25克、清水200毫升。
制作工藝：將南瓜去皮去瓤用清水洗凈，切成約1厘米見方的塊后用水汆熟，放涼待用；用鍋裝水燒沸，用沸水沖果汁，把話梅用沸水燙一下，燙話梅的水棄去不用，將話梅倒入果汁中浸泡；果汁放涼后，將涼的南瓜塊放入果汁中，放入冰箱即可。
營養(yǎng)素分析：
熱能106.6千卡
蛋白質(zhì)0.35克
脂肪0.20克
碳水化物25.80克
膳食纖維0.35克
鈣47.7毫克
磷11.7毫克
鐵2.5毫克
胡蘿卜素1.3毫克
維生素B10.38毫克
維生素C46.6毫克
洪主任介紹，該飲性味酸平、可口，富含鈣、鐵、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有消炎解暑、生津止渴、止瀉止痢等保健作用。但糖尿病患者及有畏寒癥者不宜選用。