蜂蜜是人類利用工蜂采集的花蜜或植物分泌物，經(jīng)過釀制而成的。它甜味香濃，是一種高級營養(yǎng)滋補品。蜂蜜種類繁多，各具特殊的花香味�？捎糜陲嬈氛{(diào)味、制作糕點，或烹飪一些蜜汁、蜜臘類的風味菜肴。
蜂蜜含75%左右的葡萄糖和果糖，20％左右的水分，以及少量的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)。芳香物質(zhì)和維生素等。蜂蜜可迅速補充體力，解除疲勞，增強人體對疾病的抵抗力。它能改善血液的成分，增強心臟和血管功能，同時對肝臟也有一定的保護作用，能促使肝細胞再生，有效抑制脂肪肝的形成；此外。蜂蜜還具有殺菌作用，在殺滅口腔細菌的同時。對牙齒也無害。將蜂蜜敷在皮膚傷口處，細菌無法生長，因此它能輔助治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷。
每天不超過20克。老人和少年尤其適宜食用。便秘者長期服用蜂蜜。可潤腸通便。蜂蜜中糖分含量較高，熱能也高，糖尿病、肥胖及高血脂患者忌食。嬰兒腸胃稚嫩，也不宜食用，以免導致蜂蜜中毒。蜂蜜應以溫水沖服，不宜和茶水同食，否則會生成沉淀物，有害健康。
優(yōu)質(zhì)蜂蜜在常溫下是透明、半透明狀的黏稠液體，氣味香甜，無異味，無死蜂、蠟屑及其他雜質(zhì)。溫度較低時可發(fā)生結(jié)晶，這與蜂蜜品種有關，屬于正�，F(xiàn)象。蜂蜜呈弱酸性，不能盛放在金屬器中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量，最好用瓷罐、玻璃瓶等盛裝，并密封冷藏。瓶裝蜂蜜的保質(zhì)期一般為2年左右。