VIP標識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養(yǎng)與健康 » 正文

微量元素,多則損害不淺

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-06-08  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):388
核心提示:核心提示: 物以稀為貴是微量元素的特性。 微量元素的可貴、可愛在于微量。 微則功效大顯,多則損害不淺。 隨著人們保健意識增強,不少食品、保健品乃至藥品中均加入了微量元素,甚至成為時尚。什么是微量元素呢? 它是指每個人每日需要量在100毫克以下或體內(nèi)含量甚微的

    核心提示:

    物以稀為貴是微量元素的特性。

    微量元素的“可貴”、“可愛”在于微量。

    微則功效大顯,多則損害不淺。

    隨著人們保健意識增強,不少食品、保健品乃至藥品中均加入了“微量元素”,甚至成為時尚。什么是微量元素呢?

    它是指每個人每日需要量在100毫克以下或體內(nèi)含量甚微的一組元素,功能巨大,且不能被其他物質(zhì)替代。目前這個家族的成員有:碘、鐵、銅、鋅、錫、氟、鈷、鉻、錳、鉬、錫、硅、鎳等。就其“出身”來說,有金屬,也有非金屬。

    微量元素為什么如此重要?

    原來不少微量元素是體內(nèi)催化劑--酶的激動劑。體內(nèi)的各種生理發(fā)生變化,從肌肉收縮、神經(jīng)傳導到激素的生成、能量的產(chǎn)生……無不受酶的催化,可以說“無酶便無生命”,其重要性可想而知。但是許多酶要活動起來發(fā)揮作用,就要靠某些微量元素去“刺激”,如生成尿素(蛋白質(zhì)在體內(nèi)的最終廢物)的尿素酶需要錳離子去激活,體內(nèi)產(chǎn)生能量的三羧酸循環(huán)離不開鎂離子等。因此,微量元素可以說是超級催化劑。另一種情況是,微量元素成了酶的一種構(gòu)成成分,和酶成為“一家人”了。所以有人說,微量元素的重要性起碼與維生素、激素“平起平坐”.甚至更勝一籌是有道理的。

    然而,微量元素的“可貴”、“可愛”在于微量,微則功效大顯,多則損害不淺。請看以下事實:

    碘:是制造甲狀腺激素必需的原材料料。缺碘可引起甲狀腺腫大,甲狀腺激素不足,不但影響體格而且影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育與功能;但若攝入過量的碘就可能引起免疫性甲狀腺病,甚至甲狀腺腫瘤,近來備受國內(nèi)專家注意。

    銅:參與血紅蛋白的合成,維持心血管系統(tǒng)的完整性;但若攝入過量的銅,就可能引起肺癌。

    硒:具雙重性,主要是抑癌劑,但有時也成致癌源。硒為維持心肌功能的要素,克山病就與缺硒有關(guān)。

    氟:加入牙膏可預防齲齒,預防骨質(zhì)疏松;但攝入氟過多則為氟骨癌,不但骨質(zhì)變得疏松,牙齒釉質(zhì)發(fā)生斑釉,牙質(zhì)變脆,牙面有斑塊。

    鈷:與造血有關(guān),維生素B12的核心成分就是鈷。你見過維生素B12注射液那可愛的粉紅色嗎?那是鈷離子的顏色。啤酒中鈷含量豐富。然而,1960年前后歐洲發(fā)生過兇險的爆發(fā)性心肌病,研究證實,這些患者大都過量飲用啤酒,鈷是致病元兇。過量的鈷可降低組織利用氧的能力。

    錫:是維持蛋白質(zhì)正常結(jié)構(gòu)所必需的,但攝入錫過量不僅引起貧血,還會損害肝臟。

    這即是微量元素的兩副面孔--笑臉與兇相。要讓微量元素總用笑臉面對我們其實也不難,掌握微量原則,切莫入“越多越好”的誤區(qū)。

 
關(guān)鍵詞: 微量元素
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行
 
 
Processed in 0.265 second(s), 16 queries, Memory 0.94 M