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馬鈴薯的起源、發(fā)現(xiàn)、傳播

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-25
核心提示:(一)馬鈴薯的起源 我叫土豆,學(xué)名馬鈴薯,祖籍是南美洲的秘魯和玻利維亞等地。大概在公元1570年時(shí),我的祖先隨西班牙人到了西班牙和葡萄牙,后來(lái)又輾轉(zhuǎn)進(jìn)入意大利和歐洲各地。根據(jù)有關(guān)資料推測(cè),我的祖先可能于17世紀(jì)初(明末)跟隨歐、美傳教士進(jìn)入了中國(guó),算

  (一)馬鈴薯的起源

  我叫土豆,學(xué)名馬鈴薯,祖籍是南美洲的秘魯和玻利維亞等地。大概在公元1570年時(shí),我的祖先隨西班牙人到了西班牙和葡萄牙,后來(lái)又輾轉(zhuǎn)進(jìn)入意大利和歐洲各地。根據(jù)有關(guān)資料推測(cè),我的祖先可能于17世紀(jì)初(明末)跟隨歐、美傳教士進(jìn)入了中國(guó),算得上是個(gè)泊來(lái)品,所以這里有些地方稱我為洋芋、荷蘭薯等。

  我的家族從祖籍遷徙到世界各地只有400年左右的歷史,與谷類那幫糧食作物相比,我算是一種很年輕的作物了。但是,我絕對(duì)是一個(gè)后起之秀:我的單位面積產(chǎn)量高,塊莖含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,品種類型多,既適合扎根于多種生態(tài)地區(qū),抗旱本領(lǐng)又大,關(guān)鍵時(shí)刻還能當(dāng)作救災(zāi)物資,所以很快就成了世界上僅次于稻、麥、玉米的四大金剛糧食作物之一。在歐、美國(guó)家,我在人類日常生活中的消耗量與面包相當(dāng),因而我又被稱為第二面包作物。歐洲國(guó)家平均每人每年消耗我類約80千克,有的國(guó)家在100千克以上,可見(jiàn)我在歐、美國(guó)家餐桌上占有的重要地位。

   (二)馬鈴薯的發(fā)現(xiàn)、傳播

    馬鈴薯的發(fā)現(xiàn)、傳播和人類的活動(dòng)密切相關(guān)。馬鈴薯在生產(chǎn)上的豐收性,生態(tài)上的適應(yīng)性,經(jīng)濟(jì)上的高效益,營(yíng)養(yǎng)上的豐富價(jià)值,使它從被發(fā)現(xiàn)以來(lái),沿著傳播發(fā)展的道路,被學(xué)者們贊譽(yù)為:“改造了歐洲”,“填飽了愛(ài)爾蘭人的肚子”,產(chǎn)生了“革命”性的影響……。當(dāng)前,全世界馬鈴薯收獲面積在2.7--2.8億畝,總產(chǎn)量2850--2900億公斤,在世界糧食總產(chǎn)量中僅次于小麥、水稻、玉米而躍居第四位。我國(guó)大江南北,到處都有馬鈴薯栽培,發(fā)展迅猛,品種繁多,目前已躍居世界馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)的第二位。這一發(fā)展趨勢(shì)與世界馬鈴薯生產(chǎn)的趨勢(shì)是一致的,它反映了我國(guó)人民對(duì)馬鈴薯產(chǎn)品的迫切需要和馬鈴薯生產(chǎn)的強(qiáng)大生命力。
  西班牙人與“巴巴司”
  馬鈴薯在原產(chǎn)地南美洲被當(dāng)?shù)赜〉诎踩朔Q這為“巴巴司”,據(jù)各種資料記載,新大陸未被發(fā)現(xiàn)前,即公元1492年前,北美洲和中美洲還沒(méi)有栽培馬鈴薯,直到美洲北周被發(fā)現(xiàn),栽培馬鈴薯才從南美洲逐漸被引了出來(lái)。
  早期的土著人是沒(méi)有文字的。據(jù)到目前為止,在南美洲發(fā)現(xiàn)的幾座公元前6000--12000年的人類村落遺址考證,原始人在南美洲見(jiàn)到馬鈴薯,應(yīng)在14000年以前,也許還稍早一些。據(jù)秘魯利馬挖掘的材料證明,馬鈴薯經(jīng)印第安人馴化,其栽培歷史約有8000年。
  后人考證,秘魯西北沿海一帶的人類村落遺址,即公元前1000年所謂“智母”文化的考古文物中,人們發(fā)現(xiàn)了形象馬鈴薯塊莖的陶器,曬干了的馬鈴薯的塊莖--“土達(dá)”。1887年在智利北海岸的古幕中,也發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯形狀的紅土燒并殉葬品。達(dá)爾文說(shuō)公元1835年他在周游世界的旅行中,在智利西海岸奇洛埃島的貝殼質(zhì)沙土上,發(fā)現(xiàn)大量馬鈴薯生長(zhǎng)著,由于該地區(qū)氣候溫暖潮溫,植株高達(dá)1米多,經(jīng)煮食后,變的淡而無(wú)味,斷定為野生馬鈴薯。由此可以推斷,是當(dāng)?shù)鼐用耨Z化培育野生種,從而進(jìn)化成今天世界各地廣泛栽培的馬鈴薯。
  近代在秘魯印第安人的古幕里發(fā)現(xiàn)大量繪有馬鈴薯圖案的陶器,以及薯干和馬鈴薯植株的殘枝。在陶器上象征性地繪有馬鈴薯塊莖殘眼,有些陶器壺上把馬鈴薯繪成人形,以次生根表示人體的四肢和頭部,芽眼表示人嘴,長(zhǎng)出的幼芽表示牙齒,芽眼周圍的突起表示嘴唇。從陶器上繪畫(huà)藝術(shù)的風(fēng)格推斷,馬鈴薯在南美的栽培史至少可以追溯到公元前2000--2800年。
  馬鈴薯在古代南美洲印第安人生活中占有重要地位,馬鈴薯的豐欠直接影響到他們的生活。因此,印第安人把馬鈴薯尊奉為“豐收之神”,并認(rèn)為馬鈴薯是有“靈魂”的。如果某一年馬鈴薯欠收或嚴(yán)重減產(chǎn),就認(rèn)為是“怠慢”了馬鈴薯神,必須舉行一次盛大的祭祀儀式,要?dú)⑺郎蠛湍信⒆幼鳛榧榔,祈求馬鈴薯神保佑豐收。這種殘酷的祭神儀式延續(xù)了很長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間。公元1547年一位到過(guò)秘魯?shù)奈靼嘌廊四慷貌⒂浭隽诉@種祭祀儀式。他說(shuō),在長(zhǎng)里約-拉姆巴城,很多印第安人和著鑼鼓,邁著細(xì)碎的有節(jié)奏的步伐列隊(duì)游行。部族的首領(lǐng)走在前面,他穿著新衣,披著刺繡的斗篷;接著是幾列穿著整齊、衣服華麗、手持馬鈴薯袋的男孩;后邊是幾列穿著色彩艷麗的服裝、拖著長(zhǎng)襟、佩環(huán)叮咚的女孩,手里拿著金銀器皿;再后面是排列整齊的人群,肩上都抗著木制犁鋤之類的農(nóng)具,手里也提著馬鈴薯;最后卻是一頭肥壯的騾子,它渾身上下披掛彩飾,黃的塞金,白的似銀,輝耀奪目,光怪陸離,五彩相映,裝扮成一個(gè)神奇的龐然怪物。游行之后,大家圍著這頭莊嚴(yán)的怪物,在首領(lǐng)的指揮下邊歌邊舞。然后首領(lǐng)首沖騾子捅一刀,祭祀者取出騾子的內(nèi)臟,供奉在馬鈴薯神像前,其它人用馬鈴薯袋蘸著騾子的余血。儀式就此結(jié)束。不過(guò)這種祭祀儀式的祭品已僅限于牲畜而不在殺人了。到了近代,這種祭祀已發(fā)展成為印第安部族慶豐收的列行節(jié)目了。
  在這些野生馬鈴薯地帶,原始人類在開(kāi)始利用馬鈴薯塊莖作食物時(shí),是將塊莖放入山溪冰凍和沖洗,然后曬干,制成“土達(dá)”,一除去許多馬鈴薯野生種所含有的澀味。大約到公元前1100年左右,印第安人創(chuàng)造出了更為復(fù)雜的一種制備薯干的技術(shù)。這種叫做“土達(dá)”的薯干有黑色和白色兩種。白色的薯干是在嚴(yán)寒的冬季把塊莖在戶外放置四五次,日出前蓋上一層葦草,然后移入不很深的水池里浸泡兩個(gè)月,在太陽(yáng)下曬干制成。黑色薯干是冷凍后在陽(yáng)光下曬軟,由婦女們光著腳丫踩揉,擠去水分,曬干制成。這兩種脫水的薯干都很輕,保持著塊莖的原形,是印第安人越冬的主要食品。歐洲殖民者在進(jìn)入南美洲之后,曾遇到連年的饑荒,這種薯干曾是他們賴以活下來(lái)的重要糧食呢!
  毫無(wú)疑問(wèn),人類在挖取馬鈴薯塊莖時(shí),野生馬鈴薯生長(zhǎng)的場(chǎng)地被疏松了,松土有助于潛在的塊莖長(zhǎng)大,人類無(wú)意識(shí)的行動(dòng)譜寫(xiě)了馬鈴薯農(nóng)業(yè)技術(shù)的首要篇章。在人類村落遺址周圍,在食物殘?jiān)约笆┯腥祟惻判刮锏牡胤,出現(xiàn)了野生馬鈴薯的再生雜蔓,并相當(dāng)明顯地表顯出馬鈴薯高產(chǎn)和塊大,肥料的定向變異培養(yǎng)使人類走向栽培馬鈴薯的歷史。當(dāng)然,這一切經(jīng)歷了很久很久,但畢竟是馬鈴薯從野生向栽培史的邁進(jìn)。可是,在南美洲雖然人類(主要是狩獵者)的最初遷移是由北往南進(jìn)行的,但野生或半栽培的馬鈴薯卻不可能隨人類的遷移而遷移。因?yàn)檫@些狩獵者沒(méi)有攜帶種用材料的習(xí)慣。當(dāng)人類農(nóng)業(yè)興起時(shí),南美洲人類的大遷移停止了,于是南美洲栽培馬鈴薯品種和類型的現(xiàn)代自然分布區(qū)被較好的相互隔離開(kāi)了,結(jié)果形成了南美和智利兩個(gè)馬鈴薯栽培中心。
  蘇聯(lián)科學(xué)家布長(zhǎng)索夫1925年對(duì)南美考察的資料認(rèn)為,馬鈴薯的栽培種和野生種在南美洲有兩個(gè)分布中心,一個(gè)是智利的南部,主要是智羅島和他附近地區(qū);一個(gè)是秘魯--玻利維亞高原。這兩個(gè)中心,馬鈴薯的類型非常豐富,但只有兩個(gè)種與近代的栽培品種近似,一個(gè)是智利種即普通栽培種,分布于智利南部;一個(gè)是秘魯--玻利維亞,分布于秘魯--玻利維亞高原。經(jīng)科學(xué)家驗(yàn)證,這兩個(gè)種又都是來(lái)源于同一系統(tǒng)的血緣相近的兩個(gè)亞種。
  通過(guò)許多科學(xué)工作者的調(diào)查研究,現(xiàn)在南美洲有三個(gè)地方的茄屬植物與馬鈴薯起源有密切關(guān)系:一是墨西哥,因?yàn)樵谀抢锓植加旭R鈴薯的野生種;二是玻利維亞和秘魯安第斯山區(qū),因?yàn)樵谀抢镞保存著各種不同的栽培馬鈴薯較原始的種型;三是智利和附近沿海山區(qū),因?yàn)槟抢锿瑫r(shí)有各種栽培馬鈴薯和野生種,F(xiàn)在可以斷定,馬鈴薯的原產(chǎn)地是中安地斯山山區(qū),包括智利北部、秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾以及哥倫比亞等處。但野生種的分布范圍,則超出南美洲以外,在中美墨西哥及美國(guó)西南部都有分布。
  “巴巴司”第一次被舊大陸認(rèn)識(shí)是在1536年,西班牙考察隊(duì)到達(dá)馬格達(dá)雷河上游,現(xiàn)今哥倫比亞境內(nèi)萬(wàn)列茲鎮(zhèn)羅科塔村附近,北緯7度的地方,他們驚奇地發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝硕荚诔砸环N不好看的食物,這是叫做“巴巴司”的植物地下果實(shí)。有點(diǎn)象歐洲人吃的蘿卜或胡蘿卜,和羊肉一起煮食;也可以當(dāng)作喂養(yǎng)蓄禽的飼料。這個(gè)考察隊(duì)的成員卡斯脫雅培論述這個(gè)植物時(shí)寫(xiě)道,這是一種開(kāi)淡黃色花味道很好的根部含有淀粉的植物,很受印第安人歡迎,甚至還成為西班牙人喜歡吃的菜蔬。

 
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