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親身經(jīng)歷分享,審核那些事

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-06-29  來(lái)源:食農(nóng)認(rèn)證聯(lián)盟公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 天涯歸客 原創(chuàng)分享
核心提示:親身經(jīng)歷分享,審核那些事
   分享半個(gè)月內(nèi)經(jīng)歷了三方審核、省里飛行檢查、二方審核的事情
 
1、三方審核
 
  準(zhǔn)備工作:
 
  準(zhǔn)備工作不是一天兩天的等待,而是至少三個(gè)月的時(shí)間,而我從聯(lián)系三方單位到最后拿到證用了九個(gè)月的時(shí)間。
 
  項(xiàng)目:
 
  糕點(diǎn)、餅干,我這個(gè)分類比較簡(jiǎn)單,實(shí)際上證書上的分類就會(huì)大很多。
 
  現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備:
 
  1、當(dāng)時(shí)有冷加工,慕斯,包裝都共用一個(gè)更衣室,咨詢老師要求必須有二更,最后審核員說(shuō)可以沒有,所以二更沒有增加;
 
  2、生食蔬菜通過冷加工,在包裝線上組裝,最后更改為不通過冷加工,把經(jīng)過冷加工的門密封,重新開一道門到包裝間。
 
  所以現(xiàn)場(chǎng)的變更就是封一道門開一道門。
 
  文件準(zhǔn)備:
 
  這個(gè)說(shuō)起來(lái)就費(fèi)勁了,反正就是老費(fèi)勁了,斷斷續(xù)續(xù)干了三個(gè)月。然后還不行的那種。
 
  審核中:
 
  首先就是接待了,安排食宿、往返通行、這個(gè)也是一門學(xué)問。
 
  其次跟老師索要審核計(jì)劃單,知道審核計(jì)劃后,就知道安排相關(guān)人員跟隨審核了,組織架構(gòu)、審核現(xiàn)場(chǎng),生產(chǎn)文件、供應(yīng)商文件、質(zhì)量文件、質(zhì)量手冊(cè)、haccp計(jì)劃等。
 
  應(yīng)對(duì)審核:
 
  相關(guān)東西準(zhǔn)備好,在現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)對(duì)審核員的提問以及相關(guān)文件的查找就可以。還會(huì)問道一些關(guān)鍵點(diǎn),以及一些要求,就看內(nèi)審員能不能熟練掌握自家的文件和工藝了。
 
  遇到的問題:
 
  這次審核,遇到的最大問題就是添加劑的核算,實(shí)際上我們只計(jì)算了主動(dòng)添加的添加劑含量,對(duì)于原料中帶入的,在主動(dòng)添加的時(shí)候有排除原料,但是添加劑的含量沒有具體計(jì)算。所以這個(gè)有把所有的原料,所有的產(chǎn)品進(jìn)行整理計(jì)算。大概用了我一個(gè)月的時(shí)間,來(lái)分析如何查找原料,如何設(shè)計(jì)模板,如何計(jì)算,在研發(fā)設(shè)計(jì)的那個(gè)一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行帶入,又將我公司六十幾個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行了驗(yàn)證。
 
  不符合項(xiàng)整理:
 
  最后就是不符合項(xiàng)的整理了。審核員會(huì)把不符合項(xiàng)開出來(lái),跟審核員核對(duì)后期的整改方案就行。然后開末次會(huì)議,歸納總結(jié)就行了。
 
  審核后:
 
  審核后就是整改了,整改文件不太好做,都是鉛筆寫好了之后,審核員說(shuō)可以了,然后就是手改了。相對(duì)來(lái)水,簡(jiǎn)單很多了。
 
2、飛行檢查
 
  飛行檢查這個(gè)就是比較嚴(yán)重了。描述的這次抽查5家,我家是被省里點(diǎn)名要檢查的一家,而且是這次抽查的第一家。
 
  當(dāng)天我家現(xiàn)場(chǎng)5s沒做好,停產(chǎn)一小時(shí),做5S。
 
  九點(diǎn)二十五一個(gè)局長(zhǎng)帶兩個(gè)處長(zhǎng)檢查,一個(gè)科長(zhǎng)陪同,進(jìn)了公司連辦公室都沒進(jìn),直接進(jìn)車間,當(dāng)時(shí)正給老板發(fā)微信呢,然后發(fā)出去了,沒等老板回呢,就被帶到車間講解,一個(gè)車間一個(gè)車間的,問的很詳細(xì),包括工藝,走向。
 
  更衣間、洗手消毒間:如何換衣服,如何洗手消毒,消毒15s又如何計(jì)時(shí)間等等。
 
  配料間:如何配料的,依據(jù)是什么,電子稱精度是多少,添加劑如何管理記錄;
 
  成型間:設(shè)備是什么,如何使用,如何清潔,用于做哪些產(chǎn)品
 
  洗刷間:洗刷的方法和流程,如何消毒等;
 
  作業(yè)指導(dǎo)書:?jiǎn)T工是否能看懂作業(yè)指導(dǎo)書,在現(xiàn)場(chǎng)直接問員工
 
  組裝:產(chǎn)品如何組裝的,指導(dǎo)依據(jù)是什么;包裝如何操作的。
 
  我介紹之后,領(lǐng)導(dǎo)們問的比較多,也比較詳細(xì),整個(gè)在車間的過程就比較長(zhǎng),出來(lái)的時(shí)候?qū)⒔稽c(diǎn)了,在換衣服的過程中發(fā)現(xiàn)老板給我回微信還打了電話,我剛要回復(fù),就被科長(zhǎng)叫走了,然后就詳細(xì)的看了原料庫(kù)房,成品庫(kù)房。在原料庫(kù)房的時(shí)候,對(duì)原料看的比較詳細(xì),看到原料中添加劑比較多,有個(gè)果脯中有焦亞硫酸鈉,就問我:糕點(diǎn)里是不是可以添加焦亞硫酸鈉,這個(gè)果脯能不能使用,回答:糕點(diǎn)里不可以添加,但是果脯里可以添加,國(guó)標(biāo)2760的添加劑帶入原則規(guī)定,這個(gè)果脯可以用,這個(gè)就過去了。但是要求我出示每個(gè)添加劑的含量計(jì)算,沒有提供出來(lái),所以最后開了不符合。
 
  現(xiàn)場(chǎng)看完之后,文件那里就看了二十分鐘左右,聊了一會(huì)管理方向,共計(jì)開了三個(gè)不符合,十一點(diǎn)四十左右,檢查小組就離開了。然后跟老板匯報(bào)下工作就可以了,估計(jì)老板也知道我為啥沒回他電話,所以在這個(gè)期間就和公司的其他同事聯(lián)系了。
 
  整體來(lái)說(shuō),我比較緊張之外,其他的也沒有什么了。檢查組問什么答什么就行了。
 
  最后就是問題關(guān)閉了,三個(gè)不符合,我整改報(bào)告做了十一頁(yè)。然后問題關(guān)閉了。
 
3、二方審核
 
  二方審核一般都是客戶找的三方來(lái)審核,這個(gè)是每半年一次,所以已經(jīng)很習(xí)慣了。
 
  唯一不同的就是客戶會(huì)跟著一起審核,不過整體還好。
 
  我們有審核項(xiàng)目表,所以就是按照審核項(xiàng)目表提前準(zhǔn)備出來(lái)就好,有的時(shí)候?qū)τ趯徍隧?xiàng)目會(huì)有理解不到位的情況,老師和客戶也會(huì)給與講解。所以二方審核就很簡(jiǎn)單了。
 
  最后就是整改了,整改就比較簡(jiǎn)單了。
 
4、經(jīng)驗(yàn)分享
 
  不管什么審核,檢查,大概就是幾步關(guān)鍵的。
 
  1、在審核之前一定要自查,自查的過程也是審核的過程,做到心中有數(shù)。大概就是審核表、人機(jī)料法環(huán)測(cè)培幾個(gè)方面,這樣面對(duì)審核的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂的。
 
  2、了解審核項(xiàng)目、目的、審核員/檢查員的習(xí)慣(這個(gè)需要提前做功課)。
 
  3、了解審核計(jì)劃,審核要點(diǎn)、審核的KO項(xiàng)。
 
  4、打鐵還需自身硬,了解公司的整改運(yùn)營(yíng)體系,了解生產(chǎn)、了解工藝、了解質(zhì)量部門、了解供應(yīng)商是個(gè)很重要的事情,這樣在審核過程中才能對(duì)答如流。
 
  5、在審核的過程中,只要不是KO項(xiàng),可以把真實(shí)的情況,或者做的不夠好的點(diǎn)提出來(lái),審核員/檢查員是能夠提出專業(yè)的意見的,這個(gè)也是重要的學(xué)習(xí)過程,每次的機(jī)會(huì)都是可遇而不可求。
 
  6、對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題,需要認(rèn)真的去整改,這個(gè)過程也是反思和進(jìn)步的過程。
編輯:foodqm

 
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