很多人認(rèn)為吃紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉、香腸之類的肉菜，會(huì)補(bǔ)充到充足的“油水”，吃多了營(yíng)養(yǎng)會(huì)過(guò)剩。其實(shí)恰恰相反，這樣的飲食往往是“營(yíng)養(yǎng)不良”的。因?yàn)檫@些肉菜中，含有的瘦肉量非常少，更多的是脂肪。而且它們大多是“壞脂肪”(飽和脂肪)，多吃這樣的肉類，會(huì)幫助體內(nèi)的脂肪蓄積，給體內(nèi)制造膽固醇提供原料，并刺激肝臟合成更多的膽固醇。經(jīng)常食用這樣的肉類，其實(shí)并沒(méi)有吃到多少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素。因此，對(duì)于愛(ài)吃豬肉的人，要注意選擇瘦豬肉，如豬肉的里脊，這個(gè)部位的肉較瘦，且脂肪少。除此之外，我們也可以選擇吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮雞胸脯肉、魚(yú)肉等，以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，同時(shí)保證微量元素鋅及維生素B12等其他營(yíng)養(yǎng)素的獲取。同一重量的瘦牛肉一般比瘦豬肉含更多的鐵，對(duì)于缺鐵性貧血的人來(lái)說(shuō)，牛肉是比豬肉更好的選擇。
