鋅是動(dòng)物生命活動(dòng)中一種重要的微量元素，幾 乎在動(dòng)物的所有組織和器官中都能發(fā)現(xiàn)鋅參與生命 活動(dòng)的蹤跡。動(dòng)物的生長、骨骼發(fā)育、皮毛健康、食 欲及肌體的簡單新陳代謝等都離不開鋅，鋅在蛋白 質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物和核酸新陳代謝中也扮演著重 要的催化劑角色，涵蓋生長、生殖、循環(huán)、免疫和激素 活動(dòng)等生命系統(tǒng)的方方面面�，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)依賴鋅進(jìn)行 生命活動(dòng)的酶超過200種。鋅在生命活動(dòng)中如此重 要，動(dòng)物僅靠在自然食物的攝取中獲得補(bǔ)充是不夠 的，從提高飼養(yǎng)效率方面考慮，也需要不斷進(jìn)行補(bǔ) 充。
1 鋅添加劑的種類及性質(zhì)
最初的鋅添加劑是飼料級氧化鋅（含鋅72 %） 和七水硫酸鋅（含鋅36 %）,二者各占約50 %市場 份額。國內(nèi)基本上還停留在此階段。目前，國外較 深入研究的還有四堿基氯化鋅（即堿式氯化鋅， BZC）和碳酸鋅（實(shí)際上也是堿式碳酸鋅及堿式硫酸 鋅）,堿式氯化鋅已開始投入使用，國內(nèi)尚未見相關(guān) 報(bào)道。此外，還有蛋氨酸鋅及蛋白質(zhì)鋅等，但成本較 高，一般只做針對性使用。
在目前使用的添加劑中，硫酸鋅的鋅離子較活 躍，易與飼料中其他添加劑反應(yīng)，促進(jìn)自由基的形 成，導(dǎo)致維生素等破壞損失；氧化鋅雖不易與其他成 分反應(yīng)，但生物有效性較低。故有必要繼續(xù)推進(jìn)鋅 添加劑的發(fā)展，豐富其市場選擇。目前，市場上幾種 主要鋅添加劑（包括可能發(fā)展成主流添加劑的部分 鋅鹽）的基本物性，見表2.
應(yīng)該說明的是，即使是同種物質(zhì)，由于生產(chǎn)方法 不同，其生物活性有時(shí)也不同。如氧化鋅，采用 Waelz法與采用French法和氫硫酸法所得到的產(chǎn)品 組成和性質(zhì)就有差別，前者的雜質(zhì)含量往往高一些， 生物活性也低的多。
2 不同鋅添加劑的生物可利用度比較
飼料中的鋅并不是完全都能被動(dòng)物吸收。在生 理方面，小腸中的CRIP（富半胱氨酸腸蛋白）和MTT （金屬硫因）都具有鋅的捕捉能力，當(dāng)CRIP象飛梭一 樣把鋅傳輸給血漿蛋白進(jìn)行循環(huán)時(shí)，更多的鋅卻被 MTT返回到腸內(nèi)腔準(zhǔn)備進(jìn)行排泄，腎臟也會(huì)排泄一 部分；在鋅源物性方面，生物活性差別也很大。同 時(shí)，鋅畢竟是一種微量營養(yǎng)素，動(dòng)物吸收后為身體各 個(gè)系統(tǒng)所利用。所以在衡量其生物利用性方面，通 常用相對生物可利用度（RBV）進(jìn)行比較（一般通過 測定骨鋅的積累來獲得）.國外對此進(jìn)行了較深入 的研究，以試劑級七水硫酸鋅的RBV為100 %,基 本飼料采用嚴(yán)重缺鋅的醬油飼料或蛋清飼料，試驗(yàn) 對象為小雞和小鼠。
研究結(jié)果表明，不同鋅添加劑的RBV具有較大 的差異，見表3.
許多因素會(huì)影響動(dòng)物對鋅的吸收利用。
促進(jìn)鋅吸收的因素：1）較低的可攝入鋅量。2） 與半胱氨酸或含半胱氨酸肽（如谷胱甘肽）同時(shí)攝 入；與其他有機(jī)酸（如抗壞血酸、檸檬酸或吡啶甲酸 等）同時(shí)攝入。 減少鋅攝入量的因素：1）過高的可攝入鋅量。 2）與肌醇六磷酸同時(shí)消費(fèi)（在同樣的食物基質(zhì)時(shí)肌 醇六磷酸有時(shí)可降低RBV值一半以上）.3）與較高 的鈣同時(shí)消費(fèi)。4）與草酸鹽類（如食物中含有菠菜、 漿果或巧克力）和丹寧（如茶葉）同時(shí)消費(fèi)。5）身體 其他損傷，如疼痛、外科傷和燒傷等導(dǎo)致應(yīng)激產(chǎn)生的甲酚。
3 堿式氯化鋅是一種新的極佳選擇
作為一種新發(fā)現(xiàn)的微營養(yǎng)鋅添加劑，堿式氯化 鋅具有非常突出的優(yōu)點(diǎn)：
1）不溶于水，無吸濕性，產(chǎn)品儲(chǔ)存穩(wěn)定。
2）產(chǎn)品中鋅活潑性低，不會(huì)對飼料中其他營養(yǎng) 成分造成影響。
3）堿式氯化鋅為中性，不溶于水，因而具有極佳 的可口性（強(qiáng)于碳酸鋅和堿式硫酸鋅）.
4）試驗(yàn)結(jié)果表明，它可取代抗生素作為促生長 劑，防控?cái)嗄套胸i腹瀉，顯著促進(jìn)斷奶仔豬生長，提 高飼料利用率，從而消除抗生素在動(dòng)物體內(nèi)的殘留， 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害動(dòng)物肉。
5）從含鋅量方面看，堿式氯化鋅達(dá)到61 %（實(shí) 際一般為58 %~60 %）,幾乎是七水硫酸鋅的3 倍，故堿式氯化鋅的絕對添加量和相對使用成本要 低的多。
6）較高的RBV減少了排泄污染。
4 結(jié)語
發(fā)展新型高效鋅添加劑對于我國飼料和畜禽業(yè) 具有重要的意義。堿式氯化鋅具有產(chǎn)品穩(wěn)定性強(qiáng)及 生物利用度高等種種其他添加劑所不具備的特點(diǎn)， 無論從效能還是成本方面看，堿式氯化鋅都具有其 他鋅鹽無法比擬的優(yōu)勢，值得大力推廣應(yīng)用。
