近日，“假雞蛋”投訴不斷，網(wǎng)上有不少傳授造假技術(shù)的信息。記者暗訪，國內(nèi)“蛋殼之父”透漏，用化工原料造假蛋每只三四分錢，紙和硅膠就能做蛋殼，灌“蛋清”用給豬打針的舊針管就行。據(jù)了解，在這個行當(dāng)里，造假者和售假者都是“明白交易”。
針對消費者的“假雞蛋”投訴，記者網(wǎng)上搜索時發(fā)現(xiàn)，竟有不少造假雞蛋者在網(wǎng)上發(fā)布信息，傳授造假技術(shù)。于是記者進行了暗訪調(diào)查。
記者與山東鄆城縣經(jīng)營玉石水晶等仿真工藝的任某取得聯(lián)系，他自稱是國內(nèi)“蛋殼之父”，是第一個做出人造鮮雞蛋的人。他說，早在十年前他在深圳某仿真工藝品廠打工時，就知道有人造的假熟雞蛋，但化工原料氣味比較大，一般摻在鹵雞蛋或皮蛋里賣，但是由于做不出真假難辨的雞蛋殼，無人能做人造鮮雞蛋。而他自行“研發(fā)”出一套人造鮮雞蛋技術(shù)。
他透露，干這行已經(jīng)10年，每年能收三四十個學(xué)生。聽說記者是大學(xué)生，因找不到工作才來學(xué)人造雞蛋技術(shù)，他安慰記者：大學(xué)生學(xué)這個怕什么，我有很多學(xué)生還是研究生、留學(xué)生呢!
12日，在菏澤鄆城一棟沿街樓頂層一套民房內(nèi)，記者見到了這位只有初中文化的國內(nèi)“蛋殼之父”。見記者誠心學(xué)藝，他在猶豫推辭后收了800元培訓(xùn)費，開始耐心傳藝。
用化工原料造假蛋每只三四分錢
樓頂?shù)倪@套兩室一廳毛坯房，就是他的仿真雞蛋培訓(xùn)場所，里面除了兩張桌子和一個擺滿了人造假玉的架子，就是一些裝滿化工原料的塑料桶和鐵罐，地上亂糟糟的。
“我先教你做鮮雞蛋，鮮蛋會做了，熟蛋根本不用學(xué)，走時送你個光盤回去一看就會。”任某說。他從口袋里掏出一張皺皺巴巴的紙片，上面記錄的是“假雞蛋配方”，并讓記者記下來。他說，按照這個配方看一遍就會做，“做上三四十個就會熟練了”。
配方上總共羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內(nèi)脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。任某說，海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點營養(yǎng)的話，還可添加少量奶粉。
緊接著，他倒了半杯熱水，然后開始用這些原材料調(diào)配方，每種原料里用手捏一點撒進水里，然后攪拌大約半小時。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開始慢慢溶解，剛才清澈見底的白開水，一會兒變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”。
任某說，蛋清和蛋黃的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就變成了蛋黃。在各種原材料中，食用明膠的味道最為刺鼻，臭烘烘的。除“食用色素”外，其他各種添加劑基本上無色無味，可直接添加到水中。
任某的小塑料袋里裝的原料很少，每樣大約有一斤左右。 他說，“這點料可以做1000多個雞蛋，前一段原料貴時每個假雞蛋成本約七八分錢，現(xiàn)在只合三四分，做鮮蛋用料少成本會更低。
紙和硅膠就能做出蛋殼
任某說，人造雞蛋最關(guān)鍵的技術(shù)是做蛋殼，只要蛋殼做得好，蛋黃和蛋清不好也可以蒙混過關(guān)。他說：“全國只有我一個人會做雞蛋殼，北京、武漢這些地方教的都是做皮蛋。”
做蛋殼先要做好蛋殼模具。首先是脫模，只見任某隨手從一張宣傳單上剪下個方形紙片，長寬略大于雞蛋直徑，然后在紙片的一邊用剪刀剪出一個弧線，再用502膠水將其粘在真雞蛋的一側(cè)。隨后，又用廢棄的針管卷了一個圓筒，也貼在了這張紙片上。又抹了些機油在雞蛋上，他說抹油是為了脫模時方便。
然后他把硅膠和固化劑調(diào)勻，反復(fù)刷在雞蛋和紙片上，一直刷到約5毫米厚。連刷幾遍后，雞蛋和紙片被硅膠厚厚地兜了起來，從外面看像一把帶“寬把手”的橡皮錘。 一個多小時后，硅膠變硬。任某將紙片的外側(cè)剪開，把事先放進的紙片抽出來。“寬把手”處的膠片就變成了兩張皮，只見他使勁兒掰開口，將包在里面的真雞蛋從中取了出來，這就變成了蛋殼模具。而由于樹脂材質(zhì)十分細膩，剛才樣品蛋殼上的小顆粒也留在了模具上。
這時，任某開始做蛋殼了，他將樹脂、滑石粉、促進劑和固化劑放在一起迅速攪拌，然后倒進這個模具里，反反復(fù)復(fù)地搖晃，好讓原料均勻地掛在蛋殼模具的內(nèi)壁上。
大約10分鐘后，一個與真蛋完全相同的雞蛋殼產(chǎn)生了。記者看到，它的表面和真雞蛋一樣有光澤，敲上去也像蛋殼一樣清脆，聞上去有刺鼻的化學(xué)味道，但任某說放三四天可自然消失。
用給豬打針的舊針管灌“蛋清”
下一步開始向蛋殼內(nèi)灌蛋清了。由于現(xiàn)場沒有針管，記者趕緊跑出去買了一支新針管。任某說，找人要些給豬打針的舊針管就行，效果又快又好，還省錢。
任某用針管將做好的“蛋清”慢慢推了進去，估摸有一半“蛋清”時再推入“蛋黃”，最終再用“蛋清”充滿。他強調(diào)，當(dāng)然是越滿越好，分量重，可以防止出現(xiàn)散黃。
最后，任某用一點樹脂將蛋殼上的針孔抹勻。他說，如果需要再逼真一點的話，可以在蛋殼上擦一點雞屎。如果蛋殼上有裂縫或模具縫，也“千萬不要扔”，可以用502膠水粘一下，再用砂紙打磨一下就萬事大吉。
為讓蛋清和蛋黃略帶一點腥味，任某指點說，可以用養(yǎng)魚的水。此外蛋黃要攪拌得稠一點，蛋清要稀一點，這樣成本會更低。
家里兩間“密室”專門用來造假蛋
記者了解到，靠著造假和培訓(xùn)，任某收入很可觀，平均每月收入一兩萬元。
任某說，剛開始做速度慢，廢品率也高。不過時間一長，熟手三四分鐘就能做一個雞蛋。而且，模具越多規(guī)模越大，效率越高，如果幾個人同時做會更快。他透露，如果有100個模具，熟手一天可以做三四千個，“一個假雞蛋的成本是四五分錢，我賣給批發(fā)商的價格是1毛錢，按真雞蛋賣，一個雞蛋的價格三四毛錢。”為提高效率，他還給記者講了許多實用技巧。比如，做蛋殼時這樣一個一個地單做，速度很慢，且搖不勻，很容易導(dǎo)致蛋殼厚薄不均，如果成規(guī)模做，把很多模具灌好蛋殼原料后放在一個類似簸箕的東西里晃來晃去，又快又省勁，效果也好。
“但我平時并不做假蛋，只在過年過節(jié)價格高好賣的時候跟家人一起做，要是天天做風(fēng)險有點大。”他告訴記者，他家有兩個房間，一般不讓任何人進，專門用來造假雞蛋，“包括鄰居都不知道有這么一回事”，非常隱秘。
盡管記者再三要求，任某最終也沒有答應(yīng)帶我們到他家里去看一看。他解釋，之所以租房辦培訓(xùn)班而不在家里，是怕工人把技術(shù)學(xué)去。平時只教工人做工藝品，而且都是些“皮毛的東西”，不掌握原料和配方。
串通蛋商齊坑人 壞蛋能變“好蛋”賣
任某造假雞蛋已經(jīng)有10年歷史，但是他從來沒嘗過，他只吃真雞蛋。他說：“真假雞蛋我一眼就能看出來，假的都是化工原料，肯定對身體有害，當(dāng)然不會去吃它。只聽別人說口感略有些酸。”
任某提醒，如果是做沒殼的鹵雞蛋、水晶蛋、皮蛋、咸鴨蛋，比做鮮雞蛋容易，而且賣的價也要高。“最容易做的就是咸鴨蛋，要咸可以加鹽，要甜可以加糖精，而且煮熟之后，這些假雞蛋里的蛋清和蛋黃就凝固了，彈性也比真雞蛋大，吃起來更不容易被識別，還能多賺錢。”
他把光盤送給記者，并鼓勵記者凡事多動腦筋，現(xiàn)在新技術(shù)新原料很多，“你是大學(xué)生，回去后要不斷改善技術(shù)，肯定會比我干得好。”
這種造假的行為看起來觸目驚心，但據(jù)了解，在這個行當(dāng)里，造假者和售假者卻大都是“實話實說，明白交易”。
任某稱，賣假雞蛋最好的辦法是，與養(yǎng)雞場或收雞蛋的商販合作，“我負責(zé)供應(yīng)，他們把真假雞蛋混在一塊賣。如果你沒有自己的直接銷售渠道，只想自己賺錢，不告訴別人是假雞蛋，時間長了渠道不穩(wěn)定。所以，做事一定要看長遠。” “我們鄆城的養(yǎng)雞場不少，我直接給養(yǎng)雞場老板說，我做的是人造雞蛋，但是價格低，誰會有錢不賺呢?我跟他們都有固定的業(yè)務(wù)關(guān)系，養(yǎng)雞場知道，批發(fā)商也知道，零售商也知道，從頭到尾可能只有消費者不知道。”
他說，上下聯(lián)手，這樣消費者在挑雞蛋時不知是真是假，即使拿回家發(fā)現(xiàn)差別也沒有辦法。為了讓雞蛋更壓秤，他們還可以把沙子注射到雞蛋里，或者將變質(zhì)雞蛋“重新灌裝”，這樣就可以將“壞蛋變成好蛋”。
