針對(duì)目前部分人群選用豆?jié){作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品替代牛奶，專家近日指出，這種做法并不可取，乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不可替代的。
中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)副主任委員、新疆維吾爾自治區(qū)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)研究所所長(zhǎng)范旻接受記者采訪時(shí)表示，受“三鹿事件”的負(fù)面影響，一些家長(zhǎng)開始給孩子喝豆?jié){以替代牛奶，這是不可取的。對(duì)于孩子尤其是嬰幼兒來(lái)說(shuō)，乳制品是其成長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的必需品，其中富含蛋白質(zhì)、維生素、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)是豆?jié){不可替代的。
范旻說(shuō)，當(dāng)前政府和社會(huì)方方面面采取一系列措施確保乳制品符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該說(shuō)，今后的乳制品還應(yīng)當(dāng)是人們營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品的首選。
那么，在眾多奶制品如鮮奶、酸奶、奶粉、乳飲料等之中，消費(fèi)者如何做出選擇呢？范旻認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)和安全的角度出發(fā)，他更提倡消費(fèi)者經(jīng)常飲用酸奶。經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的酸奶利于人體消化、吸收，部分營(yíng)養(yǎng)要素比鮮奶還要高，適合更廣泛的消費(fèi)人群。同時(shí)，由于加入抗生素的鮮奶是無(wú)法發(fā)酵成酸奶的，因此，好的酸奶保證了抗生素不超標(biāo)，這就是為什么酸奶比牛奶更可靠的原因。
最后，范旻還介紹了鑒別新鮮牛奶和優(yōu)質(zhì)酸奶的簡(jiǎn)易辦法：通常來(lái)講，新鮮牛奶滴在指甲上會(huì)凝成水珠，而好的酸奶是成塊的，用勺子攪后立刻軟化，流動(dòng)性好。
