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專家 何時不應該吃肉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-12-05  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):412
核心提示:有關(guān)吃肉利弊的爭論仍然是難分勝負,但現(xiàn)有的許多證據(jù)表明了吃肉對某些人來說是不宜的。比如說,老年女性吃肉容易發(fā)生骨折;風濕患者更應少吃豬牛羊肉。 誰不宜吃肉? 研究表明,吃肉多而吃蔬菜少的老年婦女,和那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比,髖骨骨折的可能性更大

  有關(guān)吃肉利弊的爭論仍然是難分勝負,但現(xiàn)有的許多證據(jù)表明了吃肉對某些人來說是不宜的。比如說,老年女性吃肉容易發(fā)生骨折;風濕患者更應少吃豬牛羊肉。  

  誰不宜吃肉?

  研究表明,吃肉多而吃蔬菜少的老年婦女,和那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比,髖骨骨折的可能性更大。

  美國臨床營養(yǎng)學雜志發(fā)表的這份報告說,65歲以上婦女吃肉過多,股骨組織會更快喪失。研究員塞爾邁耶指出,飲食中各種蛋白質(zhì)可以對骨頭的新陳代謝起到不同的作用。她說,動物食品中提供的主要是前體酸,而植物食品中蛋白含有基礎(chǔ)前驅(qū)物。飲食中前體酸和基礎(chǔ)前驅(qū)物之間失去平衡就可能引起酸性物質(zhì)積累,對骨頭起不良作用。因此,老年婦女不宜過多吃肉。

  德國專家近日建議,風濕病患者在進行藥物治療的同時,切勿忽視“對癥進食”,特別是應減少動物脂肪的攝入量。

  根據(jù)專家建議,雞蛋和動物內(nèi)臟都應是風濕患者嚴禁食用的食品,而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每周最多吃一到兩次。因為,動物脂肪中含有大量容易引起關(guān)節(jié)發(fā)炎的物質(zhì),過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和魚肉是風濕患者的理想食品。特別是魚肉可以緩解風濕病人由于關(guān)節(jié)腫脹帶來的疼痛感。

  何時不應吃肉?

  許多人在體育鍛煉后或體力勞動后常有肌肉發(fā)脹、關(guān)節(jié)酸痛、精神疲乏之感。為了盡快解除疲勞,他們會選吃一些肉食,以為這樣可補充營養(yǎng),滿足身體需要。其實,此時食用這些食品不但不利于解除疲勞,反而對身體有不良影響。

  人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性,并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學性,而是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類,含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素,在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì),能阻止血液向酸性方面變化。所以,酸味的水果,一般都為堿性食物而不是酸性食物,雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸,但卻是酸性食物。

  美國一位病理學家經(jīng)過長期研究指出,只有體液呈弱堿性,才能保持人體健康。正常人的體液呈弱堿性,人在體育鍛煉后,感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏,其主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解,在分解過程中,產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官,使人感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏。而此時若單純食用富含酸性物質(zhì)的肉、蛋、魚等,會使體液更加酸性化,不利于疲勞的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑桔、蘋果之類的水果,由于它們的成堿作用,可以消除體內(nèi)過剩的酸,降低尿的酸度,增加尿酸的溶解度,可減少酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。

  所以,人在體育鍛煉后,應多吃些富含堿性的食物,如水果、蔬菜、豆制品等,以利于保持人體內(nèi)酸堿度的基本平衡,保持人體健康,盡快消除運動帶來的疲勞。

  如何正確吃肉?

  美國哈佛大學研究人員用6年時間,連續(xù)觀察8萬多名女性,發(fā)現(xiàn)每天吃畜肉者患腸癌的危險比不吃畜肉者要高2。5倍。而且嗜吃畜肉容易引起腦萎縮,降低智能,誘發(fā)癡呆。

  真想不到吃肉還有這么多危險,可又有幾個人僅憑“吃草”就長大呢?

  所幸,又有科學家指出,人還是可以從既想滿足吃肉的快感,又想保護身體健康的兩難選擇中找出一條可行的辦法:有選擇地吃肉。

  何謂有選擇地吃肉?

  其一,從肉的烹調(diào)方式上來說,最健康的烹調(diào)方法是“燉”,燉肉鮮嫩,營養(yǎng)豐富,不上火。實驗表明,長時間燉肉可減少30%~50%的膽固醇。

  其二,多吃禽肉,少吃畜肉。有研究成果表明,禽肉脂肪少,營養(yǎng)價值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是:多食紅肉會增加患癌癥的風險。

  紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等,而紅肉加工的肉類包括香腸、漢堡牛肉餅和薰、腌制肉食以及罐頭等。從世界范圍來看,紅肉消耗多的國家,前列腺癌的發(fā)生率也高。紅肉消耗少的國家,前列腺癌的發(fā)生率較低。國內(nèi)外醫(yī)學研究證實,紅肉中的一些物質(zhì)與結(jié)腸致癌作用有密切關(guān)系。

  其三,多吃骨頭少吃肉,特別是對于那些三天不吃肉就發(fā)慌的人來說,尤其應該如此。

  對于要“大塊吃肉”又希冀身體健康的人來說,戒肉不如選肉,素食不如擇食。這是既能滿足口腹之欲,又能免除后顧之憂的絕妙辦法。

  吃肉佳選——兔肉

  兔肉營養(yǎng)豐富,味道鮮美,肉質(zhì)細嫩,容易消化。兔肉不但鮮嫩可口,而且又是美容食品,富含卵磷脂、游離氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2、鋅、鐵、鈣等有保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性等作用。所以,常食兔肉,能使皮膚變得細膩、光澤。

  祖國醫(yī)學認為,兔肉性涼,有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒去熱的功效,因此,兔肉是女性的最佳美容肉食品。但孕婦及在經(jīng)期的女性不宜食用兔肉;四肢怕冷、性冷淡等有明顯陽虛癥狀的女子亦不宜吃兔肉。由于兔肉性涼,吃兔肉的最好季節(jié)是夏季,而寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉。

  對癥吃肉勝吃藥

  吃肉雖然有一定的不妥,但只要選擇恰當,益處是非常多的。

  豬肉:能補腎、健胃、滋肝陰、潤肌膚,利二便,止消渴。豬皮美容潤膚,豬尾與杜仲煮服治腎虛、腰痛、遺精等癥。

  牛肉:黃牛肉安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋健骨;水牛肉能安胎補血。

  羊肉:冬季吃羊肉可祛寒暖身、溫中止痛,利產(chǎn)婦。羊頭肉治風眩頭暈、小兒驚厥及治五勞七傷。

  雞肉:公雞肉治腎虛陽痿;黃母雞肉治疲勞,能添髓補精、助陽氣、暖小腸、止瀉泄。一般母雞肉還可治風寒濕痹、產(chǎn)后體弱;雞心治心悸失眠;雞腦治夢驚;雞冠治月經(jīng)不調(diào);雞肝治夜盲及其他眼疾。

  鴨肉:溫中補虛,扶陽利水;治陽痿,治水腫,治咳嗽熱痢,治消化不良、陽氣不剛諸癥。

  鵝肉:利五臟,解五臟熱,煮汁可止消渴,白鵝脂治耳聾,潤皮膚,消痛腫。鵝血解毒治胃癌;鵝膽治咳嗽,哮喘;外用鵝膽治痔瘡;鵝油治手足裂,可嫩膚美容。

  兔肉:兔肉無毒,性平,能補中益氣、止渴健脾、涼血解毒?芍蜗拾Y、尿崩癥、慢性胃炎等癥。

  魚肉:鯉魚安胎,“胎動水腫為湯食之”;鯽魚消水腫、通乳汁下奶。有資料講,每天吃魚30克可使患心臟病的危險率下降50%,魚有健腦、防治糖尿病、腎結(jié)石、防早產(chǎn)的功效。常吃魚可降低血中膽固醇甘油酯,軟化血管,增強記憶。

  烏龜肉:烏龜?shù)母辜酌敯,有滋陰潛陽作用,治陰虛火旺所致的骨蒸癆熱,盜汗、眩暈、耳鳴等癥。還有益腎健骨作用,治腰酸腳軟諸癥。烏龜背甲清虛熱的作用大于龜板,可治胸肋積聚作痛,對肝硬化、脾腫大有治療作用。

  另外:提倡在吃肉的同時多吃蔬菜,做到葷素食搭配,以達到機體的酸堿度平衡。

  【金手指提示】買肉要買新鮮肉,尤其是購買紅色熟肉要慎重。

  有關(guān)人士提醒說,消費者選購肉制品除了要認準QS標志,買熟肉制品時還要注意辨別是否變質(zhì)和顏色有無異常,建議不要買紅色熟肉,理由是此類肉制品極有可能含有亞硝酸鹽和人工合成色素超標。有消費者購買肉制品最主要的是看品牌。專家表示,品牌固然重要,但從2004年1月1日起,我國將根據(jù)各省動物疫情發(fā)生情況,像“非典”那樣對外公布重疫區(qū)、輕疫區(qū)和無疫區(qū)。因此,我們在購買肉制品時更應關(guān)注產(chǎn)地。

 

 
關(guān)鍵詞: 肉食
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