打破砂鍋
虎年春節(jié)一日日臨近，很多人都在忙于給父母親朋挑選節(jié)日禮品，隨著人們對身體健康的愈加重視，保健品成為逢年過節(jié)禮品市場上的一大主流。那么——過年了，送父母什么樣的保健品？
“父母年齡大了，想買點保健品給老人補補身子，老人健康，我們才放心。”2月7日，北京白石橋家樂福的保健品貨架前，一位姓齊的女士正在給老人挑選禮品。
面對琳瑯滿目的禮盒，齊女士犯了難，該買什么樣的保健品送給父母呢？記者就此采訪了相關(guān)專家，為您做出解答。
保健品功效幾何？
中國營養(yǎng)學會首席顧問、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任委員葛可佑研究員向記者介紹道：“保健品分為兩類，一類是營養(yǎng)素補充劑，比如維生素A、B、C等和礦物質(zhì)鈣、鎂、鋅等；另一類是功能性食品，如抗疲勞、提高免疫力、延緩衰老等功能。”
“中國人膳食鈣含量普遍偏低，有的人會缺鐵，小孩子往往會缺鋅，還有不少人缺少維生素A、B2、D，這種情況下選擇補充一些營養(yǎng)素，大多數(shù)人都適應。”葛可佑說。
同時，葛可佑也表示保健品的功效并沒有想象中那么神奇。“功能性食品，可能對人體會起到一些作用，但人體功能非常復雜，由多種因素綜合作用，僅僅吃一些功能性的保健食品可能效果有限。”
美國普度大學食品工程博士、美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員、科學松鼠會成員云無心認為：“保健品”一詞本身就給人誤導，認為吃了就能“保健”。在美國，相應產(chǎn)品叫做“膳食補充劑”。顧名思義，就是補充某些從常規(guī)飲食中攝取不足的成分。它應該是“雪中送炭”而不是“錦上添花”。
云無心說：“對于孕婦，葉酸和鈣很重要。一般人飲食中葉酸含量都不足，補充葉酸就有必要。如果食譜中奶制品、豆腐、豆?jié){或者加鈣麥片等食物較多，就沒必要補鈣。”
針對不少保健品打著“更易被人體吸收”的旗號，云無心表示，這是保健品推銷常用的噱頭。很多營養(yǎng)成分在食物和保健品中的吸收率不會有差別。如果某種礦物質(zhì)在某食品中的吸收率是85%，在某保健品中的吸收率是95%，當然可以說保健品“更容易吸收”。但如果保健品中含有一克，而食物中含有兩克，那么保健品就沒有優(yōu)勢。而且，關(guān)鍵并不是能吸收多少，而是人體是否需要，以及需要多少。
補過量增加代謝負擔
人們吃保健品通常沒有專業(yè)醫(yī)生指導，往往會產(chǎn)生認識誤區(qū)，以為保健品跟食品一樣，多吃少吃，問題不大。
云無心告訴記者：“保健品可能有助于滿足某些特定的成分需求，并不能保證均衡的營養(yǎng)。而如果保健品‘富含’的成分從普通食物中獲得的量足夠的話，昂貴的保健品就只剩下心理安慰作用。”
葛可佑告訴記者一個關(guān)于營養(yǎng)素吸收的基本觀念：達到需要量后再增加用量，不會增加健康效益，抗氧化營養(yǎng)素例外，如維生素C、E、胡蘿卜素和硒，多吃一點有可能產(chǎn)生更多健康效益。
“不管什么營養(yǎng)素，人體的需要范圍都有上限，只不過有的范圍較寬，不易超過安全范圍，但有的范圍較窄，導致人們有可能補充過量。比如礦物質(zhì)鐵的人體使用安全范圍就比較窄，臨床上也的確看到過因攝入鐵劑過多引起的中毒病例，而維生素A和D中毒的情況也時有發(fā)生。”葛可佑提醒大家，保健品畢竟都是化學品，在人體內(nèi)需要分解代謝，如果吃多了，會增加人體代謝負擔，最后還要像掃垃圾一樣，把這些多余物打掃出去。因此，保健品服用并非多多益善。
云無心非常明確地表示：“身體健康的人只要食譜健康，沒必要吃保健品。一般允許銷售的保健品應該沒有明顯負面作用。但是“沒有明顯負面作用”并不意味著“絕對安全”，只是“不清楚”。比如褪黑素本身是一種激素，現(xiàn)在的科學研究結(jié)果只能說“短期”“不大量”地吃沒有發(fā)現(xiàn)明顯副作用。長期服用是否會帶來慢性或輕微副作用，還沒有充分證據(jù)。”
他補充道：“各種保健品說 ‘通過了安全檢驗’，其實只是在短期特定的實驗條件下沒有發(fā)現(xiàn)明顯副作用。至于長期或大量吃會怎樣，消費者需要‘愿賭服輸’。”
最佳保健品是合理膳食
“有選擇地補充人體易缺乏的營養(yǎng)素是好的，但最好還是膳食補充。”葛可佑說，“最好的保健方式是合理膳食、適量運動、戒煙戒酒、心理平衡。合理膳食，就是根據(jù)《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》來調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和攝入量，一般如果按照這兩樣指導建議來做，也就能達到人體所需要的成分了。”
不管是維生素還是蛋白質(zhì)，對人體健康都有重要作用。但這些成分在常規(guī)食物中就含有，加工提純加上精美包裝絲毫不會提升它們的作用。就多數(shù)營養(yǎng)成分而言，只要攝取量足夠就可以了，補充更多量并不會帶來更多好處。而攝取足夠的量，一般通過合理的常規(guī)飲食就可以。
云無心曾在一篇文章中寫道：“對于大多數(shù)老人來說，保持健康至關(guān)重要的一方面是多吃，在此基礎(chǔ)上考慮全面均衡的食譜。在美國和歐洲的調(diào)查顯示，很多獨居老人達不到科學推薦的食量，食量不足導致了微量元素成分的不足。要保證老人的健康，首先要保證充足的營養(yǎng)。這包括吃的量和食物的營養(yǎng)組成。隨著年紀增加，食欲下降，吃得少的時候營養(yǎng)均衡更難保證。再‘高檔’的保健品，都無法提供均衡全面的營養(yǎng)。為了父母健康，增加他們的食欲是根本辦法。而增加食欲，最有效的做法是——陪他們一起吃飯！”
如果我們真想讓父母吃得更好更健康，其實用不著那些華而不實的高檔保健品。最佳的保健品是：常回家看看，陪他們一起，吃一桌符合合理膳食標準的好飯。(管晶晶)
虎年春節(jié)一日日臨近，很多人都在忙于給父母親朋挑選節(jié)日禮品，隨著人們對身體健康的愈加重視，保健品成為逢年過節(jié)禮品市場上的一大主流。那么——過年了，送父母什么樣的保健品？
“父母年齡大了，想買點保健品給老人補補身子，老人健康，我們才放心。”2月7日，北京白石橋家樂福的保健品貨架前，一位姓齊的女士正在給老人挑選禮品。
面對琳瑯滿目的禮盒，齊女士犯了難，該買什么樣的保健品送給父母呢？記者就此采訪了相關(guān)專家，為您做出解答。
保健品功效幾何？
中國營養(yǎng)學會首席顧問、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任委員葛可佑研究員向記者介紹道：“保健品分為兩類，一類是營養(yǎng)素補充劑，比如維生素A、B、C等和礦物質(zhì)鈣、鎂、鋅等；另一類是功能性食品，如抗疲勞、提高免疫力、延緩衰老等功能。”
“中國人膳食鈣含量普遍偏低，有的人會缺鐵，小孩子往往會缺鋅，還有不少人缺少維生素A、B2、D，這種情況下選擇補充一些營養(yǎng)素，大多數(shù)人都適應。”葛可佑說。
同時，葛可佑也表示保健品的功效并沒有想象中那么神奇。“功能性食品，可能對人體會起到一些作用，但人體功能非常復雜，由多種因素綜合作用，僅僅吃一些功能性的保健食品可能效果有限。”
美國普度大學食品工程博士、美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員、科學松鼠會成員云無心認為：“保健品”一詞本身就給人誤導，認為吃了就能“保健”。在美國，相應產(chǎn)品叫做“膳食補充劑”。顧名思義，就是補充某些從常規(guī)飲食中攝取不足的成分。它應該是“雪中送炭”而不是“錦上添花”。
云無心說：“對于孕婦，葉酸和鈣很重要。一般人飲食中葉酸含量都不足，補充葉酸就有必要。如果食譜中奶制品、豆腐、豆?jié){或者加鈣麥片等食物較多，就沒必要補鈣。”
針對不少保健品打著“更易被人體吸收”的旗號，云無心表示，這是保健品推銷常用的噱頭。很多營養(yǎng)成分在食物和保健品中的吸收率不會有差別。如果某種礦物質(zhì)在某食品中的吸收率是85%，在某保健品中的吸收率是95%，當然可以說保健品“更容易吸收”。但如果保健品中含有一克，而食物中含有兩克，那么保健品就沒有優(yōu)勢。而且，關(guān)鍵并不是能吸收多少，而是人體是否需要，以及需要多少。
補過量增加代謝負擔
人們吃保健品通常沒有專業(yè)醫(yī)生指導，往往會產(chǎn)生認識誤區(qū)，以為保健品跟食品一樣，多吃少吃，問題不大。
云無心告訴記者：“保健品可能有助于滿足某些特定的成分需求，并不能保證均衡的營養(yǎng)。而如果保健品‘富含’的成分從普通食物中獲得的量足夠的話，昂貴的保健品就只剩下心理安慰作用。”
葛可佑告訴記者一個關(guān)于營養(yǎng)素吸收的基本觀念：達到需要量后再增加用量，不會增加健康效益，抗氧化營養(yǎng)素例外，如維生素C、E、胡蘿卜素和硒，多吃一點有可能產(chǎn)生更多健康效益。
“不管什么營養(yǎng)素，人體的需要范圍都有上限，只不過有的范圍較寬，不易超過安全范圍，但有的范圍較窄，導致人們有可能補充過量。比如礦物質(zhì)鐵的人體使用安全范圍就比較窄，臨床上也的確看到過因攝入鐵劑過多引起的中毒病例，而維生素A和D中毒的情況也時有發(fā)生。”葛可佑提醒大家，保健品畢竟都是化學品，在人體內(nèi)需要分解代謝，如果吃多了，會增加人體代謝負擔，最后還要像掃垃圾一樣，把這些多余物打掃出去。因此，保健品服用并非多多益善。
云無心非常明確地表示：“身體健康的人只要食譜健康，沒必要吃保健品。一般允許銷售的保健品應該沒有明顯負面作用。但是“沒有明顯負面作用”并不意味著“絕對安全”，只是“不清楚”。比如褪黑素本身是一種激素，現(xiàn)在的科學研究結(jié)果只能說“短期”“不大量”地吃沒有發(fā)現(xiàn)明顯副作用。長期服用是否會帶來慢性或輕微副作用，還沒有充分證據(jù)。”
他補充道：“各種保健品說 ‘通過了安全檢驗’，其實只是在短期特定的實驗條件下沒有發(fā)現(xiàn)明顯副作用。至于長期或大量吃會怎樣，消費者需要‘愿賭服輸’。”
最佳保健品是合理膳食
“有選擇地補充人體易缺乏的營養(yǎng)素是好的，但最好還是膳食補充。”葛可佑說，“最好的保健方式是合理膳食、適量運動、戒煙戒酒、心理平衡。合理膳食，就是根據(jù)《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》來調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和攝入量，一般如果按照這兩樣指導建議來做，也就能達到人體所需要的成分了。”
不管是維生素還是蛋白質(zhì)，對人體健康都有重要作用。但這些成分在常規(guī)食物中就含有，加工提純加上精美包裝絲毫不會提升它們的作用。就多數(shù)營養(yǎng)成分而言，只要攝取量足夠就可以了，補充更多量并不會帶來更多好處。而攝取足夠的量，一般通過合理的常規(guī)飲食就可以。
云無心曾在一篇文章中寫道：“對于大多數(shù)老人來說，保持健康至關(guān)重要的一方面是多吃，在此基礎(chǔ)上考慮全面均衡的食譜。在美國和歐洲的調(diào)查顯示，很多獨居老人達不到科學推薦的食量，食量不足導致了微量元素成分的不足。要保證老人的健康，首先要保證充足的營養(yǎng)。這包括吃的量和食物的營養(yǎng)組成。隨著年紀增加，食欲下降，吃得少的時候營養(yǎng)均衡更難保證。再‘高檔’的保健品，都無法提供均衡全面的營養(yǎng)。為了父母健康，增加他們的食欲是根本辦法。而增加食欲，最有效的做法是——陪他們一起吃飯！”
如果我們真想讓父母吃得更好更健康，其實用不著那些華而不實的高檔保健品。最佳的保健品是：常回家看看，陪他們一起，吃一桌符合合理膳食標準的好飯。(管晶晶)
