GB 14881是食品生產(chǎn)企業(yè)良好運(yùn)行的基礎(chǔ),也是食品監(jiān)管部門(mén)實(shí)施日常監(jiān)督檢查和體系檢查的重要依據(jù)之一。
為了滿(mǎn)足食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)國(guó)家新發(fā)布的GB 14881征求意見(jiàn)稿深入學(xué)習(xí)的需求,食品伙伴網(wǎng)與大家交流一下GB 14881征求意見(jiàn)稿中增加的重要內(nèi)容。
【GB 14881】征求意見(jiàn)稿5.2.1 生產(chǎn)設(shè)備(5.2.1.1.2)
條文內(nèi)容:
用于食品生產(chǎn)及輔助生產(chǎn)的特種設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。
條文解釋?zhuān)?/div>
HACCP聯(lián)盟
食品質(zhì)量管理
發(fā)展決不能以犧牲人的生命為代價(jià),這是一條不可逾越的紅線(xiàn),要時(shí)刻把保護(hù)人的生命放到首位。這是安全生產(chǎn)的紅線(xiàn)意識(shí)。
食品生產(chǎn)企業(yè)首先在保證員工的安全前提下,才能進(jìn)行食品生產(chǎn)。
特種設(shè)備包括涉及生命安全、危險(xiǎn)性較大的鍋爐、壓力容器(含氣瓶)、壓力管道、電梯、起重機(jī)械、客運(yùn)索道、大型游樂(lè)設(shè)施和場(chǎng)(廠(chǎng))內(nèi)專(zhuān)用機(jī)動(dòng)車(chē)輛。
食品生產(chǎn)的主要特種設(shè)備可能涉及壓力容器、壓力管道。
輔助生產(chǎn)的特種設(shè)備可能涉及鍋爐、電梯、起重機(jī)械及場(chǎng)(廠(chǎng))內(nèi)專(zhuān)用機(jī)動(dòng)車(chē)輛。
因此,食品生產(chǎn)企業(yè)必須重視特種設(shè)備的安全管理,應(yīng)該根據(jù)安全生產(chǎn)法律法規(guī)及特種設(shè)備的特殊規(guī)范制定相關(guān)管理制度,并在日常的監(jiān)督檢查中關(guān)注特種設(shè)備的檢查。
經(jīng)驗(yàn)分享:
在日常審核中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題有:
食品生產(chǎn)企業(yè)管理人員不知曉特種設(shè)備的相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)及相關(guān)的管理要求;
叉車(chē)沒(méi)有辦理叉車(chē)證;
叉車(chē)司機(jī)沒(méi)有辦理特種設(shè)備操作證等,其原因是其相當(dāng)一部分人員認(rèn)為特種設(shè)備的管理屬于安全生產(chǎn)方面的工作,不屬于食品安全管理的范疇。
征求意見(jiàn)稿增加這一條款可能考慮多方面的原因,例如:從監(jiān)管職責(zé)范疇來(lái)考慮,其特種設(shè)備的管理是屬于市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé);從落實(shí)國(guó)家的“三管三必須”(管行業(yè)必須管安全,管業(yè)務(wù)必須管安全,管生產(chǎn)必須管安全)來(lái)考慮等。
為了使食品生產(chǎn)企業(yè)在GB 14881修訂版正式發(fā)布實(shí)施時(shí)能滿(mǎn)足該條款的要求,建議食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員首先要轉(zhuǎn)變意識(shí),把特種設(shè)備的管理納入食品安全管理的范疇中;其次要加強(qiáng)學(xué)習(xí)食品生產(chǎn)中所涉及的特種設(shè)備的法律法規(guī),制定可落地執(zhí)行的特種設(shè)備管理制度并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn);最后把特種設(shè)備的管理內(nèi)容納入食品生產(chǎn)管理的日常監(jiān)督工作中。
【GB 14881】征求意見(jiàn)稿6.3 廠(chǎng)房及設(shè)施管理(6.3.4)
條文內(nèi)容:
更衣室和衛(wèi)生間應(yīng)定期清潔消毒,保證衛(wèi)生。
條文解釋?zhuān)?/div>
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)更衣室和衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理,建立更衣室和衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理,是保證食品生產(chǎn)企業(yè)良好運(yùn)行環(huán)境的重要條件,明確對(duì)更衣室和衛(wèi)生間的清潔、消毒環(huán)節(jié)并對(duì)這些環(huán)節(jié)進(jìn)行定期檢查、考核。
若有出現(xiàn)清潔消毒不良情況出現(xiàn),應(yīng)及時(shí)采取有效應(yīng)對(duì)措施,及時(shí)糾正問(wèn)題,并修正管理制度,具體內(nèi)容可根據(jù)各類(lèi)食品特性制定。
經(jīng)驗(yàn)分享:
在日常審核中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題有:
更衣室頂棚有蜘蛛網(wǎng);
更衣室地面有大量灰塵;
衛(wèi)生間內(nèi)地面污穢等。
征求意見(jiàn)稿增加這一條款可能考慮到由于一些中小型食品生產(chǎn)企業(yè)在日常運(yùn)行中對(duì)更衣室及衛(wèi)生間衛(wèi)生管理重視程度不足,而導(dǎo)致在日常監(jiān)督檢查、體系檢查中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)方面問(wèn)題較多,從而會(huì)對(duì)食品安全帶來(lái)隱患。
為了使食品生產(chǎn)企業(yè)在GB 14881修訂版正式發(fā)布實(shí)施時(shí)能滿(mǎn)足該條款的要求,建議食品生產(chǎn)企業(yè)制定、修訂可以落地的更衣室和衛(wèi)生間的清潔消毒管理制度,并嚴(yán)格按照相關(guān)管理制度執(zhí)行,為了提供滿(mǎn)足檢查的證據(jù)填寫(xiě)真實(shí)有效的相關(guān)運(yùn)行記錄。
【GB 14881】征求意見(jiàn)稿6.5 蟲(chóng)害管理(6.5.7)
條文內(nèi)容:
殺蟲(chóng)劑或其他藥劑的貯存、領(lǐng)用和配制應(yīng)有相關(guān)記錄,并有專(zhuān)人復(fù)核。
條文解釋?zhuān)?/div>
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)殺蟲(chóng)劑的管理,建立殺蟲(chóng)劑的管理,是保證食品生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范的重要內(nèi)容之一,明確對(duì)殺蟲(chóng)劑的貯存、領(lǐng)用和配制并對(duì)這些環(huán)節(jié)進(jìn)行定期檢查、考核。
若有出現(xiàn)殺蟲(chóng)劑管理不規(guī)范情況出現(xiàn),應(yīng)及時(shí)采取有效應(yīng)對(duì)措施,及時(shí)糾正問(wèn)題。
經(jīng)驗(yàn)分享:
在日常審核中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題有:
未對(duì)殺蟲(chóng)劑進(jìn)行管控;
沒(méi)有對(duì)殺蟲(chóng)劑供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審查;
未填寫(xiě)殺蟲(chóng)劑領(lǐng)用和使用記錄;
殺蟲(chóng)藥領(lǐng)用數(shù)量與使用數(shù)量不一致;
殺蟲(chóng)藥沒(méi)有上鎖管理,直接放置在生產(chǎn)車(chē)間等。
征求意見(jiàn)稿增加這一條款可能考慮到與國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的接軌。例如在BRCGS全球標(biāo)準(zhǔn)食品安全第9版(2023年2月1日實(shí)施)“4.14.3使用專(zhuān)門(mén)的上鎖設(shè)施存放殺蟲(chóng)劑”的要求。
為了使食品生產(chǎn)企業(yè)在GB 14881修訂版正式發(fā)布實(shí)施時(shí)能滿(mǎn)足該條款的要求,建議食品生產(chǎn)企業(yè)重視殺蟲(chóng)劑的管理,搜集學(xué)習(xí)殺蟲(chóng)劑的相關(guān)知識(shí),并結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況(例如外包、本企業(yè)管理)制定有效的殺蟲(chóng)劑管理制度,并嚴(yán)格按照制度去落地執(zhí)行。
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