洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。但營養(yǎng)價值很高，在國外素有“菜中皇后”之美譽。洋蔥味道辛辣芳香，常用于各式菜肴的烹制調味，如“洋蔥炒牛肉絲”、“洋蔥煎排骨”等。
洋蔥含有維生素B1、C，胡蘿卜素。尼克酸、硫化物、前列腺素A以及礦物質等。近年英國的一份醫(yī)學報告中曾宣稱：每天吃一個洋蔥，可保證身體健康。洋蔥中的植物殺菌素具有刺激食欲；幫助消化、調節(jié)腸道菌叢生態(tài)、增強免疫力、防癌抗衰老的功效。洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜之一，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，它能降低外周血管阻力，降低血液黏稠度，使血壓下降。近年來。瑞士科學家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥。
每餐1個即可，不可過量食用。因其易產生揮發(fā)性氣體，過量食用會造成脹氣。給人造成不快。適合高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者食用。皮膚瘙癢性疾病和眼疾患者忌食。
優(yōu)質洋蔥大都鱗莖肥壯，色澤正常，外皮干燥，表面光滑脆嫩，不抽芽，無軟腐現(xiàn)象。置于陰涼干燥處可貯存半個月。