VIP標(biāo)識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品專題 » 廚房技巧 » 正文

烹肉先軟 味道更鮮

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-24

    除了燉肉之外,用來煎、烤、炒的肉先使其變軟,烹出來才會肉嫩味鮮。具體的“軟”法有以下方式:

    1.在菜板上鋪一塊布巾,用鐵錘之類的東西在肉上敲一敲,破壞肉的纖維,這樣肉就會變軟,之后可以開始切片。注意不要敲得太用力,否則肉汁會滲出,喪失肉的鮮味。

    2.將肉用醋洗一下,大約1小時(shí)之后再進(jìn)行烹調(diào),這樣肉就會變軟。還可在醋中加一些沙拉油,效果會更佳。

    3.將肉在酒精濃度較高的酒中浸一下,也可以使肉變軟。如果在酒中放入一些姜汁,效果會更好。


 
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.307 second(s), 521 queries, Memory 2.04 M