菠菜性甘涼，有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜是蛋白質(zhì)含量較高的一類蔬菜，它除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質(zhì)外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來(lái)源。但吃菠菜要注意兩點(diǎn)：
吃前先用開水燙 菠菜是春季人們餐桌上的時(shí)令蔬菜之一。炒菠菜前應(yīng)用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。否則，既影響口味，又降低營(yíng)養(yǎng)。
吃菠菜別去根 人們?cè)趽癫げ藭r(shí)，習(xí)慣將菠菜根丟掉。其實(shí)，菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)。如果扔掉實(shí)在可惜。將菠菜根配以生姜食用，可預(yù)防糖尿病。
【相關(guān)閱讀】
吃柚子可防妊娠糖尿病
健康飲食：多吃胡蘿卜可預(yù)防糖尿病
男性常吃魚或可防糖尿病
菊黃蟹肥時(shí) 糖友防痛風(fēng)
多走路可預(yù)防糖尿病
