VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
 
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 食品專題 » 廚房技巧 » 正文

牛肉不同部位不同做法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-24

    西餐中牛肉的用途最廣泛,但是部位不同做法亦不相同,其中最常用的部位有:牛腩肉,肉質(zhì)稍韌,但肉味濃,宜加咖喱烹調(diào);牛頸肉,肉紋較亂,可制餡或煨湯;牛胸肉,面紋多,肉質(zhì)厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;T骨扒的油面紋特別多而嫩,可作牛排;牛柳肉質(zhì)嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;牛腰肉肉質(zhì)十分嫩,多用作燒西冷牛肉;尾龍扒脂肪含量低,肉質(zhì)亦佳,可作牛扒,或煎或烤;牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。

 

 
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.019 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M