啤酒素有“液體面包”之稱,長(zhǎng)期飲用容易使人發(fā)胖,進(jìn)而形成“啤酒肚”。近日,大連一位男子因每日至少飲用5瓶以上啤酒而長(zhǎng)出了“啤酒心”。專家提醒,適量飲用啤酒有益健康,過量飲用則對(duì)健康造成威脅。
啤酒王國(guó)成員眾多
記者了解到,市場(chǎng)上銷售的啤酒種類繁多,包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、無醇啤酒等。據(jù)河北農(nóng)業(yè)大學(xué)生物工程系主任、食品科技學(xué)院田洪濤教授介紹,消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇。冰啤是將啤酒處于冰點(diǎn)溫度,使之產(chǎn)生冷混濁(冰晶、蛋白質(zhì)等),然后濾除這些沉淀物,生產(chǎn)出清澈的啤酒;生啤是未經(jīng)過殺菌處理的啤酒;扎啤是將清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶,飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳,并用扎啤機(jī)把酒控制在3~8℃的啤酒;黑啤則主要選用焦麥芽,黑麥芽為原料,酒花的用量較少,采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成;無醇啤酒是利用特制的工藝令酵母不發(fā)酵糖,只產(chǎn)生香氣物質(zhì),除了酒精,啤酒的各種特性都具備的酒種。
“11°P”并不是酒精度
田洪濤提醒,許多消費(fèi)者都錯(cuò)誤地認(rèn)為現(xiàn)在市場(chǎng)上很多啤酒酒精度為10°、11°、12°等,其實(shí)則不然,啤酒酒瓶上標(biāo)注的“10°P、11°P、12°P”等其實(shí)是原麥汁濃度,并不是酒精度。一般說來,啤酒的酒精度都標(biāo)注在啤酒包裝的配料表中,通常在4%左右,或是≥3.6%、≥4%等,因此消費(fèi)者千萬不要混淆,錯(cuò)把原麥汁濃度當(dāng)成是酒精度。據(jù)了解,原麥汁濃度是衡量啤酒營(yíng)養(yǎng)和口感的一個(gè)很重要指標(biāo),它的大小和企業(yè)在生產(chǎn)過程中所加入的麥芽量有直接關(guān)系,少添加麥芽及酒花的量,會(huì)直接影響啤酒的口感和品質(zhì)。
駕車者首選無醇啤酒
田洪濤強(qiáng)調(diào),普通的啤酒酒精度是4%左右,無醇啤酒一般酒精度控制在1%以下,不是說一點(diǎn)酒精含量都沒有。這類啤酒屬于低度啤酒,只是它的糖化麥汁濃度和酒精度比低醇啤酒還要低,因此選擇少量的無醇啤酒飲用可以不影響正常駕車,也不會(huì)令頭腦不清醒。不過,即使是無醇啤酒也要盡量少飲,飲酒最好放棄開車。
胃病患者遠(yuǎn)離啤酒
醫(yī)學(xué)研究證明,適量飲用啤酒或白酒可以使罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低,維護(hù)心臟健康;還有助于防止血栓形成,預(yù)防缺血性腦中風(fēng);還可以增加胰島素敏感性或消炎作用,降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)等,當(dāng)然最主要的前提就是要適量。過量飲酒后,上述這些作用都將不復(fù)存在。
有關(guān)研究資料表明,每天飲用5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。同時(shí),患有下述疾病的患者也不宜飲用啤酒:消化道疾病患者,比如患有胃炎、胃潰瘍、結(jié)腸炎的病人;肝臟病患者,有急慢性肝病的人,其肝臟功能不健全,就不能及時(shí)發(fā)揮其解毒等功能,容易發(fā)生酒精中毒,而且酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞;心腦血管疾病患者和孕婦也不宜喝啤酒。田教授還特別提到,有些人對(duì)酒精過敏,一喝啤酒就會(huì)出現(xiàn)過敏性皮疹,這類人要慎喝。此外,嬰幼兒、老年人、體弱者和一些虛寒病人也不宜飲用啤酒。另外,需要特別注意的是,不要用啤酒送服藥品、不要與烈性酒同飲啤酒、不要飲用超期儲(chǔ)存的啤酒、不要飲用暖水瓶盛裝的散裝啤酒、大汗之后不要飲用啤酒等。(記者劉長(zhǎng)亮)