一、精耕細(xì)作、施足基肥 播種前深翻土地25厘米以上，施足基肥，有機(jī)肥必須經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵，充分腐熟后再施用。結(jié)合翻地施入充分腐熟的有機(jī)肥每畝6000公斤，或雞糞每畝4000公斤，并均勻混入磷酸二銨每畝50公斤、硫酸鉀35-40公斤、硫酸鋅1.0-1.5公斤。為防治地下害蟲(chóng)，可摻入5%辛硫磷顆粒劑2-3公斤。
二、品種選擇 選用高產(chǎn)、脫毒的優(yōu)良品種，如脫毒大蒜Vf681、VF684等。
三、種子處理 播種前剔除發(fā)霉、受傷、受熱的蒜瓣，選好的蒜種掰瓣后，用3/1000的多寧拌種，邊噴邊攪拌蒜種，均勻后放置半天后播種；或用50%多菌靈可濕性粉劑對(duì)水500倍液，將種瓣浸10到12小時(shí)后進(jìn)行播種。
四、適時(shí)播種 一般為9月中下旬播種。適期播種，可使蒜苗在冬前形成五葉一心的壯苗，利于安全越冬。
五、播種方法 采用溝播法，行距15-18厘米，株距12-15厘米，密度為每畝2.5-2.8萬(wàn)株，畝播種量在125公斤以上。將種瓣按株距栽入土中，使其直立，排種方向應(yīng)使種瓣的背腹連線與溝向平行。播種后覆土2-3厘米，澆透水。之后噴施200倍48%的拉索乳油或者乙草胺防草，也可用大蒜除草膜，最后覆蓋地膜，四周用土封嚴(yán)。
六、適時(shí)破膜 大蒜播種5-7天開(kāi)始出苗，多數(shù)大蒜芽鞘可以頂破地膜露出膜面，少數(shù)蒜苗還需人工輔助打孔放苗，此期應(yīng)每天檢查一遍，將未露出膜的蒜苗用鐵絲穿破地膜，使蒜芽鞘露出。
七、合理澆水，適量追肥 蒜苗2-3葉時(shí)應(yīng)追施苗肥，一般為1500公斤稀糞水或30公斤碳銨對(duì)水潑澆，結(jié)合著澆一次小水。之后于“小雪”至“大雪”之間澆一次防凍水。次年“春分”前后氣溫開(kāi)始回升，蒜苗開(kāi)始活動(dòng)生長(zhǎng)，應(yīng)選擇晴朗天氣中午澆一次“返青水”促進(jìn)蒜苗及時(shí)返青生長(zhǎng)，之后適當(dāng)控水，促進(jìn)根系的發(fā)育和苔、頭分化。進(jìn)入4月份后，蒜苗進(jìn)入生長(zhǎng)盛期，應(yīng)每隔7-10天澆一次透水，并結(jié)合追肥，每畝施尿素25-30公斤或每畝用碳銨15-20公斤。5月初至20日前后是蒜苔生長(zhǎng)盛期，此期應(yīng)保持地面濕潤(rùn)，一般5-7天澆水一次，抽苔前5天停水，以利于提苔。抽苔期應(yīng)結(jié)合澆水每畝沖施氮、磷、鉀復(fù)合肥25-30公斤，以促進(jìn)蒜苔生長(zhǎng)。提苔后及時(shí)澆水，此期生長(zhǎng)中心已轉(zhuǎn)至蒜頭，保持地面見(jiàn)干見(jiàn)濕，促進(jìn)蒜頭膨大，直至收獲前3天停水。
八、及時(shí)收獲 蒜苔、蒜頭成熟后應(yīng)及時(shí)收獲。5月中、下旬蒜苔即可收獲，一般提苔后18天，蒜頭即可收獲，蒜頭成熟的標(biāo)志是植株葉片已大部分枯干，假莖變軟。
九、病蟲(chóng)害防治 大蒜葉枯�。喊l(fā)病初開(kāi)始噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液,50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，14%絡(luò)氨銅水劑300倍液，隔7-10天1次，連續(xù)防治3-4次。大蒜白腐�。喊l(fā)病初期噴灑50%多菌靈可濕性粉劑500培液或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液，也可用50%撲海因可濕性粉劑1000-1500倍液灌淋根莖特別是用75%蒜葉青可濕性粉劑1000-1500倍液噴淋灌根，每隔10天一次，連用2-3次，防效顯著。蒜蛆：幼蟲(chóng)發(fā)生時(shí)可用90%敵百蟲(chóng)800-1000倍液裝在噴霧器中，將噴頭的旋水片取出把藥注入根部土壤中，可消滅早期幼蟲(chóng)。也可在大蒜生長(zhǎng)中后期用敵百蟲(chóng)或用辛硫磷1千克／畝隨澆水均勻灌入蒜田可防治大蒜蛆。蚜蟲(chóng)：大蒜病毒病是由蚜蟲(chóng)傳播的，因此種植脫毒大蒜必須防治蚜蟲(chóng)，當(dāng)蒜苗返青后，用菊脂類農(nóng)藥或萬(wàn)靈噴灑，每隔5天噴一次，連噴三次。