春季為何不宜吃酸性食物？
有些略懂中醫(yī)的人都知道“酸入肝”，而“春主肝”，所以就認為春天如果要補肝的話，該多吃一些酸的食物。中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院的張晉醫(yī)生在做客鳳凰網(wǎng)健康三人行時卻提出，春季不益吃酸，這是為什么呢？
張晉解釋道，中醫(yī)講“酸入肝”、“甘入脾”，肝和脾是一對比較平衡、相互依賴的臟器。春天是一個欣欣向榮、升發(fā)調(diào)達大季節(jié)，肝氣也是如此，所以中醫(yī)主張“減酸增甘”，因為“酸性收斂”，春季吃酸會抑制肝氣的升發(fā)。為何要增甘呢？因為“甘入脾”，春季養(yǎng)脾，就是要為夏天做準(zhǔn)備了。
另外，什么食物是酸性，什么食物是甘性呢？中醫(yī)的藥性是把功能和口味加在一起，像山楂、五味子、烏梅，這些都是酸性，不光是味道酸，還有收斂的功效，這些東西在春天就稍微要減量了。所謂的甘并不是指甜，而是具有甘緩補益這種功能的，像甘草、桂枝、山藥、蓮子，就是有補益作用的就是甘性。并不是說春天喝醋，夏天吃糖，絕不是這意思。
春季以肝補肝需視情況而定
大家經(jīng)常說“吃什么補什么”，那么春季吃一些動物的肝臟，比如豬肝或羊肝，對養(yǎng)肝是不是真有好處呢？
張晉表示，中醫(yī)確實比較講究取類比象，認為吃豬腰子可以補腰、補腎，吃豬肝就可以補肝養(yǎng)血。 肝臟是一個藏血器官，通常醫(yī)院在檢查大便潛血的時候，就會叮囑患者不能吃動物肝臟，因為吃完了以后大便潛血會有一個假陽性，這就說明肝臟含有血的成分比較多一些。如果一個人確實是血虛，確實是貧血，可以適當(dāng)?shù)某砸稽c。而且對于貧血的患者來講，吃多少大棗、菠菜都不如吃一個肝臟，因為動物身上所含的鐵，更易被人體吸收。
但是肝臟又是一個代謝器官，食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進行代謝轉(zhuǎn)化，然后排出體外。雖然有檢測表明，健康動物肝臟中分散殘存著很少量的有毒物質(zhì)，是可以忽略不計的，但在市場上購買的動物肝臟，很難保證動物是不是健康，之前有沒有得肝炎類的疾病。
春季吃什么最養(yǎng)肝？
肝主氣機，人活一口氣，所以春季養(yǎng)生最重要的是調(diào)暢氣機。并不只是把氣補足便可，關(guān)鍵道得通，就像路上行車，前面道路不通暢，后面車多了堵的就更厲害了，還是走不了。
有些人在春季容易肝火旺，眼睛長針眼或者患紅眼病、結(jié)膜炎，張晉推薦可以泡杯菊花茶，可以清肝明目。還有人到了春季容易喘粗氣，可以將合歡花、玫瑰花、白梅花這三種花泡水喝，喝完以后氣息就會調(diào)暢很多。中醫(yī)講很多行氣藥都是偏溫的，平氣過了以后就容易傷氣了，而白梅花較為平和，不會過度傷氣，所以每天喝一點直到不再嘆息了，那就可以不喝了。更年期的人，推薦吃點大棗、桂圓，比如在燉肉的時候就可以加5g黃芪、1g當(dāng)歸，五比一的比例，又補氣又養(yǎng)血。
春季要吃苗芽類的菜
北京有一個習(xí)慣，春天要咬春，要吃春卷，春卷里夾的東西有很多，有豆芽、韭菜，有的人還會加蒜黃，蒜苗，都是苗芽類的，還有蘆筍、竹筍、萵筍、蕨菜、香椿芽等都會在這個時候長出來。為什么要吃春卷呢？張晉解釋說，因為這個時候陽氣要升發(fā)，肝氣要升發(fā)，芽菜是一個正好是特別旺盛往外升發(fā)的一個狀態(tài)。所以，中國傳統(tǒng)的民俗，順應(yīng)自然，還是特別有道理的。
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