我國作為世界馬鈴薯第一生產(chǎn)國,馬鈴薯年產(chǎn)量已達6000萬噸,然而我國馬鈴薯加工工業(yè)卻遠遠落后于世界先進水平。當今歐美主要馬鈴薯生產(chǎn)國馬鈴薯的工業(yè)化加工利用率高達80%以上。而我國95%以上的馬鈴薯被鮮食,馬鈴薯資源 未得到充分的加工增值利用,馬鈴薯產(chǎn)地的資源優(yōu)勢末能轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢, 失去了發(fā)展地方經(jīng)濟的大好機會。為改變我國馬鈴薯加工業(yè)落后的狀況,我們特向馬鈴薯產(chǎn)區(qū)推薦馬鈴薯全粉生產(chǎn)項目。
一、 市場需求預測:
1、 國際市場:
聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計資料顯示,1993年全球馬鈴薯年產(chǎn)量達2.88億噸,1994年達3.12億噸,比上一年增長8.3%,同時馬鈴薯產(chǎn)品中的種薯 、全粉、炸薯條、炸薯片等方便食品,體閑食品受到人們的廣泛接受,產(chǎn)銷異常旺盛,歐美發(fā)達國家年人均馬鈴薯食品的消費達80多公斤,尤其是進入90年代后,在亞洲形成了一個馬鈴薯消費的新興市場。1993年僅東亞地區(qū)的日本、韓國、香港、臺灣就從歐美進口了1.1億美元的炸薯條和炸薯片。隨著美式快餐麥當勞、肯德基連鎖店的不斷擴展,以馬鈴薯全粉為原料的各種食品一時間風靡全球,形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場。近年來國際市場上馬鈴薯全粉的價格,直穩(wěn)定在1200—1500美元/噸以上,產(chǎn)銷兩旺。
2、 國內(nèi)市場:
80年代中后期我國從歐美引進了20多條生產(chǎn)線,結(jié)束了我國馬鈴薯加工食品空白的歷史。以馬鈴薯全粉為主要原料生產(chǎn)的休閑小食品,如:“品客”薯片、“卡迪那”空心薯條、“上好佳”薯 條、“大家寶”薯片等更是風風火火,出盡了風頭。 然而,目前國內(nèi)無論是餐飲業(yè)用馬鈴薯全粉還是休閑小食品用馬鈴薯全粉,幾乎完全依賴進口,價格高達14000---16000元/噸,有些食品在加上各項稅費后價格更是高達38000元/噸。國外快餐業(yè)的銷售總額中,馬鈴薯制品占據(jù)15--20%,休閑小食品中馬鈴薯更是占到了70%以上。而我國分別只占1%以下和10%左右,遠遠低于世界水平。據(jù)食品專家分析,僅就目前國內(nèi)市場而論,馬鈴薯全粉年需求量在30000噸以上, 如考慮到與國際市場接軌,年需求量應不小于100000噸。目前國內(nèi)馬鈴薯全粉年產(chǎn)量不過1500噸,遠遠滿足不了市場需求。
據(jù)有關(guān)資料顯示,僅美國馬鈴薯全粉生產(chǎn)的系列產(chǎn)品產(chǎn)量在100萬噸以上,1993年對日本、韓國、我國的香港和臺灣出口速凍馬鈴薯條、馬鈴薯片的貿(mào)易額分別為8700萬美元、1000萬美元、700萬美元和500萬美元,到1997年這項業(yè)務(wù)又增長了5倍。國內(nèi)市場:馬鈴薯全粉生產(chǎn)的產(chǎn)品在我國尚處于開發(fā)起步階段,目前國內(nèi)有一家企業(yè)生產(chǎn)全粉,年產(chǎn)馬鈴薯全粉不足4000噸。
美國馬鈴薯種植面積及總產(chǎn)量遠低于我國,但國內(nèi)市場馬鈴薯薯條薯片銷售總量超過200萬噸,銷售額近30億美元,令速凍馬鈴薯條一個產(chǎn)品年出口量就達22萬多噸,價值2.67億美元。其中出口日本、韓國及我國香港、臺灣地區(qū)的速凍馬鈴薯條、薯片總貿(mào)易額接近1億美元。馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉及其下游產(chǎn)品也都有十分活躍的銷售領(lǐng)域。因此,從國際市場看,馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是一個市場巨大、前景光明的產(chǎn)業(yè)。
? 隨著國內(nèi)人民生活水平的提高,我國食物結(jié)構(gòu)也從偏重主食向講求合理、平衡營養(yǎng)的方向轉(zhuǎn)化,食物中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比重要求有較大增長。作為一種重要的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)源,馬鈴薯食品的社會需求會不斷增長。隨著國家擴大內(nèi)需、啟動消費政策的效果逐步顯現(xiàn),馬鈴薯深加工產(chǎn)品的市場前景看好。