15歲的少女克里斯蒂娜·戴福士在昏迷九天之后被宣布死亡。她是一名嚴(yán)重的花生過(guò)敏患者，在昏迷之前曾經(jīng)與男友接吻，而男友在那之前曾經(jīng)吃過(guò)帶有花生醬的面包。
也許你不會(huì)相信，花生確實(shí)是一種威力巨大的過(guò)敏性食物。這是英國(guó)劍橋大學(xué)艾登布魯克斯醫(yī)院公布的迄今為止對(duì)堅(jiān)果食物所作的最詳盡研究得出的結(jié)果。研究表明，以花生為代表的堅(jiān)果類食物，已成為食物過(guò)敏的重要病因。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，最容易染上花生過(guò)敏的人是兒童。對(duì)于這類過(guò)敏體質(zhì)的孩子，食物中極少量的花生成分都可能誘發(fā)嚴(yán)重的病癥。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，花生是“禁果”。2005年11月，加拿大魁北克15歲的少女克里斯蒂娜·戴福士在昏迷九天之后被宣布死亡。她是一名嚴(yán)重的花生過(guò)敏患者，在昏迷之前曾經(jīng)與男友接吻，而男友在那之前曾經(jīng)吃過(guò)帶有花生醬的面包。所以，克里斯蒂娜的死因被解釋為殘留在男孩口中的花生成分引發(fā)過(guò)敏，最終導(dǎo)致了她的香消玉殞。近年來(lái)，甚至體質(zhì)強(qiáng)健的成年人也逐漸淪為花生過(guò)敏的受害者。在英國(guó)，僅1993年就有6人死于花生過(guò)敏。在美國(guó)，大約有1%的人對(duì)花生過(guò)敏，大致相當(dāng)于300萬(wàn)人。在嬰兒中過(guò)敏的比例要高于成人，不過(guò)約有20%的過(guò)敏嬰兒長(zhǎng)大后過(guò)敏反應(yīng)會(huì)消失。
研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人吃下花生的時(shí)候，身體就是把它消化、吸收，不會(huì)把它當(dāng)作“敵人”。而對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，花生中的某些蛋白質(zhì)在第一次進(jìn)入的時(shí)候，人體如臨大敵，經(jīng)過(guò)層層動(dòng)員和一系列連鎖反應(yīng)，最后產(chǎn)生了一種被稱為IgE的蛋白質(zhì)。等到下一次花生中的那些蛋白質(zhì)再次光臨，IgE就會(huì)啟動(dòng)相應(yīng)的“反恐機(jī)制”來(lái)應(yīng)對(duì)。而這種反應(yīng)太過(guò)“小題大做”了，產(chǎn)生的一些物質(zhì)如組胺等，對(duì)人體自身的損傷比“敵人”還大�；ㄉ幸l(fā)IgE和過(guò)敏的蛋白質(zhì)被稱為抗原，而因?yàn)?ldquo;小題大做”對(duì)自身的損傷就是“過(guò)敏”。
花生過(guò)敏的癥狀主要表現(xiàn)在皮膚、胃腸和呼吸道上。皮膚癥狀通常有風(fēng)疹、水腫和瘙癢等；胃腸癥狀包括急性嘔吐、腹痛和拉�。缓粑腊Y狀則有喉頭水腫、咳嗽、嗓音改變以及氣喘等。這些癥狀不一定全部都發(fā)生，可能只是其中一些，也可能還有其他癥狀，比如低血壓和心率障礙之類。這些初期癥狀可能在吃下花生后立刻發(fā)生，也可能晚至兩個(gè)小時(shí)。在初期癥狀消退之后，大約還有三分之一的過(guò)敏者會(huì)發(fā)生次級(jí)癥狀。次級(jí)癥狀更難恢復(fù)，而且可能危及生命。
研究者還發(fā)現(xiàn)，如果過(guò)敏者除了對(duì)花生還對(duì)其他食物過(guò)敏，那么他的生活就更加艱難。理論上說(shuō)，少吃幾種食物不會(huì)影響健康。但是，如果過(guò)敏的食物比較多，加上許多食物中會(huì)有“混進(jìn)”過(guò)敏源的可能，他們可以選擇的食物就會(huì)少得可憐。人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的需求很復(fù)雜，可選擇的范圍越小，滿足營(yíng)養(yǎng)需求的困難就越大。尤其是對(duì)小孩子，如何讓他們獲得均衡全面的營(yíng)養(yǎng)而又不“犯禁”，實(shí)在是一件很不輕松的事情。
對(duì)于花生過(guò)敏的孩子，父母的責(zé)任就更加重大。孩子是不懂得如何保護(hù)自己的，誤食含有花生或者被花生“污染”的食物是很難避免的事情。父母必須做好“應(yīng)急預(yù)案”，不管是在家里還是出門在外，都得時(shí)刻關(guān)注著孩子的舉動(dòng)，一旦有過(guò)敏癥狀出現(xiàn)，必須服用相應(yīng)的藥物控制病情，或者立刻送往醫(yī)院處理。目前有關(guān)食物過(guò)敏國(guó)外報(bào)道得較多，國(guó)內(nèi)報(bào)道得較少。這是大自然的格外眷顧，使得我們的過(guò)敏體質(zhì)比較少見？還是因?yàn)槲覀兊脑\斷水平和社會(huì)關(guān)注程度比較低，因此經(jīng)常把過(guò)敏反應(yīng)當(dāng)作了其他癥狀？這些都有待進(jìn)一步的研究后才能得出答案。 （文/常怡勇 副主任藥師）
