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烹飪牛肉器皿的選擇秘訣

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-24

    1.烹飪牛肉時(shí)不需很多不同的器皿,但是有了主要的器具和知道甚么時(shí)候應(yīng)用這些器具可節(jié)省很多的時(shí)間及勞力并煮出美味的牛肉。

    2.選擇厚度適中的鍋?zhàn)硬坏梢允篃岫染鶆虻纳l(fā)并防止把肉燒焦。

    3.銅及鋁制的器皿散發(fā)溫度極快最適合用來(lái)煎和炒;不銹鋼比較不易傳導(dǎo)熱也傳熱不均;鐵制鍋具比較慢熱但可保持熱溫較久,很適合用來(lái)煎、燉及燜。

    4.不沾鍋的鍋面比較容易清洗并可用比較少的油來(lái)烹飪;鋁及鐵制的器具會(huì)影響到有含酸性的食物的味道及顏色。

 
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