【本報(bào)訊】（記者 彭 蓓 通訊員 張新東 鮮 敏） 近日，寶安區(qū)疾控中心就食品中添加劑含量進(jìn)行了專項(xiàng)抽樣檢查。此次抽檢的重點(diǎn)單位是大中型餐飲單位，重點(diǎn)抽檢品種包括燒烤類肉質(zhì)品、鹵制品、肉丸、米面制品、油條、水發(fā)海產(chǎn)品等。抽檢結(jié)果顯示，食品添加劑使用總合格率為85.23%。其中，油條存在嚴(yán)重衛(wèi)生問題，合格率僅為四成，主要問題是鋁含量超標(biāo)。
據(jù)寶安區(qū)疾控中心工作人員介紹，按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每千克油條中，鋁的含量不能超過100毫克。但在此次抽檢的10份油條樣品中，僅有4份合格。有的樣品，鋁含量超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)四倍。“過多食用鋁超標(biāo)食物會影響人的記憶力、反應(yīng)能力，尤其對老人和小孩影響嚴(yán)重。”該工作人員說。此次抽檢暴露的油條鋁含量超標(biāo)，主要是在制作過程中所添加的膨松劑明礬過量所致。部分餐飲店的員工添加明礬時，往往憑借經(jīng)驗(yàn)添加而沒有采取嚴(yán)格的稱量方法。
