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香蕉醬加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-12-11
核心提示:原料配方 香蕉500克 檸檬酸4克 明膠6克 白糖500克 香蕉香精3滴 冷水500毫升 制作方法 1.香蕉去皮,用組織搗碎機(jī)攪爛成泥狀(也可用其它工具將其搗碎)。 2.將搗碎的香蕉和清水倒入鍋中,用旺火煮沸后繼續(xù)煮約10分鐘。然后加入白糖、檸檬酸,并改用小火煮,并不斷的攪拌。

    原料配方 香蕉500克 檸檬酸4克 明膠6克 白糖500克 香蕉香精3滴 冷水500毫升

    制作方法 
    1.香蕉去皮,用組織搗碎機(jī)攪爛成泥狀(也可用其它工具將其搗碎)。

    2.將搗碎的香蕉和清水倒入鍋中,用旺火煮沸后繼續(xù)煮約10分鐘。然后加入白糖、檸檬酸,并改用小火煮,并不斷的攪拌。

    3.待小火煮約15分鐘左右,用少許清水浸泡明膠,并加熱使其充分溶化,再將明膠放入鍋內(nèi),并用力攪拌,繼續(xù)煮10分鐘左右,即可關(guān)火。同時(shí)加入香精,攪拌均勻。

    4.將果醬裝入干凈容器中,加蓋兒,在陰涼通風(fēng)處存放。若在果醬表面灑上一層白糖,可延長(zhǎng)保存時(shí)間。

    產(chǎn)品特點(diǎn) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。含糖為20%,果糖和葡萄糖的比例為1∶1,是治療肪痢的理想食品。香蕉醬還具有潤(rùn)肺、滑腸、解酒毒、降血壓等功效,是春、夏兩季最宜食用的佐餐食品。

 
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