餐館、飯店和賓館
      當(dāng)使用多種不同的配料大批量加工食品時(shí)，需要很多人在廚房里一起工作，因而保持高Kosher潔食標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)成為一項(xiàng)難度更大的任務(wù)。面對(duì)這種壓力，同時(shí)也是出于商業(yè)上的考慮，Kosher潔食監(jiān)管就成了勢(shì)在必行的事情。這時(shí)就需要由Kosher潔食監(jiān)督員（mashgiach）隨時(shí)隨地提供監(jiān)管服務(wù)。

      Kosher潔食監(jiān)督員必須對(duì)所有購(gòu)入的食品就地進(jìn)行檢查，而且在食品加工制作過程中也必須在場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督。上餐館就餐前，你應(yīng)當(dāng)了解清楚餐館里是由誰(shuí)負(fù)責(zé)Kosher潔食監(jiān)管。值得信賴的Kosher潔食餐飲場(chǎng)所通常很愿意回答你所提出的問題，告訴你他們的餐館和服務(wù)在潔食認(rèn)證方面的情況。

      餐飲場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該是一個(gè)定時(shí)做禮拜的人。因?yàn)槎〞r(shí)做禮拜是判斷一個(gè)人對(duì)律法和教規(guī)的忠實(shí)程度的標(biāo)準(zhǔn)。如果你去的是賓館、或者是提供假日膳食的飯店，則必須在安息日或假日開始之前就進(jìn)行預(yù)定并付費(fèi)。

      提供肉食的餐館：對(duì)提供肉食的餐館需要進(jìn)行合適有效的監(jiān)管，就如同對(duì)食品制造商的監(jiān)管一樣，而監(jiān)管必須由可靠的Kosher潔食監(jiān)督員來(lái)執(zhí)行。必須嚴(yán)格遵守所有有關(guān)肉類Kosher潔食產(chǎn)品的規(guī)定（如按照宗教儀式宰殺動(dòng)物 [shechitah]，以及切割、鹽腌、去腸線），并將肉食與奶制品分離。

      此外，對(duì)餐館的采購(gòu)單也必須進(jìn)行嚴(yán)格的審核監(jiān)督，以防止非Kosher潔食產(chǎn)品及奶制品的流入。不僅如此，還需要對(duì)參與食品加工的人員進(jìn)行認(rèn)真地監(jiān)督，因?yàn)樗麄兛赡軐?duì)關(guān)于Kosher潔食肉食品的專門規(guī)定不是完全了解。大多數(shù)提供肉食的餐館同時(shí)也提供魚類食品，所以除了需要執(zhí)行魚類食品的Kosher潔食規(guī)定之外，還要避免將魚類與肉類混在一起。因而可靠的Kosher潔食監(jiān)督員是必不可少的。

      提供素食和奶制食品的餐館：不能因?yàn)槟臣也宛^不提供肉食品，就簡(jiǎn)單地?cái)喽ㄋ�是Kosher潔食餐館。除了要有Kosher潔食監(jiān)督員，和遵守安息日（Shabbat）圣日（Yom Tov）戒律外，以下任何一種原因都會(huì)導(dǎo)致提供素食或提供奶制品的餐館出現(xiàn)問題：

* 所有的魚類食品都必須是Kosher潔食食品；否則鍋、盤子、洗碗機(jī)等器具會(huì)受到影響，成為非Kosher潔食器具，在這樣的器具中加工出來(lái)的食品是不允許食用的。

* 所有的素馨食品和奶制品配料都必須符合Kosher潔食要求，從而確保器具和所有其它食品的Kosher潔食屬性。所用的油或酥油（使面點(diǎn)酥松的油脂）必須是允許使用的、百分之百的植物油。

* 對(duì)某些蔬菜和谷物必須進(jìn)行認(rèn)真的清洗，并仔細(xì)檢查其中是否藏有昆蟲和爬蟲。必須對(duì)蛋類進(jìn)行檢查，確定其中是否存在血斑。

* 完全由非猶太人加工的且不能生吃的食品，是禁止食用的，即使是在Kosher潔食器具中加工的也不許食用。這種食品被稱為bishul akum。如果有猶太人參與了食品加工，比如給爐子點(diǎn)著了火，則加工出來(lái)的食品就不再是bishul akum，可以食用。

預(yù)先包裝的Kosher潔食便餐
      航空公司：在大多數(shù)航班上，只要乘客提出請(qǐng)求，就可以得到一份預(yù)先包裝好的Kosher潔食便餐，而且乘客不需要額外支付費(fèi)用。預(yù)定Kosher潔食便餐時(shí)，你一定要確認(rèn)所供應(yīng)的Kosher潔食便餐具有可靠的潔食證書。食物送到你手里時(shí)，外包裝必須是完好、未拆封的。外包裝一經(jīng)打開，就不能使用飛機(jī)上的爐具進(jìn)行加熱，也不能用非Kosher潔食器具對(duì)食物進(jìn)行再處理。

     有經(jīng)驗(yàn)的Kosher潔食旅行者發(fā)現(xiàn)，在登機(jī)前一天先打電話落實(shí)一下預(yù)定的Kosher潔食便餐是比較明智的做法。即使采取了這些措施，最好還是再隨身攜帶一些點(diǎn)心和小食品，以防萬(wàn)一。

      醫(yī)院：大多數(shù)醫(yī)院都會(huì)提供、也愿意訂購(gòu)預(yù)先包裝好的Kosher潔食便餐，就像飛機(jī)上提供的那種一樣。需要重申一下，這些食物只能在原包裝中加熱，并且食物送到你手中時(shí)必須是未拆封的。護(hù)士們往往非常熱心，會(huì)允許你在醫(yī)院的冰箱里存放一些食品。一定要在所存放的食品上做好標(biāo)記并妥善密封。

      有些醫(yī)院里甚至還有Kosher潔食廚房。確保對(duì)Kosher潔食廚房的監(jiān)管非常重要。通常Kosher潔食廚房里必須要有一名Kosher潔食監(jiān)督員，并且隨時(shí)準(zhǔn)備回答你提出的問題。