在時尚界,黑色是不老的流行色。近年來,黑色之風(fēng)也吹進(jìn)了食品界。有這樣的說法:天然食物的功效和營養(yǎng)價值與它們的顏色有很大關(guān)系,顏色越深,營養(yǎng)價值越高,其排列次序為:黑色、紅色、黃色、白色。現(xiàn)代的飲食觀點是:食以黑最佳。據(jù)說,許多黑色食品不但營養(yǎng)豐富,而且還兼有排毒、去油的功效。
春節(jié)時,親朋好友聚會多多,觥籌交錯間,不知不覺便把許多平日高度警覺的“危險”食品也吃下去——大魚大肉、過量的油炸食品和高熱量食品等等,因此腸胃負(fù)擔(dān)過重、上火等一系列問題隨之爆發(fā)。或許,你可以嘗試在長假后多吃黑色食品,給腸胃一個清理、休息的機(jī)會。
黑色食品營養(yǎng)奧秘
所謂黑色食品,主要是指黑芝麻、黑米、黑棗、黑大豆、黑木耳、海帶、香菇、發(fā)菜、烏骨雞、豆豉等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黑色食品不但營養(yǎng)豐富,且有補(bǔ)腎,防衰老,保健益壽,烏發(fā)美容等獨特功效。經(jīng)大量研究表明,黑色食品保健功效除了含有豐富維生素、微量元素的原因外,也與其所含黑色素類物質(zhì)有關(guān)。
食品專家認(rèn)為,黑色食品不僅給人質(zhì)樸、味濃、壯實的感覺,研究表明,食品里的黑色素對人體健康具有不可低估的積極作用,如可清除體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、美容,甚至對性功能也有一定的促進(jìn)作用。這可能就是為什么當(dāng)今世界流行黑色食品之奧秘所在。
黑木耳
黑之有道:黑木耳營養(yǎng)豐富,有“素中之葷,菜中之肉”的美名。黑木耳中的膠質(zhì)是一種很好的滋補(bǔ)品,可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外,起到“清道夫”的作用。此外,黑木耳中含有的類核酸物質(zhì),可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者很有好處,因此也很適合年后吃得太油膩的你。
挑選有方:市場上的木耳有光木耳和毛木耳兩種。光木耳就是通常稱的黑木耳,光木耳的耳片膠質(zhì),富彈性、半透明,耳片背面略呈灰色,水發(fā)性好,朵大而適度;毛木耳朵大肉厚,腹面黃色,背面茸毛長而密,灰白或灰黃色,水發(fā)性一般或較差,質(zhì)梗性,口感較脆。除了光木耳和毛木耳在形狀、顏色和質(zhì)地等有明顯區(qū)別外,市場上有一種劣質(zhì)木耳,泡水后水就會變黑色,這是因為不良商販給它染上黑色染料。還有一種“地耳”,耳片小而薄,肉質(zhì)硬,也容易與正宗黑木耳區(qū)別開來。
時尚吃法:中醫(yī)推介一款 “黑木耳紅棗湯”,特別適合女性,除了健康,常喝還有一定的豐滿、補(bǔ)血之效,做法簡單又美味。準(zhǔn)備原料包括黑木耳10g,紅棗50g,白糖適量,用適量的水,把黑木耳和紅棗煮熟后,加入白糖即可。最好在月經(jīng)前1個星期到月經(jīng)結(jié)束這段時間飲用,每天吃或隔天食用都可以。
春節(jié)時,親朋好友聚會多多,觥籌交錯間,不知不覺便把許多平日高度警覺的“危險”食品也吃下去——大魚大肉、過量的油炸食品和高熱量食品等等,因此腸胃負(fù)擔(dān)過重、上火等一系列問題隨之爆發(fā)。或許,你可以嘗試在長假后多吃黑色食品,給腸胃一個清理、休息的機(jī)會。
黑色食品營養(yǎng)奧秘
所謂黑色食品,主要是指黑芝麻、黑米、黑棗、黑大豆、黑木耳、海帶、香菇、發(fā)菜、烏骨雞、豆豉等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黑色食品不但營養(yǎng)豐富,且有補(bǔ)腎,防衰老,保健益壽,烏發(fā)美容等獨特功效。經(jīng)大量研究表明,黑色食品保健功效除了含有豐富維生素、微量元素的原因外,也與其所含黑色素類物質(zhì)有關(guān)。
食品專家認(rèn)為,黑色食品不僅給人質(zhì)樸、味濃、壯實的感覺,研究表明,食品里的黑色素對人體健康具有不可低估的積極作用,如可清除體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、美容,甚至對性功能也有一定的促進(jìn)作用。這可能就是為什么當(dāng)今世界流行黑色食品之奧秘所在。
黑木耳
黑之有道:黑木耳營養(yǎng)豐富,有“素中之葷,菜中之肉”的美名。黑木耳中的膠質(zhì)是一種很好的滋補(bǔ)品,可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外,起到“清道夫”的作用。此外,黑木耳中含有的類核酸物質(zhì),可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者很有好處,因此也很適合年后吃得太油膩的你。
挑選有方:市場上的木耳有光木耳和毛木耳兩種。光木耳就是通常稱的黑木耳,光木耳的耳片膠質(zhì),富彈性、半透明,耳片背面略呈灰色,水發(fā)性好,朵大而適度;毛木耳朵大肉厚,腹面黃色,背面茸毛長而密,灰白或灰黃色,水發(fā)性一般或較差,質(zhì)梗性,口感較脆。除了光木耳和毛木耳在形狀、顏色和質(zhì)地等有明顯區(qū)別外,市場上有一種劣質(zhì)木耳,泡水后水就會變黑色,這是因為不良商販給它染上黑色染料。還有一種“地耳”,耳片小而薄,肉質(zhì)硬,也容易與正宗黑木耳區(qū)別開來。
時尚吃法:中醫(yī)推介一款 “黑木耳紅棗湯”,特別適合女性,除了健康,常喝還有一定的豐滿、補(bǔ)血之效,做法簡單又美味。準(zhǔn)備原料包括黑木耳10g,紅棗50g,白糖適量,用適量的水,把黑木耳和紅棗煮熟后,加入白糖即可。最好在月經(jīng)前1個星期到月經(jīng)結(jié)束這段時間飲用,每天吃或隔天食用都可以。