牛奶、含乳飲料，純果汁、果汁飲料、果味飲料，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同？其實(shí)，只要您學(xué)會(huì)看包裝上的標(biāo)簽，就能看清這些飲料的真實(shí)面目。要知道，很多飲料只是掛掛名，“水分”很大。
含乳飲料≠牛奶
“每天一斤奶”的觀念早已深入人心，連來(lái)自農(nóng)村的張大媽都知道，這不，她剛剛進(jìn)城幫女兒帶外孫，就連忙到超市買(mǎi)了一箱××優(yōu)酸乳，“娃兒多喝奶，長(zhǎng)得壯��！”可是，女兒女婿不僅不領(lǐng)情，還批評(píng)她：“優(yōu)酸乳營(yíng)養(yǎng)差，價(jià)錢(qián)卻挺貴，您老人家平時(shí)不舍得吃不舍得穿，這不是浪費(fèi)錢(qián)嗎？”
張大媽覺(jué)得很委屈，優(yōu)酸乳酸酸甜甜的，老家的孫子孫女都愛(ài)喝，不就是一種好喝的牛奶嗎？怎么會(huì)“營(yíng)養(yǎng)差”呢？城里人真是瞎講究！
實(shí)際上，不僅是農(nóng)村的張大媽，甚至還有很多城里人都持有這樣的觀點(diǎn)，只要看到包裝上大大的“奶”字或“乳”字，就以為是牛奶，營(yíng)養(yǎng)跟牛奶都差不多。
其實(shí)，優(yōu)酸乳之類稱為含乳飲料，它們與牛奶的最大的區(qū)別就是蛋白質(zhì)含量。牛奶或純牛奶，酸奶或純酸奶，顧名思義是100%的牛奶，不含別的添加成分，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其蛋白質(zhì)含量應(yīng)在2.8%。
而含乳飲料，僅含有少量牛奶，再添加了水以及甜味劑、酸味劑等食品添加劑。記者對(duì)比了市面上暢銷的含乳飲料，包括娃哈哈的營(yíng)養(yǎng)快線、美汁源的果粒奶優(yōu)、蒙牛的酸酸乳、伊利的優(yōu)酸乳、康師傅的優(yōu)健美等，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些含乳飲料的蛋白質(zhì)含量?jī)H為1%左右，最低的優(yōu)健美竟然只有0.2%。
科學(xué)松鼠會(huì)成員、食品工程博士云無(wú)心表示，“含乳飲料”本質(zhì)上不是牛奶，只是含有牛奶成分，其蛋白質(zhì)含量?jī)H為牛奶的1/3，且含有食品添加劑和大量的糖分，消費(fèi)者不能把它們等同于牛奶飲用，更不可能“早餐喝一瓶，精神一上午”。
乳業(yè)專家王丁棉說(shuō)，由于“含乳飲料”主要靠口感吸引消費(fèi)者，因此飲料的糖分、添加劑的含量相對(duì)較高，“糖約占40%，而添加劑往往有十幾種，主要是為了調(diào)整口感，孩子更不宜長(zhǎng)期大量飲用。”
果味飲料≠果汁
到飯店就餐，如果有女士在座，請(qǐng)客者一般會(huì)禮貌地征求女士的意見(jiàn)：“男士喝酒，女士喝飲料吧。”女士大多既愛(ài)美又注重減肥，說(shuō)：“不要可樂(lè)，喝了怕胖，還是喝果汁吧，美味又健康。”
可是，你知道嗎？市面上所謂的“果汁”，主要有三種：一、純果汁；二、含有一定比例的果汁飲料；三、跟水果關(guān)系不大的果味飲料。
這三者最大的不同就是果汁含量。純果汁的果汁含量為100%，很多純果汁的外包裝上就注明“100%”橙汁、獼猴桃汁……這種純果汁保留了原水果果肉的色澤、風(fēng)味以及固體果肉果粒。
果汁飲料的果汁含量不少于10%，像“果粒橙”就屬于此類。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅在微博里表示，果粒橙的配料主要是水、白砂糖、果葡糖漿、橙肉、濃縮橙汁、食品添加劑（檸檬酸、檸檬酸鈉、beta-胡蘿卜素）、香精、維生素C。其中標(biāo)明，果汁含量為10%。
而果味飲料大部分是水，添加了白砂糖、濃縮果汁以及其他食品添加劑制成的飲料，其中的果汁含量只要不低于2.5%即可。就是說(shuō)，果汁在其中只是個(gè)極小的配角。
選這類飲料時(shí)，當(dāng)然越純?cè)胶�，首選純果汁，次選果汁飲料，至于果味飲料只能偶爾飲之。
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