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“化妝水果”小心看

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-24

    編者按:吃了被鹽酸噴灑過的荔枝,被灼傷了消化道……近來,類似“化妝水果”傷人事件時有發(fā)生,很多讀者打電話咨詢怎樣識別“化妝水果”,我們特意請中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任卞華偉講講識別“化妝水果”的技巧。
 
    荔枝:噴酸變鮮

    化妝手法:由于荔枝的保存時間短,商販往往會買來色青的半熟甚至是生荔枝,用稀釋過的鹽酸浸泡,或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮。

    識別技巧

    摸:挑選“化妝”荔枝的時候,手會覺得潮熱,甚至有燒手的感覺。

    聞:自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味,而“化妝”荔枝不僅沒有香味,聞起來氣味有點(diǎn)酸,甚至還有化學(xué)藥品的味道。

    掂:“化妝”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

    看:由于鮮荔枝的保存時間短,所以一般需低溫冷藏保存,如果看見荔枝被商販隨便放在盒子里,上面用塑料布一蓋,大多都是“問題”荔枝。

    香蕉:灑藥變黃

    化妝手法:七分熟的香蕉,表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑,一兩天時間香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品;蛟谘b香蕉的箱子里注入甲醛氣體,幾天工夫香蕉的表皮就會變黃。

    識別技巧

    看:催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標(biāo)志——“梅花點(diǎn)”,因此在挑選香蕉時,有“梅花點(diǎn)”的香蕉相對安全。

    聞:用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來有化學(xué)藥品的味道。

    嘗:自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,香蕉的芯是軟的,而催熟的香蕉芯則是硬的。

    橙子:上色變紅

    化妝手法:把長有霉斑的橙子清洗干凈、晾干,然后用石蠟給橙子打蠟上色。這樣,原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉(zhuǎn)眼間變得又紅又亮,貼上進(jìn)口水果的標(biāo)簽,就變成了進(jìn)口橙子。

    識別技巧

    看:進(jìn)口橙子表皮的皮孔比較多,摸起來較為粗糙,而假進(jìn)口橙子表面的皮孔比較少,摸起來相對光滑些。

    擦:假冒的進(jìn)口橙子用紙擦,紙的顏色會變紅,是因?yàn)榧倜斑M(jìn)口橙子在處理的過程中加入了色素。

    西瓜:打針變甜

    化妝手法:給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素糖精水,瓜瓤就會被染紅,吃起來口感也很甜。

    識別技巧

    拍:打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮。

    看:自然熟的西瓜籽是黑色的,而且很飽滿,而打過針的西瓜籽一般小且白。

    嘗:雖然打過針的西瓜很甜,但甜味不均勻,往往靠近瓜蒂部位甜度較濃,而遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度就差得多。

 

 
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