山東省千佛山醫(yī)院主任營養(yǎng)師 杜慧真
夏季天氣炎熱，胃口往往比平時差一些，人們總想尋找一些清涼的食物，啤酒、冷飲備受青睞。夏天要吃得清涼，但更要吃得健康。
冷飲——兒童少吃
夏日消暑，冷飲是許多人的首選，特別是有些孩子。吃冷飲可消暑、補充水分，但不宜過量進食。過食冷飲可能會造成胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸道炎癥。尤其部分孩子的腸胃功能還不是很健全，這種傷害往往要大于成人。其次，過食冷飲誘發(fā)咽喉部炎癥。大量吃冷飲，會使咽部血管收縮，血流減少，局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌大量繁殖，引起咽喉部炎癥。冷飲中主要成分主要是糖、奶類，但其他營養(yǎng)物質(zhì)卻比較少。大量吃冷飲以，食欲降低，正常飲食規(guī)律被打亂，會造成營養(yǎng)不平衡。
夏天吃冷飲必須適量。每天最好不要超過1支，6個月以下的嬰兒不應食用冷飲。
素食——不可絕對
一到夏季，不少人一日三餐只吃素食，而不吃肉制品。一則是因為食欲不振，二則想借此瘦身�？雌饋砗孟�“如意算盤”打得不錯，但其實這種做法對健康會有危害。夏季適當食用魚、肉等高蛋白質(zhì)食物，反而有利于健康。夏季營養(yǎng)消耗多，容易引起各種營養(yǎng)物質(zhì)代謝的變化，造成營養(yǎng)物質(zhì)失衡。夏天，每日可食用1個雞蛋，50～100克肉類，50克豆制品，250克牛奶，否則會使人體易疲勞，體重減輕，皮膚干燥，肌肉萎縮，抵抗力降低。
此外，夏季倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等不適可能與缺鉀有關(guān)，可多吃富含鉀的香蕉、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等新鮮果蔬。另外，少吃油膩或煎炸食品。
燒烤——盡量不吃
夏夜，很多人喜歡在燒烤攤上吃燒烤、喝啤酒。一般燒烤攤衛(wèi)生較差，燒烤食品在制作過程中會產(chǎn)生很多對人體不利的因素。肉類食品在燒烤、煙熏和腌制過程中會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。燒烤食品含油太高，經(jīng)常食用會導致心腦血管病、高血壓、肥胖、糖尿病、脂肪肝等慢性疾病。燒烤食物性質(zhì)都偏燥熱，再加之多種調(diào)味品，如孜然、辣椒等都屬熱性，刺激胃腸道蠕動及消化液分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)平衡，令人“上火”。
啤酒——適度飲用
夏季，啤酒是人們不可或缺的“解暑良方”。啤酒具有較高的水含量，可以解渴，其中的有機酸有提神的作用，可減少過度興奮和緊張情緒，促進肌肉松弛，還能促進血液循環(huán)及助消化。但啤酒一旦飲用過量，酒精絕對量增加，加重肝臟負擔并直接損害肝臟組織，增加腎臟負擔，心肌功能也會減弱。長此以往可致心力衰竭、心律紊亂等，促進動脈血管硬化、心臟病和脂肪肝等病的發(fā)生發(fā)展。大量飲用啤酒，使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振和反酸等癥狀。
一般成人一次喝啤酒最好不要超過600毫升，溫度不宜過低。喝啤酒解暑，佐菜以清淡菜肴為好。燒烤類和海鮮類食物不適合與啤酒一起就餐，否則易導致消化道疾病，誘發(fā)痛風，甚至并發(fā)癌癥。痛風病人、消化道疾病患者、肝臟病患者、對酒精過敏的人、心腦血管疾病患者和孕婦、青少年、老年人、體弱者和一些虛寒病人不適合飲用啤酒。