近日，上海市疾控中心發(fā)出警示，提醒市民重視夏季食品防霉，以防“病從口入”。
夏季氣候悶熱潮濕，糧食、干香菇、干咸魚等干制品都容易受潮產(chǎn)生霉菌，導(dǎo)致變色、變味，營養(yǎng)價值下降等。更為嚴(yán)重的是，霉菌在食品上的繁殖會產(chǎn)生霉菌毒素，引起人體急性中毒。
疾控專家因此建議，干香菇、木耳、筍干、堅果等干貨應(yīng)置于密封的容器內(nèi)保存，有條件的應(yīng)在容器內(nèi)放置干燥劑。米、面粉等糧食，應(yīng)儲存在通風(fēng)干燥處，這樣可大幅度降低霉菌產(chǎn)生的數(shù)量。霉菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，因此，冰箱也是一種特殊的“干燥箱”，可把干咸魚、海米等放到冰箱里。
需要提醒的是，霉變的花生、玉米千萬不能再吃，這兩種食物霉變后產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有很強的致癌性。因此，霉變的食品一定要及時丟掉，以免引發(fā)食物中毒。