食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

益生元食品知多少?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-07-13  來源:食品標(biāo)法圈  作者:食品合規(guī)服務(wù)中心 王麗俠
核心提示:益生元食品知多少?
   近年來的研究表明,腸道微生態(tài)對(duì)于調(diào)節(jié)人的新陳代謝及免疫功能有至關(guān)重要的作用,益生元與益生菌、后生元等被稱為“腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑”,逐漸受到食品研發(fā)人員的青睞。關(guān)于益生菌食品的合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營大家可參考《益生菌食品知多少?》,本篇就益生元的定義和種類、益生元食品質(zhì)量安全和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求為大家解析益生元食品相關(guān)的合規(guī)知識(shí),供大家參考。
 
1、什么是益生元?
 
  益生元作為益生菌的“食物”,其對(duì)人體的保健作用已被大量研究所證實(shí),包括改善腸道健康、增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇、抗癌作用等。
 
  我國的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中目前尚未制定益生元的定義,F(xiàn)AO對(duì)益生元的定義為“不被宿主消化吸收,可調(diào)節(jié)微生物群,幫助宿主改善機(jī)體健康的食品成分”。
 
  從這個(gè)定義看,作為益生元需要滿足兩個(gè)條件:
 
  一是不能被哺乳類上消化道的酶所水解,最好在大腸不被消化,能夠在整個(gè)結(jié)腸內(nèi)誘發(fā)糖分解代謝;
 
  二是能選擇性地刺激大腸內(nèi)的有益菌的生長(zhǎng)和代謝。
 
2、可用于食品的益生元有哪些?
 
  我國法規(guī)文件中明確稱為益生元的物質(zhì)包括低聚半乳糖(GOS)、低聚果糖(FOS)、多聚果糖,但菊粉、異麥芽低聚糖、大豆低聚糖、低聚木糖、水蘇糖等在國內(nèi)外也被公認(rèn)為益生元物質(zhì)。
 
  事實(shí)上,以上益生元物質(zhì)同時(shí)也屬于水溶性膳食纖維,但從益生元的定義看,并不是所有的益生元物質(zhì)都屬于水溶性膳食纖維,隨著研究的深入,越來越多的食物成分會(huì)得到認(rèn)可,益生元的種類也會(huì)更加豐富。需要注意的是,對(duì)于研究出的新的益生元物質(zhì),若在我國無可食用性證明,需要按照《新食品原料安全性審查管理辦法》的規(guī)定,進(jìn)行申報(bào),批準(zhǔn)后才可用于食品。
 
3、益生元物質(zhì)應(yīng)符合哪些質(zhì)量安全要求?
 
  目前常見的益生元類物質(zhì)以低聚糖類為主,如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖等;低聚糖又稱寡糖,屬于淀粉糖,應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉糖》(GB 15203-2014)的規(guī)定。
 
  對(duì)于以新食品原料批準(zhǔn)的益生元物質(zhì),應(yīng)符合批準(zhǔn)公告的要求。2023年5月10日,國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布了《關(guān)于“三新食品”目錄及適用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的公告》(2023年?第4號(hào)),匯總了2009年至2021年公告的“三新食品”目錄及適用的食品安全標(biāo)準(zhǔn),并明確原公告內(nèi)容與本公告不一致的,以本公告為準(zhǔn),之后新批準(zhǔn)的仍以批準(zhǔn)公告中的質(zhì)量安全要求為準(zhǔn)。
 
  另外需要注意的是,低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖等益生元物質(zhì)同時(shí)也是我國批準(zhǔn)使用的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,當(dāng)用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
 
4、益生元食品應(yīng)符合哪些質(zhì)量安全要求?
 
  益生元食品是指添加了益生元物質(zhì)的食品。
 
  目前,益生元食品主要是根據(jù)其具體食品類別確定應(yīng)執(zhí)行的食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)和食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),同時(shí),應(yīng)符合其產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求。
 
  如:菊粉固體飲料,應(yīng)符合通用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)固體飲料的指標(biāo)要求以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》(GB 7101-2022)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(若非GB 7101)的要求;益生元五谷代餐粉應(yīng)符合通用標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)要求以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》(GB 19640-2016)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(若非GB 19640)的要求。
 
5、益生元食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)?
 
  對(duì)益生元物質(zhì)進(jìn)行強(qiáng)調(diào)時(shí)應(yīng)按照GB 7718的規(guī)定,標(biāo)識(shí)其添加量或在成品中的含量。
 
  GB 28050附錄D能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語中不包含“益生元”以及具體的益生元物質(zhì),如低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、菊粉等,因此,不可以就“益生元”或益生元物質(zhì)進(jìn)行營養(yǎng)成分功能聲稱;但可以就益生元物質(zhì)同時(shí)屬于膳食纖維的這一屬性,進(jìn)行膳食纖維功能聲稱,包括“膳食纖維有助于維持正常的腸道功能”“膳食纖維是低能量物質(zhì)”。
 
  對(duì)于既可以作為普通食品原料,又可以作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的益生元物質(zhì),其標(biāo)示要求應(yīng)按照在食品中的具體用途執(zhí)行GB 7718和 GB 28050等標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的要求。
 
  益生元類普通食品不可標(biāo)注或暗示具有預(yù)防、治療疾病作用或保健作用。
 
小結(jié)
 
  據(jù)悉,2018年國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局將《益生菌和益生元的原料目錄》列為專項(xiàng)研究課題,針對(duì)異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖、大豆低聚糖以及菊粉7種益生元類物質(zhì)開展研究。相信我國益生元法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)逐漸完善,以助力行業(yè)健康發(fā)展,企業(yè)應(yīng)關(guān)注相關(guān)法規(guī)動(dòng)態(tài),做到合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。
編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊(cè)咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
關(guān)鍵詞: 合規(guī)管理 益生元食品
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 質(zhì)量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點(diǎn)擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 1.364 second(s), 805 queries, Memory 4.98 M