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食品安全責(zé)任管理制度

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-10-07  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友 包子蛋11 分享
核心提示:企業(yè)文化是在一定的條件下,企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和管理活動中所創(chuàng)造的具有該企業(yè)特色的精神財(cái)富和物質(zhì)形態(tài)。
一、目的
 
  企業(yè)文化是在一定的條件下,企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和管理活動中所創(chuàng)造的具有該企業(yè)特色的精神財(cái)富和物質(zhì)形態(tài)。
 
二、適用范圍
 
  本廠內(nèi)原料采購、食品生產(chǎn)、銷售及其監(jiān)督管理均適用本制度。
 
三、內(nèi)容
 
 。ㄒ唬┓ǘù砣
 
  法定代表人是本廠食品安全第一責(zé)任人,依法履行食品安全主體責(zé)任,對本廠的食品安全工作負(fù)首要責(zé)任。
 
 。ǘ⿵S長
 
  1、廠長負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本廠食品安全監(jiān)督管理工作,對本廠的食品安全工作負(fù)直接監(jiān)管責(zé)任。
 
  2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)和政策有關(guān)要求。
 
  3、負(fù)責(zé)全廠的食品安全管理工作,每年組織一次質(zhì)量管理體系評審,定期召開食品安全分析會,處理和解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種質(zhì)量安全問題。
 
  4、貫徹執(zhí)行食品安全工作方針、政策、目標(biāo),建立和完善各項(xiàng)規(guī)章制度和管理辦法。
 
  5、嚴(yán)格行政管理,切實(shí)抓好落實(shí)安排生產(chǎn)工作,保質(zhì)保量完成公司下達(dá)的生產(chǎn)指標(biāo)。
 
  (三)采購銷售部
 
  1、負(fù)責(zé)本廠原材料采購和產(chǎn)品的日常銷售工作。組織識別顧客需求和期望,簽訂合同或定單。負(fù)責(zé)與顧客溝通,妥善處理顧客意見。
 
  2、負(fù)責(zé)對供貨商的評價(jià),制定采購計(jì)劃,建立合格供貨商名錄,確保采購合格原材料。
 
  3、負(fù)責(zé)制定銷售計(jì)劃,采取措施完成本廠銷售目標(biāo)。
 
  (四)質(zhì)檢部
 
  1、主管本廠食品質(zhì)量安全管理工作,確保質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持。
 
  2、負(fù)責(zé)組織編制食品安全管理文件。
 
  3、負(fù)責(zé)組織計(jì)量器具、各類檢測設(shè)備的周期檢驗(yàn),負(fù)責(zé)對產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程監(jiān)控和測量。
 
  4、負(fù)責(zé)監(jiān)督本廠執(zhí)行國家、行業(yè)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的情況。
 
  5、負(fù)責(zé)編制進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)的規(guī)范文件并監(jiān)督各項(xiàng)活動的實(shí)施。
 
  6、在職權(quán)范圍內(nèi)組織處理不合格產(chǎn)品的檢查、驗(yàn)證、糾正和預(yù)防。
 
  7、對最終產(chǎn)品的質(zhì)量安全負(fù)監(jiān)督把關(guān)責(zé)任。
 
 。ㄎ澹┥a(chǎn)部
 
  1、負(fù)責(zé)指導(dǎo)生產(chǎn)人員作業(yè),解決生產(chǎn)中的技術(shù)問題。
 
  2、負(fù)責(zé)研究制定產(chǎn)品配方標(biāo)準(zhǔn)。
 
  3、負(fù)責(zé)研究制定產(chǎn)品工藝流程和審定工藝操作規(guī)程 。
 
 。┥a(chǎn)車間
 
  1、根據(jù)采購銷售部的合同或訂單下達(dá)生產(chǎn)任務(wù),安排組織生產(chǎn)。
 
  2、指導(dǎo)工人按設(shè)備使用說明正確操作設(shè)備。
 
  3、負(fù)責(zé)監(jiān)督車間生產(chǎn)設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)工作。
 
  4、負(fù)責(zé)設(shè)備的管理,編制設(shè)備檢修計(jì)劃并組織實(shí)施。
 
  5、負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)境的管理確保環(huán)境衛(wèi)生、整潔。
 
  6、負(fù)責(zé)做好生產(chǎn)紀(jì)錄和質(zhì)量記錄。
 
  (七)辦公室
 
  1、全面負(fù)責(zé)工廠的日常行政管理工作。
 
  2、負(fù)責(zé)對工廠行政性文件進(jìn)行管理,保管及處理工廠質(zhì)量記錄。
 
  3、負(fù)責(zé)工廠對外公共關(guān)系、宣傳等工作,為企業(yè)樹立良好形象。
 
  4、全面負(fù)責(zé)工廠的人事管理工作。按照工廠要求配置人力資源,滿足生產(chǎn)和發(fā)展的要求。
 
  5、負(fù)責(zé)組織員工的培訓(xùn)工作。
 
  6、負(fù)責(zé)工廠環(huán)境的衛(wèi)生管理。
 
 。ò耍┵|(zhì)檢人員職責(zé)
 
  1、在廠長領(lǐng)導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理工作,確保食品的質(zhì)量安全。
 
  2、定期組織生產(chǎn)、維修及檢驗(yàn)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。
 
  3、對生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量檢查和控制,對薄弱環(huán)節(jié)加強(qiáng)控制力度。
 
  4、 遵守本廠各項(xiàng)規(guī)章制度。
 
 。ň牛┥a(chǎn)人員職責(zé)。
 
  1、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,掌握本廠生產(chǎn)工藝與操作規(guī)程,并能進(jìn)行熟練操作,對所在工序的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
 
  2、堅(jiān)守崗位,一絲不茍地執(zhí)行操作規(guī)程,填寫好設(shè)備運(yùn)行記錄。
 
  3、加強(qiáng)對運(yùn)行中的設(shè)備檢查,能處理一般性的故障。
 
  4、有權(quán)向領(lǐng)導(dǎo)反映制約食品質(zhì)量安全配置的處理意見,并制定出行之有效的操作方案。
 
  5、 遵守本廠各項(xiàng)規(guī)章制度。
 
 。ㄊ┰O(shè)備維修人員職責(zé)。
 
  1、每天對設(shè)備運(yùn)行情況做系統(tǒng)檢查,并分別做好檢查記錄。
 
  2、定期組織進(jìn)行設(shè)備的維修保養(yǎng),做好易損部件的聯(lián)系及儲備前期工作,當(dāng)設(shè)備發(fā)生故障時(shí),及時(shí)組織人員排除確保設(shè)備正常運(yùn)行。
 
  3、努力鉆研業(yè)務(wù),掌握設(shè)備工作原理及性能,熟練維修技能。
 
  4、遵守本廠的各項(xiàng)管理制度。
 
  (十一)檢驗(yàn)員職責(zé)。
 
  1、嚴(yán)格按食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)逐批做好產(chǎn)品檢驗(yàn)工作。
 
  2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí),積極參加上級部門和專業(yè)部門舉辦的培訓(xùn)班。
 
  3、做好產(chǎn)品化驗(yàn)工作,及時(shí)按規(guī)定出具檢驗(yàn)報(bào)告,并做好檢驗(yàn)記錄,對檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品,及時(shí)采取隔離措施,按要求進(jìn)行處理。
 
  4、做好出廠產(chǎn)品的留樣工作和留樣檢驗(yàn)工作,并做好原始記錄臺帳。
 
  5、做好檢驗(yàn)室設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和檢驗(yàn)室的清潔消毒工作。
 
  6、遵守本廠的各項(xiàng)規(guī)章制度。
 
 。ㄊ﹤}庫人員職責(zé)。
 
  1、及時(shí)安排物品出入庫,做到出入庫準(zhǔn)確無誤,認(rèn)真履行手續(xù)。
 
  2、嚴(yán)格遵守原輔料、成品入庫標(biāo)準(zhǔn),不合格產(chǎn)品禁止入庫。
 
  3、建立出入庫臺帳。每天向上級部門報(bào)告庫存情況,以便制定當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃。月底根據(jù)帳實(shí)情況編制當(dāng)月進(jìn)、出庫表。
 
  4、遵守本廠各項(xiàng)規(guī)章制度。
 
編輯:foodqm

 
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