目前市場(chǎng)上銷售的純凈水主要通過蒸餾和逆滲透技術(shù)加以凈化。這些技術(shù)原來是應(yīng)用在工業(yè)上的，在去除水中有害雜質(zhì)的同時(shí)，也將一些對(duì)人體有益的元素一起摒除，如鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)和無機(jī)鹽。人體所需的十多種微量元素，主要來源之一就是飲用水。長(zhǎng)期飲用純凈水，即使調(diào)整食物結(jié)構(gòu)，有些微量元素也很難從食物中獲得。
實(shí)驗(yàn)證明，讓老鼠長(zhǎng)期飲用蒸餾水，會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，體重下降，肌肉萎縮，腎上腺素系統(tǒng)功能受到破壞。如果長(zhǎng)期飲用純水，人體會(huì)因缺少某些必要的元素而造成營養(yǎng)失衡。
醫(yī)學(xué)專家還認(rèn)為，桶裝密封的純凈水，一旦啟封與空氣接觸，如不在短期內(nèi)用完，24小時(shí)后就開始滋生細(xì)菌。如保管不當(dāng)，還會(huì)引起二次污染。純凈水一旦受到污染，細(xì)菌會(huì)很快繁殖，因?yàn)榧儍羲畬?duì)細(xì)菌毫無抵御能力。據(jù)衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)，在夏季48小時(shí)以內(nèi)、冬季l周內(nèi)飲用較安全，超過這個(gè)期限，純凈水即開始滋生細(xì)菌，并逐步使水變質(zhì)。因此，一些飲用純凈水的家庭把一桶純凈水喝上幾周的做法是不安全的；有的一次買幾桶備用，更是不科學(xué)的。使用凈水器的，如不能按規(guī)定時(shí)間更換活性炭和超濾膜等，同樣會(huì)造成二次污染。
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