眼下正是蓮子上市的高峰期，長(zhǎng)沙街頭到處可以看到擔(dān)著蓮子叫賣的商販。蓮子是湖南人夏季的傳統(tǒng)“補(bǔ)品”，據(jù)說(shuō)有消暑解毒的功效，而不少酒家也瞄準(zhǔn)了這點(diǎn)，適時(shí)推出各種與湘蓮有關(guān)的菜品。其實(shí)，只要有點(diǎn)耐心，這些食品也可以在家里做得有滋有味的。
雪花湘白蓮
【原料】
主料：去皮去芯湘白蓮150克。
配料：雞蛋4個(gè)，紅櫻桃3粒，綠色青豆25克。
調(diào)料：冰糖200克，白糖50克。
【制法】
⒈將蓮子洗一遍，裝入碗內(nèi)，放入開水上籠蒸（注意蒸的時(shí)間不宜太久，否則蒸溶了不成顆粒）取出，瀝去水，放白糖稍蒸入味。紅櫻桃切成小顆粒。
⒉雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡成雪花狀，下入開水鍋內(nèi)蓋上蓋，將鍋端離火位燜熟。
⒊另用干凈鍋，放入750克水，隨即下水把冰糖燒開溶化，用籮篩過(guò)濾在湯盆內(nèi)；將燜熟的雪花糊撈出，放入糖水內(nèi)，把蓮子撒在雪花糊上，然后撒上櫻桃顆粒和青豆即成。
【特點(diǎn)】色澤鮮艷，蓮子泡松，香甜味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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