最近，浙江的天氣著實有些奇怪：明明該是入夏的日子了，卻還有一種春風(fēng)拂面的感覺。在這種多變的氣候里，老年人除了要在“穿”上多加注意，“食”也是馬虎不得的。本報特地找來了烹飪達(dá)人朱淼娟，讓她來傳授傳授自己的食補(bǔ)經(jīng)。
別看朱淼娟今年才57歲，廚齡卻高達(dá)49年。“我8歲就開始買菜、燒飯啦！”朱淼娟告訴記者，小時候，因為媽媽工作很忙，家務(wù)活便統(tǒng)統(tǒng)由她承擔(dān)。時間一長，烹飪竟然成了自己最大的愛好。“看到大家吃得開心，別提多有成就感了！”
如今，朱淼娟早已成了遠(yuǎn)近聞名的“民間食神”，同樣的食材到了她手里，總能變出點(diǎn)不同的味道。都是蒸黃魚，一般人用料酒，她卻偏愛用白酒，她說，“白酒的去腥能力更好，而且這么一來，蒸好的魚還會有一股淡淡的酒香。”就連家常的絲瓜番茄筍干湯，她也要創(chuàng)新地加上一些黑木耳和干貝，干貝用來吊鮮味，黑木耳的加入不僅讓湯的色彩更豐富，也添加了更多的營養(yǎng)物質(zhì)。
朱淼娟專門教了記者兩道養(yǎng)生菜：“苦中作樂”和“善解人意”。所謂“苦中作樂”就是苦瓜釀肉，苦瓜性寒，消暑清熱、健胃，正是當(dāng)下的時令菜；而“善解人意”取的是山藥和茄子的諧音，茄子富含豐富的花青素，山藥藥用價值極高。這兩道菜，都非常適合老年人。
苦中作樂
原料：苦瓜一根，雞蛋一個，肉餅子約250克，枸杞若干。
做法：首先，將苦瓜切成粗段，把中間的瓢挖凈，用鹽腌5分鐘后洗凈。接著，將蛋打入肉餅中，放鹽、味精、黑胡椒、少許糖調(diào)味后，沿順時針方向攪拌。待肉餅充滿黏性（筷子可直立其中不倒）即可。然后，將攪拌好的肉餅填入苦瓜中，用枸杞點(diǎn)綴。等水滾了以后，隔水蒸7—8分鐘。最后，用蒸出來的肉汁勾芡，澆在蒸好的苦瓜上。
善解人意
原料：茄子一個，鐵棍山藥100克，紅椒半個。
做法：將所有原料切成3厘米左右的小段備用。起大油鍋，待油燒至8成熱時，依次放入茄子、紅椒、山藥滑油，等食材變軟后盛出，將油瀝干后再次翻炒，加醬油、蠔油、糖、味精調(diào)味即可。
