春天萬(wàn)物復(fù)蘇、生發(fā)，為順應(yīng)“天時(shí)”，人們可用粳米加些應(yīng)時(shí)食物共煮做粥，既利消化吸收，又助春陽(yáng)生發(fā)，不失為時(shí)令佳品。
薺菜粥
取粳米100克淘凈，倒入鍋內(nèi)，加水適量煮沸，再加上洗凈的薺菜100克，用文火煮至米熟爛即可。
薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，其中所含蛋白質(zhì)是韭菜、蒜薹、白菜等蔬菜的數(shù)倍，而且含有10多種氨基酸以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺常有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說(shuō)。
芹菜粥
將連根帶葉（葉的營(yíng)養(yǎng)比根莖高）的芹菜120克洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的小段，和250克淘凈的粳米共同放入鍋內(nèi)，加水適量，用旺火燒開(kāi)，移文火再煎熬至粳米熟爛成粥，停火，加入適量的味精、食鹽即成。
芹菜有水芹和旱芹之分，四季皆應(yīng)市，而在初春蔬菜淡季，鮮嫩的芹菜則是人們最為歡喜的蔬菜之一。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是鈣、磷含量較高，頗適宜于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的兒童食用。據(jù)研究，芹菜具有降低血壓、安定中樞神經(jīng)和抗痙攣?zhàn)饔�，亦適宜于血管硬化、高血壓、神經(jīng)衰弱等中老年人食用。
韭菜粥
先將100克淘凈的粳米倒入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。
韭菜自古即是美食佳蔬，李時(shí)珍曾贊其“乃菜中最有益者”。它富含多種維生素和糖、蛋白質(zhì)，尤其是胡蘿卜素與維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。吃韭菜講究時(shí)令，“春食則香，夏食則臭”。春日食韭有辛辣助陽(yáng)、促進(jìn)生發(fā)的功效，其中所含的一些物質(zhì)還具有調(diào)味殺菌作用。
紅棗粥
將紅棗10枚和淘凈的粳米100克加水入鍋，置武火煮沸，后用文火煎煮至米熟爛，加入冰糖20克，攪勻即成。
紅棗具有良好的補(bǔ)益作用，對(duì)少兒的生長(zhǎng)發(fā)育頗有好處，且尤其適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。另有諺語(yǔ)曰：“要使皮膚好，粥里加紅棗。”可見(jiàn)紅棗粥對(duì)美容護(hù)膚也是大有益處的。
紅薯粥
取100克紅薯洗凈去皮，切成2厘米見(jiàn)方的塊，與淘凈的粳米150克共放入鍋內(nèi)，置武火上燒開(kāi)，而后改用文火煮40—50分鐘，至紅薯熟爛即成。
紅薯是世界公認(rèn)的糧菜兼用、老少咸宜的健康食品。紅薯不但能預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，而且有助于通腸排便，減少腸癌的發(fā)生，同時(shí)還可調(diào)節(jié)食入人體內(nèi)食品的酸堿平衡。此外，紅薯具有養(yǎng)脾胃、益顏色的效用，故又稱美容粥。
