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保護(hù)營養(yǎng)素

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-08  瀏覽次數(shù):616

  為了能吃到營養(yǎng)豐富的菜肴,做飯菜時(shí)須注意以下幾點(diǎn):

   1、做米飯?zhí)悦讜r(shí)勿反復(fù)搓洗,沖洗次數(shù)以少為宜,不宜采用撈飯法,因?yàn)闋I養(yǎng)素基本存在于米湯之中。最好采用燜飯和蒸飯法。

   2、做蔬菜食品最好選用新鮮蔬菜。洗菜時(shí)不要浸泡過長時(shí)間,并且洗了就切,切好就炒,炒好就吃。

   3、烹飪?nèi)忸愂称芬赃x用煮、炒、蒸等烹調(diào)方法為宜,這樣既能減少營養(yǎng)素的損失,又能保持菜肴鮮嫩。

   4、烹飪面食應(yīng)該多采用烙、蒸等方法,盡量避免用油炸。煮水餃、面條的湯。

 
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