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原輔料取樣知多少

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-08-20  來(lái)源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:網(wǎng)絡(luò)
核心提示:食品企業(yè)該如何對(duì)原輔料進(jìn)行取樣操作,本文帶大家來(lái)了解一下。
 一、取樣指令
 
  1、當(dāng)原輔料或包裝材料到貨時(shí),評(píng)價(jià)室應(yīng)收到發(fā)自物料部的一份化驗(yàn)申請(qǐng)單、一份廠商的化驗(yàn)證書(shū)。成品生產(chǎn)完成后,評(píng)價(jià)室應(yīng)收到生產(chǎn)部的化驗(yàn)申請(qǐng)單。評(píng)價(jià)人員檢查過(guò)這些資料后根據(jù)化驗(yàn)申請(qǐng)單在批化驗(yàn)記錄相應(yīng)位置上填寫(xiě)代號(hào)、批號(hào)、名稱,并將化驗(yàn)申請(qǐng)單和批化驗(yàn)記錄發(fā)至取樣員。對(duì)于增補(bǔ)取樣,由評(píng)價(jià)室填寫(xiě)化驗(yàn)申請(qǐng)單,在備注欄內(nèi)注明“增補(bǔ)取樣”。
 
  2、取樣員根據(jù)化驗(yàn)申請(qǐng)單所記錄的來(lái)料包裝數(shù)量準(zhǔn)備留檢標(biāo)簽、留樣標(biāo)簽和清潔干燥的取樣容器(對(duì)于無(wú)菌罐裝產(chǎn)品用原輔料,取樣用具滅菌后應(yīng)保存在密閉的無(wú)菌容器內(nèi),超過(guò)兩周應(yīng)重新滅菌)。帖好留檢標(biāo)簽后,即可著手取樣。
 
二、取樣方法
 
  1、對(duì)原輔料、半成品(中間產(chǎn)品)、成品、副產(chǎn)品及包裝材料、生產(chǎn)用水都應(yīng)分別制定取樣辦法。
 
  2、對(duì)取樣環(huán)境的潔凈要求、取樣人員、取樣容器、取樣部位和順序、取樣方法、取樣量、樣品混合方法、取樣容器的清洗、保管、必要的留樣時(shí)間等應(yīng)有明確的規(guī)定。
 
  3、原輔料、內(nèi)包裝材料,可在倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)原輔料取樣間或支架式層流罩內(nèi)取樣。
 
  4、取樣環(huán)境的空氣潔凈度級(jí)別應(yīng)與生產(chǎn)要求一致。
 
  5、中間品、成品取樣可以在生產(chǎn)結(jié)束時(shí)進(jìn)行,也可以在生產(chǎn)過(guò)程的前、中、后期取樣。
 
 。1)原則:根據(jù)取樣計(jì)劃單進(jìn)行取樣,取樣時(shí),應(yīng)注意樣品的代表性。如非均一的物料(如懸浮物)在取樣前應(yīng)使其均一;如不可能這樣做或不了解物料是否均一,則應(yīng)注意從物料不同部位取樣;如取樣不能達(dá)到物料的所有部位時(shí),應(yīng)隨機(jī)地在可達(dá)到的部位取樣;物料表面和物料主題可能會(huì)存在差異,抽樣時(shí),不應(yīng)只從表面抽取樣品。對(duì)于混合樣品,如某批號(hào)有2個(gè)混合樣品,則每一個(gè)留樣樣品應(yīng)由等量的混合樣品混合組成。
 
 。2)取樣一般由專職取樣員進(jìn)行。也可由車間中控人員根據(jù)相應(yīng)的BPR或SOP取樣,然后由取樣員進(jìn)行收集,但抽樣人員必須經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)和考核,以避免差錯(cuò),保證抽樣的代表性。
 
 。3)一定要做到某一個(gè)時(shí)間只取一個(gè)樣品,樣品容器在取樣前即應(yīng)帖上事先準(zhǔn)備好的取樣標(biāo)簽,以免發(fā)生差錯(cuò);旌蠘悠芳胺謽樱瑧(yīng)在符合潔凈度要求的取樣間進(jìn)行。對(duì)于無(wú)菌罐裝產(chǎn)品用原輔料的取樣,應(yīng)在取樣間的層流臺(tái)中進(jìn)行,取樣前后,應(yīng)用70%乙醇消毒層流臺(tái)。
 
 。4)取過(guò)樣的包裝、取樣日期和相應(yīng)的化驗(yàn)申請(qǐng)單上要作上取樣標(biāo)記。
 
 。5)取過(guò)樣的包裝要重新密封,防止包裝內(nèi)的材料受到污染或在運(yùn)輸或處理過(guò)程中散落并造成污染。應(yīng)帖上取樣標(biāo)簽,以使得在重新打開(kāi)包裝時(shí)易被觀察到。取好樣的包裝要放回原貨位。
 
三、取樣數(shù)量
 
  1、一般原輔料總件數(shù)n ≤3時(shí),每件取樣;n為4~300時(shí),取樣數(shù)為 √n+1;n>300時(shí),取樣數(shù)為√(n/2)+1。
 
  中華人民共和國(guó)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ZB10001~10007-89
 

包裝數(shù)目

樣品的包裝數(shù)(直接樣品)

混合樣品數(shù)

1~5

x

1

≤300

√n+1

2

>300

√(n/2)+1

2

 
  直接樣品:直接取自物料的樣品稱直接樣品。
 
  混合樣品:將一定數(shù)目的直接樣品混合均勻后獲得的樣品稱為混合樣品。
 
  2、中藥材總件數(shù)n<5或?yàn)橘F細(xì)藥材時(shí),每件取樣;n為5~99時(shí),取樣數(shù)為5;n為100~1000時(shí),按n的5%取樣;n>1000時(shí),超出部門(mén)按1%取樣。
 
  3、半成品(中間產(chǎn)品)、成品、副產(chǎn)品、包裝材料、生產(chǎn)用水及特殊要求的原料按具體情況另行規(guī)定。
 
  4、取樣量為全檢所需數(shù)量的1~3倍,特殊情況另定。
 
  *對(duì)于原輔料和成品,原則上為檢驗(yàn)用量和法定留樣量之和。當(dāng)檢驗(yàn)失敗,按照增補(bǔ)取樣的方式取得。
 
  法定留樣量依據(jù)實(shí)際情況決定,通常不少于項(xiàng)目全檢量的2倍(不包括微生物、無(wú)菌和熱原檢查所需的樣品量)。
 
  穩(wěn)定性考察的取樣量,根據(jù)考察項(xiàng)目、每次試驗(yàn)用量、考察期的長(zhǎng)短等因素決定,考察期一般超過(guò)有效期,通常到檢測(cè)的項(xiàng)目出現(xiàn)不合格為止,由產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部及QA決定。
 
  *對(duì)于內(nèi)包裝材料,取樣量參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T2828—2003逐批檢查計(jì)數(shù)抽樣程序及抽樣表(適用于連續(xù)批的檢查)。
 
四、取樣記錄
 
  1、取樣時(shí)必須填寫(xiě)取樣記錄,內(nèi)容有取樣日期、品種、代號(hào)或編號(hào)、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、來(lái)源、取樣件數(shù)、必要的抽樣說(shuō)明和取樣人簽名等。
 
  2、每件被抽樣的容器上要貼上取樣證。
 
五、復(fù)檢取樣
 
  1、原輔料發(fā)放時(shí),發(fā)現(xiàn)其有疑問(wèn)應(yīng)重新取樣復(fù)驗(yàn)。
 
  2、超過(guò)規(guī)定的儲(chǔ)存期的原輔料,應(yīng)重新取樣復(fù)驗(yàn),合格后方可發(fā)放。
 
  3、每份樣品應(yīng)有標(biāo)簽,標(biāo)明品名、批號(hào)、代號(hào)或編號(hào)、取樣日期、取樣人、請(qǐng)驗(yàn)項(xiàng)目等。
 
六、送樣
 
  取樣結(jié)束后,應(yīng)將送檢樣品和批化驗(yàn)記錄送至各化驗(yàn)室;
 
  留樣樣品送到留樣室,并用專門(mén)記錄本進(jìn)行留樣庫(kù)入庫(kù)登記。
 
七、取樣管理程序
 
  1、原輔料、包裝材料初檢合格后,由倉(cāng)庫(kù)保管員填寫(xiě)“申請(qǐng)檢驗(yàn)單”,中間產(chǎn)品、待包裝品、成品、環(huán)境監(jiān)測(cè)、水質(zhì)監(jiān)測(cè)、人員衛(wèi)生監(jiān)測(cè)由各部門(mén)授權(quán)人員按規(guī)定頻次填寫(xiě)“申請(qǐng)檢驗(yàn)單”。“申請(qǐng)檢驗(yàn)單”一式兩聯(lián),第一聯(lián)通知取樣員取樣,第二聯(lián)留存。
 
  2、取樣員接到“申請(qǐng)檢驗(yàn)單”后,準(zhǔn)備取樣器具,到規(guī)定的地點(diǎn)取樣,貼上取樣證并填寫(xiě)取樣記錄。
 
  3、QA取樣完畢后,樣品質(zhì)保部QC負(fù)責(zé)人。
 
  4、QC負(fù)責(zé)人接到樣品后及時(shí)安排監(jiān)測(cè)。
 
  5、檢驗(yàn)員按檢驗(yàn)操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)。
編輯:foodqm

 
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