節(jié)日到了，又是一個(gè)我們吃喝玩樂(lè)的好時(shí)機(jī)。很多人趁著這個(gè)時(shí)候，慢慢地開(kāi)出了一大堆的必吃的美食清單。有的人認(rèn)為，春節(jié)是一年的開(kāi)始，就要吃最好的最奢華的山珍海味才夠full夠滿足。其實(shí)，也正是這些不正確的想法，導(dǎo)致了我們節(jié)日飲食出亂子，身體健康也告急了。
紅肉不可“岔倒吃”
香腸、豬肉、臘肉、牛肉等都是被營(yíng)養(yǎng)專家列入要小心的食物。
首先講紅肉，專家認(rèn)為紅肉“天生不衛(wèi)生”。他的理由很多，第一，紅肉本身是飽和脂肪酸，飽和脂肪酸可導(dǎo)致直腸癌、乳癌。第二，不說(shuō)有些肉，像牛肉來(lái)自疫區(qū)，就說(shuō)生產(chǎn)這些肉類的時(shí)候，像美國(guó)是允許給牛打荷爾蒙的，還有抗生素，它會(huì)影響人體內(nèi)分泌，天天吃，吃得太多了，膽固醇過(guò)高會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)、心臟病（心肌梗塞）。第三個(gè)理由，就是不利于節(jié)能減排，很環(huán)保很新潮的思想，據(jù)稱，一公斤牛肉可能需要吃上千公斤的蔬菜，或者幾百公斤的谷物才能長(zhǎng)出來(lái)。
很多人主張少吃紅肉多吃豬肉，但是，那是有前題的，就是要吃正常生長(zhǎng)的豬的肉。但是，現(xiàn)在可能養(yǎng)殖戶都給豬吃了太多的“瘦體素”，讓豬身上有很多瘦肉少長(zhǎng)肥肉。這個(gè)瘦體素吃下去的后果是，女孩易患癌癥，而男性易患心律不齊、心臟病。
但是，上述這些肉恰恰可能在我們春節(jié)期間的餐桌上唱主角，又是我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源不可或缺的食物，該怎么辦？國(guó)際醫(yī)學(xué)衛(wèi)生界建議紅肉攝取要適當(dāng)，不要像現(xiàn)在這樣吃得太多。
雞肉易讓小孩早熟
禽肉，像雞、鴨的肉，一向被認(rèn)為是這些肉中最優(yōu)質(zhì)的。但是，很可悲的是，可能一樣在被使用一些激素，讓雞長(zhǎng)得更大，生長(zhǎng)期大大縮短——一只雞自然生長(zhǎng)要半年，180天，用激素促生長(zhǎng)的雞只需要最多40天。七八歲的小孩性早熟的事例大家都不覺(jué)得稀奇了吧，但是知道原因嗎？激素，刺激孩子早發(fā)育。
有個(gè)朋友家8歲的小女生就因胸部發(fā)育去看醫(yī)生，醫(yī)生從腦下垂體到卵巢、內(nèi)分泌都查了一個(gè)遍，沒(méi)找到問(wèn)題。仔細(xì)詢問(wèn)半天才知道，小女孩喜歡吃雞皮，家里經(jīng)常買(mǎi)雞，皮都?xì)w她。醫(yī)生建議：從今天起，不準(zhǔn)吃雞肉，不準(zhǔn)吃雞皮，更不要吃炸雞皮。兩個(gè)月后復(fù)診，沒(méi)胸了。小女孩性早熟、雞快速長(zhǎng)大都是因?yàn)轱曫B(yǎng)的雞加了藥，刺激它的生長(zhǎng)。
順便提醒，這樣的雞肉臟，是所有雞部位里含毒最高的，少吃為佳。還有大塊炸雞，年輕人和小孩最愛(ài)吃了，每次一吃就是六塊。專家說(shuō)，油炸的特別不健康，要克制。因?yàn)橛驼ǚ绞皆黾恿耸澄锏难趸瘔毫Γ黾语柡椭舅岬牧�，吃進(jìn)去膽固醇高、血管易堵塞，偶爾為之就算了。
食烤腸請(qǐng)加青椒大蒜
臘魚(yú)、臘肉、香腸，這些臘貨，是不少地方的風(fēng)味，吃起來(lái)真的很享受，可是，這也有很大的問(wèn)題。
因?yàn)檫@類食品硝酸鹽高，不能直接過(guò)火或用油炸它，超過(guò)100度可產(chǎn)生致癌物亞硝胺物質(zhì)。蒸著吃、煮著吃都相對(duì)安全。若一定要烤著吃，可以加一點(diǎn)大蒜，大蒜里面的油性化合物可以抑制亞硝胺的形成。若是怕大蒜的氣味，可吃蔬菜，或者烤青椒代替，青椒中的維生素C也可以抑制亞硝胺的形成。
辣椒本是非常健康的食品。辣椒素有很好的抗氧化作用，研究發(fā)現(xiàn)，吃辣椒的民族，患癌比例低。有胃病的人，胃潰瘍的病人也可以吃，西班牙人做了一個(gè)研究，給胃潰瘍的人吃辣椒，傷口愈合速度一樣。不過(guò)，也要適量，吃得多了患上或者誘發(fā)了痔瘡就不好了。
還可以泡一杯綠茶，綠茶的多酚也可以抑制亞硝胺的形成。
鮮魚(yú)肉老少皆宜
牛津大學(xué)的一項(xiàng)癌癥暨營(yíng)養(yǎng)前瞻調(diào)查，對(duì)61000名28歲￣89歲的人進(jìn)行了12年的追蹤調(diào)查，32400人吃肉，8500人吃魚(yú)不吃肉，素食20000人，矯正抽煙、飲酒、肥胖等因素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃魚(yú)的人整體患癌率最低。
專家們都認(rèn)為魚(yú)肉可以吃，新鮮的！檢索關(guān)于魚(yú)肉的大量文獻(xiàn)，全部都認(rèn)為它好——可以避免青光眼；可以降低患抑郁癥；吃魚(yú)媽媽生的孩子聰明；抑制消化道的癌癥胃癌小腸癌大腸癌，還有乳癌腎癌，是個(gè)防癌食品。
魚(yú)肉是不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇和三酸甘油脂，相對(duì)來(lái)講，可降低中風(fēng)和心梗阻幾率。還抑制腎臟病的產(chǎn)生，糖尿病病人很容易并發(fā)腎臟病，如果常吃魚(yú)，對(duì)糖尿病的腎病變有抑制效果，就不易很快變成尿毒癥。
