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9種營(yíng)養(yǎng)素人體不可缺 這樣攝取最正確

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-03-22  來源:愛美網(wǎng)  瀏覽次數(shù):573
核心提示:9種營(yíng)養(yǎng)素人體不可缺 這樣攝取最正確

  制造骨骼─鈣:約有99%的鈣包含在骨骼和牙齒中,其余約1%的鈣則包含在肌肉、神經(jīng),和血液等。鈣與調(diào)整心臟機(jī)能以及收縮、松弛肌肉等功能有關(guān),并且擔(dān)任神經(jīng)的傳導(dǎo)功能和抑制興奮等的角色,有抑制焦躁的作用。

  對(duì)東方人來說,鈣是一種呈現(xiàn)慢性攝取不足的營(yíng)養(yǎng)素,原因在于由日常飲食攝取的鈣,在人體內(nèi)難以被吸收。要留意積極地?cái)z取。

  鐵:紅血球?qū)⒀踹\(yùn)送至全身各處,紅血球中的血紅素成分約有70%的鐵,而其余約25%的鐵則是儲(chǔ)存在肝臟等器官。

  至于吸收率低至10%的程度,乃因清涼飲料和加工食品中所含的磷酸和蔬菜中的草酸會(huì)妨礙鐵的吸收,容易造成吸收量不足。連同維生素C和蛋白質(zhì)一起攝食的話,會(huì)比較容易吸收。由于含有大量鐵質(zhì)的單一食品不多,請(qǐng)從多項(xiàng)食品中攝取吧。

  安定精神─鎂:鎂與鈣、磷同樣都是制造骨骼的材料。約有50%的鎂存在于骨骼中,當(dāng)攝取不足時(shí)會(huì)從骨骼中釋出,有抑制神經(jīng)興奮、支援能量制造,以及維持血壓等重要的作用。當(dāng)骨骼釋出鎂的時(shí)候,也會(huì)一起釋出量有5倍之多的鈣,因而提高罹患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)。

  飲食中減少攝取谷物、豆類和海藻之類的食材,容易造成礦物質(zhì)不足。

  須注意攝取過量─鈉:由于鈉和鉀在細(xì)胞內(nèi)必須經(jīng)常維持一定的比例,所以細(xì)胞內(nèi)的鈉太多時(shí)會(huì)將鈉送出細(xì)胞,改將細(xì)胞外的鉀送進(jìn)細(xì)胞內(nèi)。這個(gè)機(jī)制稱為“鈉鉀幫浦”,具有讓細(xì)胞的滲透壓維持穩(wěn)定的作用。

  此外,鈉還有維護(hù)體液的酸堿平衡、降低肌肉和神經(jīng)興奮度的作用。比起攝取不足,更要留意避免攝取過量。

  保持味覺正常─鋅:鋅主要存在于骨骼、肝臟、腎臟、肌肉之中,含量約2g。除了維持正常的味覺、作為新陳代謝所需的酵素成分之外,還協(xié)助復(fù)制DNA(去氧核糖核酸)的工作。有促進(jìn)骨骼和皮膚發(fā)育、提升免疫力等的功效。

  含量豐富的食材當(dāng)屬牡蠣。大約食用3個(gè)牡蠣,就能充分滿足每日的建議攝取量。進(jìn)行瘦身而減少食量時(shí),或是常常偏食,都容易造成攝取不足。

  降低血壓─鉀:鉀與鈉合作,維持細(xì)胞的滲透壓等,有助于穩(wěn)定體內(nèi)的狀態(tài)。由于將鈉排出之后,有降低血壓的作用,所以鉀是能有效預(yù)防高血壓的營(yíng)養(yǎng)素,而且還有消除手腳浮腫的功效。

  大量流汗時(shí),鉀會(huì)隨著汗水一起流出,這就是造成夏日倦怠癥的原因。因?yàn)殁浤苋苡谒,所以用清燙或燉煮的方式烹調(diào),都會(huì)流失相當(dāng)多的鉀。

  輔助鈣─磷:約有80%的磷與鈣結(jié)合,形成骨骼和牙齒的主要成分。其余的15%則存在于腦、神經(jīng)和肌肉等各種組織中。

  磷和鈣的理想比例為1:1,東方人的鈣攝取量不足,而加工食品和清涼飲料中含有豐富的磷,因此磷的攝取量變成比鈉多了約2倍。一旦破壞了磷和鈣的平衡,會(huì)對(duì)骨骼的形成帶來不好的影響。

  骨骼發(fā)育不可缺少─錳:錳和鈣、磷同為骨骼鈣化所需的元素,與使骨骼和關(guān)節(jié)強(qiáng)健的結(jié)合組織的合成有關(guān),是發(fā)育期不可缺少的元素。

  錳是使碳水化合物(醣類)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)進(jìn)行代謝的酵素成分,有助于能量的制造和蛋白質(zhì)的合成。此外,錳還是分解活性氧的酵素構(gòu)成成分,也與胰島素的生成和性功能有關(guān)。

  預(yù)防貧血─銅:體內(nèi)含有100~150mg的銅,是利用鐵來制造紅血球中的血紅素時(shí)所需的營(yíng)養(yǎng)素。只有鐵質(zhì)的話,無法正常制造血紅素,會(huì)產(chǎn)生貧血。銅對(duì)于骨骼的形成,以及強(qiáng)化血管壁的膠原蛋白和彈力蛋白的生成,都能產(chǎn)生作用。

  此外,制造發(fā)色和膚色的黑色素生成時(shí)需要酪胺酸酶,而銅也是活化酪胺酸酶這種酵素不可欠缺的元素。

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編輯:yuanlee

 
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