食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
當(dāng)前位置: 首頁 » 質(zhì)量管理 » 質(zhì)量管理綜合 » 正文

食品營養(yǎng)成分含量及參考值標(biāo)識要求

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-04-18  來源:食品標(biāo)法圈  作者:食品合規(guī)服務(wù)中心 李燁
核心提示:食品營養(yǎng)成分含量及參考值標(biāo)識要求
   食品營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明,也是消費(fèi)者直觀了解食品營養(yǎng)組分、特征的有效方式,食品營養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品的一部分。強(qiáng)制標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽也是為了更好的引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)出更多符合營養(yǎng)要求的食品,通過營養(yǎng)標(biāo)簽,消費(fèi)者可以根據(jù)個人喜好和營養(yǎng)需求挑選預(yù)包裝食品。
 
  那么,企業(yè)在標(biāo)識食品營養(yǎng)成分含量及參考值時要注意什么,食品伙伴網(wǎng)對此進(jìn)行了整理,供行業(yè)參考。
 
1、營養(yǎng)成分表
 
  營養(yǎng)成分表主要包含三部分內(nèi)容,營養(yǎng)成分的名稱、營養(yǎng)成分的含量以及營養(yǎng)素參考值百分比(NRV%)。
 
  
 
  營養(yǎng)素參考值(NRV)依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)而制定。
 
2、營養(yǎng)成分含量數(shù)值獲得方式
 
 。1)直接檢測方式:
 
  選擇國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方法,在沒有國家標(biāo)準(zhǔn)方法的情況下,可選用AOAC推薦的方法或公認(rèn)的其他方法,通過檢測產(chǎn)品直接得到營養(yǎng)成分含量數(shù)值。
 
 。2)間接計(jì)算方式:
 
  利用原料的營養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù),根據(jù)原料配方計(jì)算獲得;
 
  利用可信賴的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫數(shù)據(jù),根據(jù)原料配方計(jì)算獲得。
 
  判定營養(yǎng)成分標(biāo)示數(shù)值準(zhǔn)確性時,應(yīng)以企業(yè)確定標(biāo)簽數(shù)值的方法(計(jì)算法或檢測法)作為依據(jù),選用的方法需綜合考慮生產(chǎn)情況和產(chǎn)品特性來決定。
 
3、營養(yǎng)成分含量和NRV%計(jì)算修約
 
 。1)關(guān)于營養(yǎng)成分含量:
 
  示例1:營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)和脂肪檢測值分別為0.3g/100g、0.4g/100g,營養(yǎng)成分含量修約為0,能量值是按修約前計(jì)算還是修約后計(jì)算?
 
  兩種計(jì)算方式都可以,企業(yè)可以解釋說明結(jié)果來源并且真實(shí)準(zhǔn)確;另外,最終產(chǎn)品的實(shí)際能量需要符合≤120%標(biāo)示值的要求。
 
  示例2:當(dāng)用份數(shù)來標(biāo)識營養(yǎng)標(biāo)簽時,營養(yǎng)成分的“0”界限值如何確定?
 
  當(dāng)某營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時,其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”;使用“份”的計(jì)量單位時,也要同時符合每 100 g 或100 mL 的“0”界限值的規(guī)定?蓞⒖既缦聵永
 
  營養(yǎng)成分表
 
  膳食纖維“0”界限值標(biāo)識不規(guī)范,不符合GB 28050中表1備注b的規(guī)定:“當(dāng)某營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤”0“界限值時,其含量應(yīng)標(biāo)示為”0“;使用”份“的計(jì)量單位時,也要同時符合每 100 g 或100 mL 的”0“界限值的規(guī)定!睜I養(yǎng)成分的含量值在以“每份”形式標(biāo)示時,應(yīng)先換算至100g或100ml計(jì)。此標(biāo)簽中膳食纖維含量換算至100g的含量應(yīng)為0.4g,因此其正常的標(biāo)識應(yīng)為“0”,營養(yǎng)素參考值也應(yīng)該標(biāo)為“0”。
 
 。2)關(guān)于NRV%計(jì)算修約:
 
  示例3:NRV%的修約間隔應(yīng)為1,如1%、5%、16%等,計(jì)算后的結(jié)果小數(shù)點(diǎn)后尾數(shù)為5時如何進(jìn)行修約?
 
  GB 28050問答中關(guān)于數(shù)值和NRV%的修約規(guī)則,可采用《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》(GB/T 8170)中規(guī)定的數(shù)值修約規(guī)則,也可直接采用四舍五入法,建議在同一營養(yǎng)成分表中采用同一修約規(guī)則?蓞⒖既缦聵永
 
  營養(yǎng)成分表
 
  
 
  此標(biāo)簽蛋白質(zhì)含量為“4.5克”;蛋白質(zhì)的營養(yǎng)素參考值查詢GB 28050A.1(即表A.1)為“60g”,按照公式計(jì)算蛋白質(zhì)的NRV%為7.5。指定NRV%的修約間隔應(yīng)為1,即NRV%應(yīng)保留至整數(shù)位。那么可以采用《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》(GB/T 8170)中規(guī)定的數(shù)值修約規(guī)則,也可直接采用四舍五入法,因此該產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的NRV%,無論采用哪種修約規(guī)則都應(yīng)修約為“8”,而標(biāo)簽中的“7”屬于營養(yǎng)成分NRV%計(jì)算錯誤。
 
結(jié)語
 
  消費(fèi)者通過營養(yǎng)成分表可以直觀了解到,100 mL(g)產(chǎn)品大概能滿足一個普通成年人一天所需營養(yǎng)成分的多少,利用營養(yǎng)成分表中的營養(yǎng)成分含量占NRV百分比也可以指導(dǎo)合理搭配膳食,因此企業(yè)要真實(shí)準(zhǔn)確地對其進(jìn)行標(biāo)識。
編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 質(zhì)量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點(diǎn)擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 1.429 second(s), 968 queries, Memory 7.89 M