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關(guān)注食品級(jí)的潤(rùn)滑油

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-08-16  來(lái)源:北京新世紀(jì)認(rèn)證
核心提示:食品級(jí)潤(rùn)滑油主要由基礎(chǔ)油、添加劑調(diào)配而成。由于食品級(jí)潤(rùn)滑油主要用于食品工業(yè)中,所以對(duì)潤(rùn)滑油的要求就非常嚴(yán)格,不僅要滿足機(jī)械的潤(rùn)滑,而且不能污染產(chǎn)品,對(duì)食品安全造成影響。
食品級(jí)潤(rùn)滑油主要由基礎(chǔ)油、添加劑調(diào)配而成。由于食品級(jí)潤(rùn)滑油主要用于食品工業(yè)中,所以對(duì)潤(rùn)滑油的要求就非常嚴(yán)格,不僅要滿足機(jī)械的潤(rùn)滑,而且不能污染產(chǎn)品,對(duì)食品安全造成影響;A(chǔ)油一般采用加氫裂解的精制礦物油,其特點(diǎn)是組分比較純凈,含硫和芳香族成分少,含水量少,不易被氧化和乳化。另外常用的基礎(chǔ)油還有聚α烯烴,它是一種人工合成的基礎(chǔ)油,組分純凈單一,不含硫和芳香族成分,具有天然的疏水性能,耐溫且具有抗氧化性。
食品級(jí)潤(rùn)滑油的基礎(chǔ)油必須具有非常好的抗氧化性能和抗乳化性能,耐高溫或低溫,且應(yīng)有很好的潤(rùn)滑性能,這樣可以減少設(shè)備的磨損,延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命,并降低維護(hù)頻率.同時(shí)還不含有毒物質(zhì),不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染。
食品級(jí)潤(rùn)滑油的基礎(chǔ)油和添加劑都必須是無(wú)毒無(wú)害的,且必須符合相關(guān)的食品安全的法律法規(guī)要求.偶爾和食品接觸到也不會(huì)污染食品,仍然可以確保食品的衛(wèi)生安全。由于食品級(jí)潤(rùn)滑油是專門(mén)針對(duì)食品機(jī)械的工作環(huán)境,如高/低溫、高濕度等設(shè)計(jì)配方的,一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能,F(xiàn)在有不少企業(yè)有時(shí)用豬油、花生油和色拉油來(lái)潤(rùn)滑食品機(jī)械,以滿足他們認(rèn)為的無(wú)污染要求。這是一種觀念上的錯(cuò)誤,且不說(shuō)其潤(rùn)滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專業(yè)潤(rùn)滑油,這些豬油、花生油和色拉油在高溫高濕環(huán)境下使用,很快就會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì),產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),從而污染食品。
在食品企業(yè)冷庫(kù)工作的鏈條,如果沒(méi)有耐低溫的鏈條油,就會(huì)因?yàn)闈?rùn)滑油凍住而無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。很多食品機(jī)械特別是肉類加工廠,每天都要用大量的水來(lái)沖洗設(shè)備,濺到設(shè)備潤(rùn)滑點(diǎn)的水很容易被普通潤(rùn)滑油中的添加劑吸收,導(dǎo)致潤(rùn)滑油乳化,進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化酸敗反應(yīng),產(chǎn)生結(jié)焦、油泥和膠狀物質(zhì),使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效,潤(rùn)滑失敗,造成機(jī)械損壞。
目前大多數(shù)的企業(yè)還沒(méi)有意識(shí)到需要對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑油進(jìn)行控制,有時(shí)也用工業(yè)潤(rùn)滑油代替食品級(jí)的潤(rùn)滑油.大多數(shù)食品企業(yè)也不能對(duì)食品級(jí)的潤(rùn)滑油進(jìn)行檢驗(yàn),所以在購(gòu)買潤(rùn)滑油時(shí)必須進(jìn)行驗(yàn)證,需要供方提供符合食品級(jí)潤(rùn)滑油合格的檢驗(yàn)報(bào)告或者其它符合食品級(jí)潤(rùn)滑油的證據(jù).以保證食品的安全.
編輯:foodqa

 
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