春節(jié)將至，年夜飯如何吃是老百姓關(guān)心的話題。年夜飯雖然年年吃，可怎樣吃上一頓既美味又健康的年夜飯，不是每個(gè)家庭都能給出滿意的答案。
游子歸來，親朋團(tuán)聚，雞鴨魚肉擺滿一大桌，胃口大開，吃得很享受，胃腸可就吃不消啦。食欲不振、消化不良、積食等消化系統(tǒng)疾病“卷土重來”，如果飲酒過度，還會(huì)招致酒精中毒，加之情緒亢奮，還容易誘發(fā)心腦血管疾病�？偨Y(jié)下來，傳統(tǒng)年夜飯最常見的“三宗罪”是：葷食過多，素食較少；口味濃重，鹽分過多；零食高脂，飲料過甜。
在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上稍加改良，年夜飯也可以健康吃，只要做到平衡搭配、營養(yǎng)均衡、科學(xué)飲食。
首先，葷素1:2搭配比較恰當(dāng)。葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等；素菜應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜、鮮美菇類、藻類等。這類蔬菜有利于消除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動(dòng)，將動(dòng)物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的廢物排出。
選擇合適的烹調(diào)方法。少油、少鹽，以清燉、炒制為主，盡量不油炸。
美食之后，喝些清淡粥食，既養(yǎng)胃，又能改善營養(yǎng)平衡。
飲酒要適當(dāng)、適度。最好選用黃酒，因?yàn)辄S酒是營養(yǎng)豐富的飲料。黃酒以溫飲為佳，可幫助血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝。
飲料、零食方面，茶類、奶制品優(yōu)于碳酸飲料；水果、瓜類優(yōu)于花生、瓜子。(湯建平 張曉宇)
