每天6杯果蔬汁，一周能瘦3公斤。最近，潘石屹的“果蔬汁”減肥法成了網(wǎng)友熱議的話題。這種“果蔬汁減肥法”真的健康嗎？清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王玉梅指出，如果每天用果蔬汁代替正常膳食，營(yíng)養(yǎng)單一，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，長(zhǎng)期如此會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。
果蔬汁減肥僅限短期
潘石屹在微博中說(shuō)，“重量減5公斤，腰圍減少了17厘米，脖子都減少了1厘米，人瘦了一圈。”
對(duì)此，王玉梅指出，這種減肥方式她并不贊成。“果蔬汁減肥法，如果僅用于短期內(nèi)、因職業(yè)需要的減肥是可以的，但長(zhǎng)期則不行。”果蔬汁雖然含有豐富的維生素、膳食纖維和一些礦物質(zhì)，但和人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素相比，營(yíng)養(yǎng)還是顯得很單一。
王玉梅指出，膳食寶塔中推薦，成年人的日常飲食中需要包括谷類(lèi)、薯類(lèi)及雜豆、蔬菜水果類(lèi)、肉蛋與魚(yú)蝦、奶類(lèi)及奶制品與大豆等。如果以大量的果蔬汁來(lái)代替其他食物的話，那么很明顯的一點(diǎn)便是營(yíng)養(yǎng)失衡，短時(shí)間內(nèi)可能出現(xiàn)頭暈等低血糖的表現(xiàn)，長(zhǎng)此以往，就會(huì)因缺乏蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)不良。
鮮榨果蔬易損失營(yíng)養(yǎng)
王玉梅指出，喝果蔬汁不如直接吃水果蔬菜，因?yàn)楣咧谡ブ倪^(guò)程中會(huì)增加污染的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)有些營(yíng)養(yǎng)素在榨汁時(shí)也會(huì)遭到破壞。此外，很多果肉在榨汁后被拋棄的同時(shí)也意味著很多營(yíng)養(yǎng)被丟棄了。她強(qiáng)調(diào)，果蔬汁只能作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，而不能作為飲食的主體。
王玉梅提醒，很多人用鮮榨蔬果汁代替飲料也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。“蔬菜汁還好點(diǎn)，含糖量不高。果汁里的糖分含量很高，如果把人體一天需要的1200ml的水分全部用果汁代替，最大的問(wèn)題就是熱量太高，毫無(wú)疑問(wèn)不利于減肥。”
老人每天可喝兩杯蔬菜汁
膳食指南推薦的蔬菜分量，對(duì)于一些牙不好的老人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很難完成的任務(wù)。專(zhuān)家建議，老人養(yǎng)生，可每天喝兩杯蔬菜汁。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，一般65歲以上的老年人，尤其是牙不好的老人，每天都應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充1—2杯蔬菜汁，這不但能使人體充分吸收蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，還對(duì)抵抗衰老、減少一些慢性疾病有所幫助。而且，蔬菜被打成汁后，由于不會(huì)添加油、鹽，營(yíng)養(yǎng)成分也更容易被原汁原味地吸收。西紅柿、黃瓜等，用冷水洗凈后直接榨汁即可。但也有一些蔬菜，比如南瓜、菠菜、冬瓜等不能生吃，榨汁前最好在沸水里焯一下，使蔬菜稍微變軟再打成汁。
范志紅提醒，喝蔬菜汁不一定總在飯前或飯后，有食欲時(shí)就可以喝，每天1—2杯。不過(guò)，蔬菜一般都性涼、平，所以老人一定要根據(jù)身體情況來(lái)選擇蔬菜，尤其是腸胃較敏感或體寒的老人，可以先試著少喝點(diǎn)，如果沒(méi)有異常反應(yīng)，再接著喝。
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