在膳食中該如何促進(jìn)鈣吸收，卻不一定是每個(gè)人知道的。稍不小心，就有可能陷入誤區(qū)當(dāng)中，選擇了錯(cuò)誤的食品，結(jié)果妨礙了鈣的吸收哦！看看下面這些常見(jiàn)的補(bǔ)鈣誤區(qū)吧，有哪些正好擊中了你？
1. 以為吃牛肉有利于骨骼
不少人相信歐美人骨骼強(qiáng)壯是因?yàn)閻?ài)吃牛肉。事實(shí)上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人。這是因?yàn)榕Ｈ獗旧砗}極低，其實(shí)所有的肉都是這樣。同時(shí)，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。
它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來(lái)中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類(lèi)的攝入量，不論是紅肉還是白肉。
2. 以為吃蔬菜與骨骼健康無(wú)關(guān)
不少人在熱愛(ài)動(dòng)物食品的同時(shí)，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無(wú)關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，有的菜本身還含有不少鈣呢。
綠葉蔬菜大多是鈣的中等來(lái)源，如油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。近年來(lái)的研究證實(shí)，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對(duì)鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必須的。
3. 以為菠菜對(duì)補(bǔ)鈣毫無(wú)益處
菠菜當(dāng)中含有大量促進(jìn)鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂元素，還有維生素K。菠菜是公認(rèn)的維生素K的寶庫(kù)，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時(shí)候一定要放些香油。
4. 以為吃水果代餐有利于骨骼健康
很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來(lái)源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。
骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
5. 以為喝飲料與補(bǔ)鈣無(wú)關(guān)
為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會(huì)嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失。碳酸類(lèi)飲料是其中害處最大者—因?yàn)槠渲泻辛姿�。把人的牙齒和骨頭泡在碳酸類(lèi)飲料當(dāng)中，它們就會(huì)慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收。
所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅(jiān)固的氟元素，因而喝茶對(duì)骨骼健康是有益無(wú)害的。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處。
6. 相信自己喝了骨頭湯就不會(huì)再缺鈣
骨頭里面的鈣決不會(huì)輕易溶出來(lái)。我國(guó)有實(shí)驗(yàn)證明，用高壓鍋燉煮棒骨兩個(gè)小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣含量仍是微乎其微，只有牛奶中鈣含量的二十五分之一。普通家庭都是把骨頭放在砂鍋里，常溫下煲一兩個(gè)小時(shí)后再喝湯，這種骨頭湯根本不可能起到補(bǔ)鈣的效果。
要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個(gè)方法：不加水，直接加醋燉，再慢慢地?zé)跎蟽扇齻�(gè)小時(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。但這樣的湯味道如何，就很難說(shuō)了。如果一定要這樣燉湯，請(qǐng)不要用高壓鍋，最好用砂鍋來(lái)燉，避免在湯中溶出過(guò)多的鋁。
7. 相信喝牛奶對(duì)補(bǔ)鈣沒(méi)有幫助
雖然有人到處宣稱(chēng)，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會(huì)讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有3%而已，水分含量卻高達(dá)87%。牛奶中有豐富的鉀和鎂元素，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。
牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會(huì)讓人體體液偏酸，也就不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。綜合評(píng)價(jià)，牛奶仍是最佳的補(bǔ)鈣食品。
8. 相信豆?jié){是高鈣食品
豆?jié){是大豆加20倍水后磨制而成，其中的鈣含量只有大豆的二十分之一。大豆的鈣含量大約為200mg/100g，稀釋20倍之后，就變成了10mg/100g，這個(gè)數(shù)值只有牛奶的十分之一，小油菜的十二分之一，大白菜的五分之一。
很多人用豆?jié){來(lái)替代牛奶，以為可以替代牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)是不正確的。豆?jié){和牛奶的內(nèi)容差異很大，不僅鈣含量低，而且不像牛奶那樣含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D和乳糖。所以，豆?jié){不是一種補(bǔ)鈣食品。
但是，用豆?jié){補(bǔ)充蛋白質(zhì)也是有優(yōu)點(diǎn)的。它不會(huì)像肉類(lèi)那樣促進(jìn)鈣的流失，而且其中所含的大豆異黃酮對(duì)于中老年婦女來(lái)說(shuō)，能減少因?yàn)榇萍に厮竭^(guò)低造成的骨鈣流失。故而，牛奶和豆?jié){各有好處，如果能配合飲用，對(duì)于骨骼的健康更為理想。
9. 相信海帶可以補(bǔ)鈣
不少媒體文章都告訴讀者，海帶里面的鈣很多，但只限于干海帶�？墒歉珊дl(shuí)能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。
而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會(huì)妨礙鈣的吸收，因?yàn)樗鼈兛梢院外}形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過(guò)”。但海帶也不是毫無(wú)裨益，它是典型的成堿性食品，經(jīng)常食用，對(duì)減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。
10. 用內(nèi)酯豆腐來(lái)補(bǔ)鈣
很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補(bǔ)鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會(huì)有意識(shí)地多吃豆腐。
然而，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來(lái)源，因?yàn)槠渲袥](méi)有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時(shí)，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補(bǔ)鈣。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常勸告人們，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來(lái)說(shuō)，它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。
這是因?yàn)椋蠖光}含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){，不過(guò)是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆?jié){對(duì)骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。
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