中秋節(jié)前，重慶北碚城區(qū)市民羅翠容在家中翻出了已儲(chǔ)存8年的“古董月餅”，奇怪的是，走過(guò)8個(gè)春秋的月餅竟依舊油亮發(fā)光；同樣是9月初，幾家知名酒店被爆出用死魚冒充活魚、餐具沒(méi)有消毒、鮮榨果汁為勾兌……不少網(wǎng)友在網(wǎng)上疾呼：上這菜，上那菜，要首先做好食品安全衛(wèi)生這道“菜”。
民以食為天，食又以安全衛(wèi)生為先。食品安全衛(wèi)生工作，不僅關(guān)系著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的有效運(yùn)轉(zhuǎn)，更與人民群眾的健康息息相關(guān)，容不得絲毫懈怠。
食品安全衛(wèi)生要從源頭上抓起，這個(gè)源頭就是食品相關(guān)企業(yè)。企業(yè)要有自律意識(shí)，建立一整套行之有效的自省自查機(jī)制，并充分注重人的因素，開(kāi)展對(duì)從業(yè)者的技能、素質(zhì)培訓(xùn)；企業(yè)要有品牌意識(shí)，牢固樹(shù)立起“做百年企業(yè) 樹(shù)百年品牌”的意識(shí)，視品牌如企業(yè)生命。此外，企業(yè)還要有責(zé)任意識(shí)，對(duì)產(chǎn)品負(fù)責(zé)，對(duì)市場(chǎng)負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。
當(dāng)然，僅靠食品企業(yè)加強(qiáng)自身意識(shí)是不夠的。作為食品安全衛(wèi)生的相關(guān)主管，必須要加大監(jiān)管力度、懲罰力度。其一是要對(duì)食品行業(yè)企業(yè)進(jìn)行全方位、多層次的監(jiān)管，從原材料采購(gòu)，到食品加工制造，再到食品運(yùn)輸，直至食品到消費(fèi)者手中，都需要強(qiáng)而有力的監(jiān)管，確保食品全過(guò)程的安全衛(wèi)生。其二是要在依法行政的前提下，增加食品行業(yè)企業(yè)的違法成本，令慣于犧牲食品安全衛(wèi)生來(lái)謀取利益的企業(yè)不敢鋌而走險(xiǎn)。
媒體在食品安全衛(wèi)生工作中的作用也不可小覷。通過(guò)媒體對(duì)食品安全知識(shí)的宣傳，提高消費(fèi)者的辨別能力，在全社會(huì)形成重視食品安全衛(wèi)生，人人關(guān)注食品安全衛(wèi)生的良好氛圍；通過(guò)媒體加大對(duì)食品安全衛(wèi)生的關(guān)注力度，積極曝光企業(yè)的違法行為，引導(dǎo)企業(yè)守法經(jīng)營(yíng)。
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