最健康食物5.油魚
油魚包括鮭魚、大馬哈魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚和鳳尾魚等。這些魚類在其身體組織和內(nèi)臟周圍含有油脂。油魚的肉片中含有30%的油脂，特別是Ω-3脂肪酸。人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，這些油脂有對心臟和神經(jīng)系統(tǒng)有益。油魚也對炎癥性疾病如關(guān)節(jié)炎患者有益。
油魚還含有維生素A和維生素D。
美國加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校瓊森綜合癌癥中心的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，采用低脂飲食并補(bǔ)充服用魚油的前列腺癌患者其腫瘤進(jìn)展速度明顯減慢。
最健康食物6.綠葉類蔬菜
研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，攝入深色葉蔬菜如菠菜或甘藍(lán)能顯著降低人群發(fā)生2型糖尿病的風(fēng)險。英國萊斯特大學(xué)的研究人員說，他們搜集了6項研究數(shù)據(jù)后認(rèn)為，深色葉蔬菜對人體健康的影響值得進(jìn)一步探討。
以菠菜為例，它含有十分豐富的抗氧化劑，尤其是在未烹飪、略微蒸煮的情況下。它也富含維生素A、B6、C、E、K和硒、煙酸、鋅、磷、銅、葉酸、鉀、鈣、鎂、甜菜堿和鐵。
菠菜被煮過后有益成分明顯降低。
最健康食物7.紅薯
紅薯富含食物纖維、β-胡蘿卜素、碳水化合物、維生素C、維生素B6和胡蘿卜素（一種粉紅至黃色的色素成分）。
美國公共利益科學(xué)中心對紅薯和其他蔬菜的營養(yǎng)價值進(jìn)行了比較，其中紅薯的維生素A、維生素C、鐵、鈣、蛋白和碳水化合物含量位居榜首。
紅薯富含纖維和一些重要的營養(yǎng)素。
最健康食物8.小麥胚芽
小麥胚芽是小麥用以發(fā)芽生長成為植物的那部分，即種子的胚芽。麥胚和麥麩通常是在麥子精加工制作面粉時被分離出來的副產(chǎn)品。
小麥胚芽內(nèi)一些重要營養(yǎng)素如維生素E、葉酸、維生素B1、鋅、鎂、磷和脂肪醇、必需脂肪酸的含量很高，也是纖維的優(yōu)質(zhì)來源。
最健康食物9.鱷梨
許多人不喜歡鱷梨是因為其脂肪含量高，他們認(rèn)為避免攝入各種脂肪就能保持健康并易于控制體重，其實這種想法是荒誕的。鱷梨中約75%的熱量來自其中的脂肪，而這些脂肪大部分是單飽和脂肪酸。
鱷梨也含有豐富的B族維生素和維生素K、維生素E。
鱷梨的纖維含量也很高，其中25%是可溶性的，其余是不溶性纖維。
研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用鱷梨能降低血液膽固醇水平。
正在進(jìn)行的實驗研究旨在探索鱷梨提取物能否用于糖尿病和高血壓的治療。
俄亥俄州立大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)鱷梨中提取的營養(yǎng)素能抑制口腔癌細(xì)胞，甚至能破壞部分癌前病變細(xì)胞。
按照總量比例計算，鱷梨比香蕉的鉀含量高35%。
最健康食物10.燕麥片
燕麥片是燕麥制成的粗糧或燕麥粥。在英國和愛爾蘭，“燕麥粥”或“粥燕麥”通常是指經(jīng)過烹制的早餐食品。
由于燕麥片有益于人體健康，近20年來人們對它的興趣與日俱增。
研究發(fā)現(xiàn)，每天早上喝一碗燕麥片粥，能降體內(nèi)低血液膽固醇水平（尤其高膽固醇過高者）， 這是由于谷物中的可溶性纖維的作用。當(dāng)這一發(fā)現(xiàn)在20世紀(jì)80年代發(fā)表后，在整個美國和歐洲掀起了“燕麥麩狂熱”，直到20世紀(jì)90年代這種狂熱現(xiàn)象才平息下來。
1997年，美國食品與藥品監(jiān)督局（FDA）同意生產(chǎn)商可以在以燕麥片或麥麩為主的食品標(biāo)簽上標(biāo)明“如與低脂飲食搭配，該產(chǎn)品有益于心血管健康”的數(shù)據(jù)，于是再度引起燕麥片食品的流行。
燕麥片富含碳水化合物和水溶性纖維，能減緩消化和穩(wěn)定血糖水平。
燕麥片粥的B族維生素、Ω-3脂肪酸、葉酸和鉀含量十分豐富。
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