浣花北路一餐館貼出“規(guī)定”，就餐時(shí)間超過(guò)晚上10點(diǎn)加收服務(wù)費(fèi)，專(zhuān)家稱(chēng)此舉合法
昨(22)日，浣花北路12號(hào)某餐館的墻壁上，貼著兩張溫馨提示：“凡在本店就餐時(shí)間超22：00，加收服務(wù)費(fèi)，標(biāo)準(zhǔn)30元/30分鐘，不足30分鐘按30分鐘計(jì)算。”此提示引來(lái)不少顧客的議論。
兩個(gè)男人吃頓飯擺了8小時(shí)
“我們貼這個(gè)不是為了賺錢(qián)。”昨日中午，該餐館一位不愿意透露姓名的服務(wù)員說(shuō)，貼提示完全是無(wú)奈之舉。他說(shuō)，兩個(gè)月前的一天晚上6時(shí)，兩名男子來(lái)到餐館，點(diǎn)了幾個(gè)小菜，要了幾瓶啤酒，邊吃邊擺龍門(mén)陣。兩人越聊越開(kāi)心，不停上酒，要了一瓶又一瓶。直到晚上10點(diǎn)多，餐館里只剩下這兩名顧客了，但他們并沒(méi)有要走的意思，還不緊不慢地吃菜、喝酒、聊天。
“先生，我們要關(guān)門(mén)了。”服務(wù)員小心翼翼地上前提示。“急啥子，我們馬上就走。”兩男子滿嘴酒氣地回答，但過(guò)了很久，兩男子都沒(méi)起身。服務(wù)員再次上前催促，他們還大聲呵斥：“我們給了錢(qián)，想啥時(shí)候走就啥時(shí)候走！”服務(wù)員只好等著，一直到凌晨2時(shí)許，兩名男子才離開(kāi)。
服務(wù)員熬不住老板同意貼告示
“我們都遇到過(guò)這種情況。”一名在該餐館工作兩年的服務(wù)員說(shuō)，每隔兩三個(gè)月，他們都會(huì)遇到這種難纏的客人，服務(wù)員只能耐心等待。“早的話是晚上11點(diǎn)過(guò)，晚的話就要耗到凌晨一兩點(diǎn)。”該服務(wù)員說(shuō)，餐館所有工作人員的工作時(shí)間為上午9點(diǎn)至晚上10點(diǎn)，不實(shí)行倒班。無(wú)論餐館頭晚多晚關(guān)門(mén)，第二天都要準(zhǔn)時(shí)開(kāi)門(mén)。“下班晚了，公交車(chē)都沒(méi)有了，回家很不方便。”服務(wù)員說(shuō)，兩個(gè)月前，餐館老板和工作人員商量決定，用溫馨提示的方式勸誡那些難纏的顧客。
“超時(shí)付款”公正公平
對(duì)餐館的這種行為，就餐的顧客褒貶不一。顧客廖琳說(shuō)，如果顧客超時(shí)，加收服務(wù)費(fèi)也是合理的。顧客梁燕認(rèn)為，餐飲業(yè)屬服務(wù)業(yè)，應(yīng)該給顧客提供方便，這種規(guī)定無(wú)疑給顧客施加了壓力，讓人感覺(jué)很不舒服。
餐館的行為，是否侵犯了消費(fèi)者的權(quán)益呢？四川省保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)谷巖認(rèn)為，該餐館貼出溫馨提示，就是將“超時(shí)付款”進(jìn)行了公示，它是一項(xiàng)約定性的規(guī)定，公正公平。從法律角度來(lái)說(shuō)，此種行為是合法的。“要想享受‘加班服務(wù)’，付錢(qián)也是合理的。”
市場(chǎng)可以考量這種措施
華南理工大學(xué)政治與公共管理學(xué)院副教授周云認(rèn)為，餐館老板和顧客是買(mǎi)賣(mài)雙方，關(guān)系平等，兩者有各自選擇的權(quán)利。餐館老板為了按時(shí)關(guān)門(mén)，可以選擇“拋棄”一部分顧客。同樣，顧客也可以選擇“去還是不去”。在如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，餐館老板采取此種措施，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。沒(méi)有對(duì)錯(cuò)之分，一切都由市場(chǎng)決定。如果顧客繼續(xù)光顧餐館，這一措施就可以持續(xù)。如果餐館生意不好，老板自然會(huì)調(diào)整策略。
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看老外怎樣請(qǐng)客吃飯
◆美國(guó)人對(duì)請(qǐng)客吃飯比較隨便，約會(huì)交談經(jīng)常約在午餐時(shí)，因?yàn)檫@樣比較節(jié)省時(shí)間。地點(diǎn)大多在本部門(mén)餐廳，豐儉不一，大體適中。
◆在英國(guó)，一些餐館會(huì)讓顧客預(yù)約吃飯時(shí)間，預(yù)約的吃飯時(shí)間是晚上6點(diǎn)至8點(diǎn)，到了8點(diǎn)顧客就要離開(kāi)。
◆在法國(guó)，交談幾乎都是在飯桌上進(jìn)行的。餐廳不見(jiàn)大聲喧嘩者，從不暴飲暴食。有時(shí)談得投機(jī)，意猶未盡，接著再到另一家咖啡館喝咖啡。
◆在加拿大，人們?cè)诟鞣N公共場(chǎng)所交談都是輕聲細(xì)語(yǔ)。幾百人在自助餐廳用餐，沒(méi)有人大聲喧嘩。飲酒時(shí)不勸酒、不斗酒，尊重各人的意愿。
吃飯“限時(shí)”挑戰(zhàn)習(xí)慣，難
100多年前，美國(guó)人阿瑟·亨德森·史密斯(中文名明恩溥)就對(duì)中國(guó)人性格進(jìn)行品頭論足，曾引起包括辜鴻銘、魯迅在內(nèi)的中國(guó)思想大家廣泛關(guān)注。
明恩溥在其轟動(dòng)一時(shí)的著作 《中國(guó)人的性格》中專(zhuān)門(mén)用一個(gè)章節(jié)描述了中國(guó)人“漠視時(shí)間”：中國(guó)人的問(wèn)候語(yǔ)和盎格魯一撒克遜人的問(wèn)候語(yǔ)完全不同，這種差異是意味深長(zhǎng)的。中國(guó)人在遇到同伴時(shí)會(huì)說(shuō)：“吃飯了沒(méi)有？”盎格魯一撒克遜人在這種場(chǎng)合下卻說(shuō)：“你做得怎么樣?”做事是英國(guó)人的生存常態(tài)，吃飯卻是中國(guó)人的生存常態(tài)。由此可以感覺(jué)到，對(duì)于我們而言，時(shí)間就是金錢(qián)，時(shí)間會(huì)被充分利用，直到最后一秒鐘，而中國(guó)人卻顯得非常悠閑自在。
明恩溥眼里中國(guó)人的時(shí)間觀念，并不具有權(quán)威性。但它是一面鏡子，可以反射這100多年來(lái)，我們對(duì)時(shí)間的概念究竟有什么改變。若要把人生剖為兩半，一半是工作，一半是生活，工作之外，大多數(shù)人追求的是享受生活，時(shí)間在這里可以任意流淌。尤其在講究悠閑的成都，一席飯，幾杯酒，是一種交往和享受的常態(tài)。如果要事先計(jì)算好吃飯得花多少時(shí)間，這會(huì)讓成都人覺(jué)得很惱火。
飯館搬出“限時(shí)”令，是在挑戰(zhàn)成都人的習(xí)慣。改變一種習(xí)慣，要得到廣泛的傳播和認(rèn)同，“限時(shí)”令，顯然不會(huì)得到廣泛認(rèn)同，但會(huì)讓喜歡擺龍門(mén)陣的成都人作飯后的談資。短暫的爭(zhēng)論之后，大家認(rèn)為，這家飯館只是開(kāi)了一個(gè)玩笑，因?yàn)槲覀冇肋h(yuǎn)不會(huì)向老外學(xué)習(xí)過(guò)于嚴(yán)肅的吃飯方式。（ 胡莉 華小峰 仲偉）
