天氣轉(zhuǎn)熱，喝飲料的人越來越多了。很多人鐘情茶飲料，既方便又健康。根據(jù)2011年發(fā)布的《中國(guó)茶飲料市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)茶飲料消費(fèi)市場(chǎng)已占飲料消費(fèi)份額的20%以上，正在以每年30%的速度增長(zhǎng)。
但選茶飲料時(shí)，您可不能只重價(jià)格和口味。
■茶飲料分四類
目前市場(chǎng)上，許多大品牌都有茶飲料，種類更是有綠茶、紅茶、冰紅茶、茉莉花茶、普洱茶、龍井茶、奶味茶等十幾個(gè)品種。稍微留意一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不少產(chǎn)品的配料表中多以綠茶、紅茶、烏龍茶等字樣籠統(tǒng)標(biāo)注，而茶的成分含量卻沒有具體說明。有的產(chǎn)品還在不起眼的位置上標(biāo)注出幾個(gè)小字：“調(diào)味茶飲料”。
再看標(biāo)簽，一般是純凈水、白砂糖、檸檬酸、茶粉、檸檬酸鈉、精制鹽、維生素C、焦糖色、食用香精等，而每種成分的具體含量亦未提及。不過，若是按照我國(guó)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中“各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序排列”的規(guī)定，這些茶飲料中的“茶”到底有多少也就不難想象了。
2008年，我國(guó)出臺(tái)了茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T21733-2008）。該標(biāo)準(zhǔn)將茶飲料分為四大類：茶飲料（茶湯），以茶葉提取液或者濃縮液、茶粉為原料，應(yīng)該保持原茶汁應(yīng)有的風(fēng)味，可添加少量食糖或甜味劑；調(diào)味茶飲料，主要包括果汁茶飲料、果味茶飲料、奶茶飲料、奶味茶飲料、碳酸茶飲料等；復(fù)（混）合茶飲料，即以茶葉為基礎(chǔ)添加其他植物成分制成的茶飲料；茶濃縮汁。
■茶多酚是茶飲料的特征性指標(biāo)
根據(jù)茶飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中理化指標(biāo)的規(guī)定，類型不同，茶飲料中的茶多酚、咖啡因的含量也不同。對(duì)于茶飲料，要求茶多酚的含量必須≥300mg/kg，其中綠茶要求最高，茶多酚含量須達(dá)到≥500mg/kg，其他類型的茶飲料對(duì)于這些物質(zhì)的含量則要求較低。如果茶多酚含量不達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品只能歸為茶味飲料。
由此可見，選擇茶飲料最重要的一點(diǎn)就是看其茶多酚含量。這不僅因?yàn)椴瓒喾邮遣栾嬃系奶卣餍灾笜?biāo)，還因?yàn)椴瓒喾拥谋＝」πА?/p>
茶多酚是酚類化合物的一種，酚類化合物的共同特點(diǎn)是分子中含有酚的基團(tuán)，因而具有較強(qiáng)的抗氧化功能，此外還有調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)血管、預(yù)防腫瘤等等保健功能。其中，茶多酚中的成分可抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受侵害，并具有抗氧化、截留致癌物、抑制亞硝化、抑制腫瘤起始的生化信號(hào)等功能，從而起到防癌作用。特別是綠茶多酚還有預(yù)防冠心病的保健作用。
茶多酚具有廣譜抗菌作用，并有極強(qiáng)的抑菌能力，且不會(huì)產(chǎn)生抗藥性。茶多酚濃度在100～1000mg/kg即可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。茶多酚還可預(yù)防齲齒，能使齲鏈球菌JC-2活力下降。
所以，選擇茶飲料一定要注意查看配料表，盡量選擇茶多酚含量高的產(chǎn)品。
■茶飲料不能代替飲茶
我國(guó)飲茶至少有3000多年的歷史，早就有飲茶健身的記載。李時(shí)珍《本草綱目》載：“茶苦而寒，陰之陽，沉也降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣。”茶葉中不僅含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，也含有多酚類、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)等非營(yíng)養(yǎng)成分。
而茶飲料是茶葉經(jīng)水浸泡后通過多種工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、果汁、植物或谷物抽提液、食用香精等調(diào)制加工而成的制品，其成分不可能等同于茶，加工過程中還會(huì)損失某些維生素，所以不可能完全體現(xiàn)出茶所具有的保健作用。而且，多酚是一種味道苦澀的物質(zhì)，作為工業(yè)化制品，企業(yè)只有把苦澀味道降至最低才能吸引消費(fèi)者。同時(shí)，為了增加適口性，企業(yè)還會(huì)在產(chǎn)品中加入食糖、香精、山梨酸等添加劑，這樣的茶飲料所宣稱的健康效用已大打折扣。
所以，想喝茶，最好自己動(dòng)手泡茶；不能以茶飲料代替飲茶，不宜過量飲用，更不宜當(dāng)做日常飲用水。
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