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美國專家稱奶制品并非人體必需

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-05-30  來源:文匯報(bào)  作者:許琦敏
核心提示:富含鈣質(zhì),又有優(yōu)質(zhì)蛋白,喝下牛奶總讓人感覺健康又營養(yǎng)?墒,最近美國科學(xué)院院士、哈佛大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系主任、世界著名營養(yǎng)學(xué)家沃爾特威利(Walter C.Willett)在應(yīng)中科院營養(yǎng)與代謝重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的邀請,來滬作營養(yǎng)、生活方式與慢性疾病的預(yù)防的學(xué)術(shù)報(bào)告時(shí),鄭重告誡人們

  富含鈣質(zhì),又有優(yōu)質(zhì)蛋白,喝下牛奶總讓人感覺健康又營養(yǎng)。可是,最近美國科學(xué)院院士、哈佛大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系主任、世界著名營養(yǎng)學(xué)家沃爾特·威利(Walter C.Willett)在應(yīng)中科院營養(yǎng)與代謝重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的邀請,來滬作“營養(yǎng)、生活方式與慢性疾病的預(yù)防”的學(xué)術(shù)報(bào)告時(shí),鄭重告誡人們:已有大量人群流行病學(xué)研究表明,多喝牛奶會(huì)增加患乳腺癌、前列腺癌、子宮癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

  基因決定牛奶“不適用”

  對于嬰兒以及營養(yǎng)缺乏的成人,牛奶的確是易于消化吸收的營養(yǎng)品?蓪τ跔I養(yǎng)充足甚至過剩的健康成年人來說,多喝牛奶可能適得其反。因?yàn)榕D讨谐蒜}和蛋白質(zhì),還有乳糖、脂肪、激素等很多成分。

  全世界只有約1/4的成年人(多為北歐血統(tǒng))能消化牛奶中的乳糖,因?yàn)樗麄兊幕驔Q定了能終身分泌消化乳糖所需的乳糖酶,而大多數(shù)人種只在嬰兒期能分泌這種酶,一旦長大,身體就停止制造乳糖酶,從而導(dǎo)致乳糖不耐受——從這點(diǎn)來說,成年人喝牛奶,有點(diǎn)浪費(fèi)。

  同時(shí),牛奶中含有飽和脂肪,除了會(huì)讓人不知不覺長胖外,對心血管也有害。此外,牛奶中還至少包含雌激素、孕激素、雄性激素和類似胰島素的生長激素。不少研究已證明,這些激素會(huì)增加卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌、腸道癌的發(fā)病率。

  一杯脫脂牛奶只能提供306毫克鈣,可半杯豆腐就能提供861毫克鈣質(zhì)。沃爾特教授認(rèn)為,如果為了補(bǔ)鈣而喝牛奶,顯然有些得不償失。

  產(chǎn)業(yè)利益掩蓋科研真相

  奶業(yè)集團(tuán)投放的廣告、資助的研究,在很大程度上影響了普通百姓對牛奶的認(rèn)識(shí)。

  作為營養(yǎng)學(xué)界權(quán)威,沃爾特教授深悉產(chǎn)業(yè)集團(tuán)對政府決策與大眾宣傳的影響。他遺憾地說,學(xué)術(shù)界早就產(chǎn)生了許多牛奶可能不利健康的研究成果,但由于產(chǎn)業(yè)對政府施加的影響,以及鋪天蓋地的廣告,大多數(shù)民眾無法得知真相。

  “呼吁人們每天進(jìn)食2-3次牛奶、酸奶等奶制品,以防止骨質(zhì)疏松,其實(shí)是一種錯(cuò)誤。”沃爾特教授說。研究數(shù)據(jù)表明,美國人的鈣攝入量在世界上幾乎是最高的,但髖骨骨折率也高居世界首位,而包括中國在內(nèi)的其他國家,鈣攝入量不及美國一半,但骨質(zhì)疏松發(fā)病率卻少很多。“可是奶業(yè)集團(tuán)從來不會(huì)告訴我們這點(diǎn)。”

  即使人們真的需要補(bǔ)鈣,也不一定得多喝牛奶,全谷物、豆腐可以提供更豐富、更廉價(jià)的鈣質(zhì)。沃爾特教授建議,想讓骨骼強(qiáng)壯,不妨多給骨骼施加點(diǎn)壓力,提高骨密度,另外要多曬太陽、多吃深綠色蔬菜、補(bǔ)充維生素D和K。他特別提醒的是,動(dòng)物蛋白比植物蛋白更能導(dǎo)致人體鈣的流失,所以喝豆?jié){,也許比喝牛奶更好些。

  “對于營養(yǎng)充足的健康成年人來說,進(jìn)食奶制品并非必需。”他說,作為一種可選擇的食物,適量喝些即可,不喝也沒關(guān)系,但千萬不要每天大量進(jìn)食。“否則,牛奶帶給人體的不僅是鈣和蛋白質(zhì),還有更多的健康風(fēng)險(xiǎn)。”

 
關(guān)鍵詞: 美國 奶制品
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